Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Можно ли раскрутить бизнес за год до старта продаж?

17.08.2015 в 14:53

Основатель сервиса доставки полезных блюд Easy Meal Вадим Малкин начинал с увлечения диетологией. Сегодня оборот его компании в миллионы рублей оценивается. Что помогло предпринимателю добиться успеха?


Совладелец Easy Meal Вадим Малкин свой бизнес в буквальном смысле углядел в тарелке с салатом. Десять лет назад он весил более 110 кг. Проснувшись однажды утром, Малкин решил: "все, хватит! Нужно перестать есть жирное и соленое и наконец - то дойти до спортзала". Работа над собой в увлечение диетологией переросла. Похудев на 30 кг, Малкин задумал создать в Москве сервис доставки полезных блюд, специально подобранных под потребности клиента. Бизнес начинался летом 2012 года с 10-20 доставок в день. Теперь Easy Meal принимает за сутки 80-120 заказов, что в пересчете на деньги составляет 150 000-200 000 рублей.

Кинокритик по образованию, Вадим Малкин на заре 2000-х занимался политическим пиаром, в том числе работал с партией "Яблоко". В октябре 2003 года, когда начались проблемы у юкоса, помогавшего "Яблоку", он уехал в Лондон. Здесь Вадим о смене дела задумался. Закончив бизнес - школу Trium Global Executive, он учредил компанию Transitional Markets Consultancy (TMC. Параллельно с консультированием по бизнес - стратегиям Малкин худел. Разобравшись в том, какие чудеса может творить правильное питание, бывший пиарщик в 2011 году предложил своему партнеру по TMC Юрию Самохину сделать на этом бизнес. Но не в Лондоне, где конкуренция высока, а в Москве - спрос на здоровое питание там уже сформировался, а рынок доставки диетических блюд только зарождался.

Было проведено исследование, которое показало: потенциальная аудитория сервиса - около 100 000 человек, в основном женщины, следящие за здоровьем и фигурой, а также верующие (постящиеся христиане, буддисты) и люди с заболеваниями, вынужденные ограничивать себя в еде. Цифра партнерам более чем достаточной показалась. "Мы запустились бы, если бы потребителей оказалось всего 10 000 человек. Перспективы не столь большие, но это не снизило бы радикально ценности бизнеса", - объясняет Малкин.

Поначалу он хотел готовить все, на что будет спрос, но затем выработал четкие критерии "Здоровости": щадящая термообработка, минимальное содержание продуктов промышленной переработки, жиров на порцию - не более 21 г, сахаров и соли - максимум 15 г и 2, 4 г.

Конкурировать Easy Meal предстояло с двумя игроками: Justforyou - проектом диетолога Ирины почитаевой и ресторатора Аркадия Новикова, стартовавшим в 2006 году, и сервисом Grindin, появившимся в 2011 году. Малкин и Самохин, сделав расчеты, решили предлагать блюда по ценам в 1, 5 раза ниже, чем у Justforyou, и чуть дешевле, чем у Grindin. Минимальную сумму заказа с бесплатной доставкой определили в 1500 рублей. Логистику они отдали на аутсорсинг, наняв компанию, обслуживавшую интернет - магазины. Для кухни сняли помещение близко к центру Москвы. Чтобы растянуть капиталовложения по времени, партнеры большую часть оборудования взяли в аренду и по мере роста выручки выкупали его. Сейчас примерно половина кухонной техники у Easy Meal собственная.

На оборудование и инвентарь около миллиона рублей ушло. На создание меню, стартовой версии сайта и раскрутку сервиса в "Яндексе" и на Facebook - 1, 5 млн рублей. Easy Meal консультировала диетолог Сью баик, возглавлявшая кафедру нутрициологии университета бристоля. Накануне запуска Малкин и Самохин пригласили ее в Москву - прочитать лекцию для интересующихся диетологией и дать несколько онлайн - интервью.

