Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

? 7. Рецептов домашнего хлеба, для пп- бутербродов.

30.11.2017 в 00:57

Пп рецепты хлеба в духовке. 7. Рецептов домашнего хлеба, для пп- бутербродов.

Да - да, хлеб это вовсе не запретный продукт. Разумеется, магазинная выпечка ничего хорошего в себе не содержит, но вот домашний хлеб, испеченный исключительно их полезных ингредиентов - это настоящая Находка! Можно включать в свой рацион хоть каждый день. Заманчиво? Тогда вот 7 рецептов как раз такого хлебушка:
(Сохраните себе на стену, чтоб не потерять).
1. творожный хлеб с отрубями - низкокалорийная замена магазинному хлебу!
Пп рецепты хлеба в духовке. 7. Рецептов домашнего хлеба, для пп- бутербродов.На 100 г: 127 ккал, белки - 14 г, жиры - 4 г, углеводы - 8 г.
Перекусить бутербродом с таким хлебушком это сплошное удовольствие и к тому же без вреда для фигуры?
Ингредиенты:
6 ст. л. с верхом овсяных отрубей.
6 ст. л. с верхом пшеничных отрубей.
250 г обезжиренного творога.
3 яйца.
0, 5 ч. л. соды.
0, 5 ст. л. уксуса.
Соль по вкусу.
Творог и яйца соединить. Отруби и соль добавить. Перемешать. Неоднородная смесь получится. В столовую ложку всыпать 0, 5 ч. л. соды и погасить ее 0, 5 ст. л. уксуса, после реакции влить содержимое ложки в отрубную смесь. Перемешать. Мы подготавливаем силиконовую форму.
Мокрыми руками формируем из отрубной массы батон. Он так и будет норовить развалиться, но со временем навык лепить ровненький батон приходит. Можно и просто разровнять массу в форме. Начинайте разогревать духовку как только начинаете затевать подготовку продуктов, духовка должна прогреться минут 20 при 180 с. выпекать в хорошо разогретой духовке при 180-200 с 40-45 минут, но в любом случае до румяной корочки. Хлеб должен подрасти где-то в 1, 5 раза. Затем выключайте духовку, но держите хлеб внутри еще минут 20-30. Дайте хлебу остыть.
2. хлеб из отрубей.
На 100 г: 144 ккал, белки - 11 г, жиры - 6 г, углеводы - 11 г.
Ингредиенты:
* яйцо - 3 шт.
* яичный белок - 2 шт.
* натуральный йогурт - 4 ст. л.
* ржаные отруби - 2 ст. л.
* пшеничных отрубей - 2 ст. л.
* соль, специи, зелень - по вкусу.
* семена льна - по вкусу.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, выложить в форму (у нас силиконовая) и выпекать 30-35 мин при 180 градусах.
3. пшенично - ржаной хлеб.
На 100 г: 187 ккал, белки - 7 г, жиры - 1 г, углеводы - 36 г.
Отличный вариант хлеба для пп- бутербродов!
Ингредиенты:
* кефир 1% - 300 мл.
* пшеничная целельнозерновая мука - 250 г.
* ржаная мука - 150 г.
* сода - 1 ч. л.
* соль - 1 ч. л.
Приготовление:
Замесить тесто. Выходит очень плотным. Сделать надрезы. Обсыпать мукой и молотым кориандром.
Запечь полчаса при 200 градусах, и ещё 40 мин при 150 градусах. Готовность проверяем зубочисткой. Даём хлебу остыть и только потом режем.
4. полезный хлеб из отрубей.
На 100 г: 168 ккал, белки - 12 г, жиры - 6 г, углеводы - 13 г.
Ингредиенты:
* 10 столовых ложек овсяных отрубей.
* 6 столовых ложек пшеничных отрубей.
* 4 яйца.
* 6 столовых ложек мягкого нежирного творожка.
* разрыхлитель теста.
* соль, стевия, специи (кориандр, орегано).
Приготовление:
Взбить яйца, добавить овсяные и пшеничные отруби. Затем добавить мягкий творог, соль, стевию, специи (кориандр, орегано. Все хорошо перемешать, добавить разрыхлитель, поставить в силиконовую форму и в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут до румяной корочки.
5. полезный хлебушек: самая важная выпечка.
На 100 г: 207 ккал, белки - 7 г, жиры - 2 г, углеводы - 40 г.
Ингредиенты:
* овсяные хлопья 1 стакан.
* цельнозерновая мука 1 стакан.
* мед 1, 5 ст. л.
* молоко обезжиренное 1 стакан.
* разрыхлитель 2 ч. л.
* соль 1/2 ч. л.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 230 * с. сделайте это до того, как начнете замешивать тесто!
Измельчите Овсянку в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно. В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске растворите мед в растительном масле, затем добавьте молоко и перемешайте.
Соедините обе смеси и перемешивайте, пока у вас не получится мягкое тесто.
Слепите из теста нужную форму хлеба и положите на слегка смазанный маслом противень для выпечки.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут.
6. бездрожжевой диетический хлебушек.
На 100 г: 187 ккал, белки - 8 г, жиры - 3 г, углеводы - 22 г.
Ингредиенты:
200 мл обезжиренного кефира.
0. 5 стакана овсяной муки (измельченных овсяных хлопьев).
1 яйцо.
1 стакан цельнозерновой муки.
0, 5 ч. л. разрыхлителя.
0, 5 ч. л. соли.
2 ст. л. сушеных томатов.
1 ст. л. сушеного базилика.
Приготовление:
Разогреть духовку до 230 * с, поставить в нее форму в которой вы будете печь хлеб. В миску всыпать муку, разрыхлитель, соль, томаты и базилик. Тщательно перемешать. В другой миске взболтать вилкой яйцо, добавить кефир, перемешать. Влить смесь жидких ингредиентов в сухую смесь, перемешать Лопаткой. Достать форму, смазать маслом и выложить тесто, оно получится средней консистенции, не густое, но и не жидкое. Поставить в духовку и выпекать при 230 * с 20 минут, убавить огонь до 180 * с и выпекать еще минут 15, смотрите по готовности, проверяйте зубочисткой.
Достать хлеб, слегка остудить и подавать теплым.
7. цельнозерновой хлеб для тех, кто следит за фигурой.
На 100 г: 200 ккал, белки - 6 г, жиры - 4 г, углеводы - 36 г.
Ингредиенты:
Геркулес - 1 стакан.
Цельнозерновая мука - 1 стакан.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Мед - 1 1/2 ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Молоко - 1 стакан.
Приготовление:
1. разогрейте духовку до 230 с. сделайте это до того, как начнете замешивать тесто!
2. измельчите Овсянку в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно. В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль. 3. в другой миске растворите мед в растительном масле, затем добавьте молоко и перемешайте. 4. соедините обе смеси и перемешивайте, пока у вас не получится мягкое тесто. 5. слепите из теста шар и положите на слегка смазанный маслом противень для выпечки. 6. выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут. Худейтебезпроблем полезныйхлеб приятногоаппетита.