К тому моменту об Easy Meal в Москве были уже наслышаны. Летом 2011-го в Facebook появилась группа Easy Meal. "Мы Выходили с Научным, Принятым в Европе Подходом и с Критикой Всех Любимых в России Диет - от Дюкана до Детоксов", - рассказывает Малкин. Помимо дискуссий о диетах на страничке группы размещались интересные факты о здоровой еде и устраивались опросы по поводу ингредиентов. Мнения при разработке меню учитывались. Чтобы максимально облегчить для клиента процесс выбора, в меню вписали целевые программы питания - снижение веса, антистресс, спорт, беременность и т. д. - с определенной калорийностью и соотношением питательных веществ.
От листовок и флайеров - традиционной рекламы различных городских сервисов - Малкин отказался, едва попробовав. Заказы, рассудил он, оформляются через сайт, так что лучше потратиться на продвижение в интернете, чем на промоагентов на улицах. В июне 2012 года сервис заработал, и уже в сентябре месячная выручка Easy Meal превысила 1 млн рублей. "По Этому Поводу мы Открыли Шампанское", - вспоминает Юрий Самохин, отвечающий в компании, в том числе, за финансы.
Дальше осваивать рынок и продвигать бренд партнеры попытались с помощью ресторанов. Задумка была такова: в ресторан делегируется собственный повар Easy Meal, а в меню заведения помещается вкладка с диетическими блюдами. Выручку ресторан и Easy Meal делят в соотношении 80/20. Малкин рассчитывал на то, что посетитель, попробовавший одно или несколько блюд, с большей вероятностью станет заказчиком, чем заглянувший на сайт из любопытства. Однако от этой идеи пришлось отказаться. Повара в ресторанах - партнерах Jam и "Дижестив" по большей части простаивали, поскольку блюда Easy Meal были дороже, чем бизнес - ланчи заведений.
Осенью 2013 года компания вышла на операционную рентабельность. К следующей весне клиентская база Easy Meal выросла до 1500 человек: 1200 заказчиков пришли из группы в Facebook, в которой сейчас числится около 20 000 участников. Малкин в шутку замечает, что социальная сеть заменила ему телевизор: "На Рекламу по"первому каналу" у нас денег, разумеется, не было". Для сравнения: у Justforyou за восемь лет набралось более 4000 клиентов (ее выручка не разглашается. "Около 90% Новых Клиентов к нам Обращаются по Рекомендации Своих Друзей и Знакомых", - хвалится директор Justforyou Анастасия Ковалева.

Вслед за Easy Meal в Москве появился еще десяток сервисов, предлагающих доставку блюд по программам здорового питания.

Но, по словам Ковалевой, острой конкуренции на этом рынке пока не ощущается: каждая компания работает в своей нише и нацелена на определенного потребителя, предлагая ему питание соответствующего уровня. В компании Grindin на вопросы Forbes о рынке и конкурентах не ответили.
В минувшем феврале Easy Meal открыл собственное кафе в фитнес-клубе Nebo в Москва - сити - месте, где обитает целевая аудитория бренда. Вадим Малкин продолжает экспериментировать со способами завлечения клиентов. Например, предлагает спор на деньги. Для этого нужно купить сертификат, который дает право на 30%- ную скидку в Easy Meal и у партнеров проекта - в фитнес-клубе и диетологической клинике. Таким образом, если клиент заплатил 30 000 рублей за сертификат и избавился от 5% жира (за результатами следят диетологи), ему начисляют 15 000 витамиль (1 витамиля = 1 рубль), от 10% - 30 000 витамиль. Витамили можно потратить при новых заказах. Правда, признается Малкин, с начала года предложением воспользовались единицы. Но отказываться от него он не собирается - вопрос лишь в том, чтобы найти более впечатляющие клиентов условия.

Сейчас основатель Easy Meal переформатированием ресторанной программы занят. Гастрономический бар "Простые Вещи" включил в свое меню диетические "Сеты", составленные из блюд заведения по рекомендациям Easy Meal. Эту модель партнерства Вадим Малкин попробует тиражировать, заодно предлагая потребителям услугу доставки таких "Сетов" - вроде ресторанных сервис - агрегаторов. Он даже не исключает, что Easy Meal будет продавать блюда от конкурентов. "Почему бы и нет? - рассуждает предприниматель. - у нас же не просто доставка еды, а сервис образа жизни. Все, что может сделать этот сервис удобнее и привлекательнее, - надо делать".

Смотрите ещё информацию о правилах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...