Пп хлеб в микроволновке. Диетический хлеб в микроволновке

Сообщение

Диетический хлеб в микроволновке


Пп хлеб в микроволновке. Диетический хлеб в микроволновке

Перешла на спортивное питание, а там полный отказ от мучных изделий, а хлебушка-то хочется
Нашла на просторах интернета вот такой незамысловатый рецептик
У нас на форуме есть похожие рецепты, но именно такого не нашла.
-125гр творога,
-2 яйца,
-4 ст.л клетчатки,
-0,25 ч.л соды,
-соль по вкусу
все тщательно перемешать и в микроволновку на 5-7 минут при 100% мощности

На баночке написано просто клетчатка. Но по сути можно и с отрубями делать любыми. Я с пшеничными отрубями делала, но хлебушек вышел чуть суше, чем с клетчаткой.
вот что говорит интернет по поводу различий
Отличие отрубей от клетчатки
Отруби – плотные оболочки зерна, на 75-80 % состоящие из клетчатки. Клетчатка – грубые волокна, которые сдержатся в растительной пище, в том числе и в отрубях.
Помимо клетчатки (которая является сложным углеводом), в отрубях также содержатся другие вещества: жиры, белки, витамины, микроэлементы.
Отруби калорийнее клетчатки. Отруби в среднем содержат 250 ккал на 100 г, клетчатка – 35 ккал на 100 г.
Чтобы получить полезные пищевые волокна, отрубей нужно съесть по объему больше, чем клетчатки.


Я добавляла туда семечки льна, клала сверху сыр и куриное филе отварное и уже запекала, получалось типа пицца. зелень можно прямо в тесто подмешать, или чесночок.

Пп хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей. Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой это замечательный продукт и его можно приготовить самостоятельно, без трудностей. Покупная выпечка не сравнится с собственной.

Процесс приготовления
Приготовление дома без дрожжевого хлеба оценят особенно худеющие, люди, соблюдающие диету. Продукт не калорийный, и богат полезными веществами. Домашний цельнозерновой хлеб можно употреблять детям с двух лет. Пп хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей. Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

В состав входят:

  • цельнозерновая мука — 1 стакан
  • пшеничная мука — 1 стакан
  • кефир или другой молочнокислый продукт 1 стакан
  • отруби — 3 ст.л.
  • овсяные хлопья — ¾ стакана
  • мед 1 ст.л.
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • льняное семя — 3 ст.л.
  • сода, соль 2 ч.л.
  • вода 2 ст.л.

Семя льна перемолоть. Обжарить на сковороде без добавления масла отруби, семена льна. Смешать все компоненты.  Отдельно смешать кефир, масло, мед.

Соединить муку и жидкую консистенцию, замесить тесто. Получившееся тесто вылить в емкость.

Выставить режим «Выпечка» или «Кекс». Остальную работу сделает хлебопечь, примерно два часа выпечки. После завершения, получившуюся буханку вынуть аккуратно и остудить.

Советы: Пп хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей. Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы — нужно смазать растительным маслом.
Альтернативой кефиру может быть скисшее молоко, простокваша.
Буханка получается рассыпчатой, а аромат не оставить равнодушным даже худевшую натуру.

Кукурузный без дрожжевой хлеб

Кукурузный бездрожжевой хлеб готовится не сложно. Это прекрасная замена обычному дрожжевому, только полезнее для организма. Доказан факт вреда дрожжей для кишечной флоры. Дети, которые не едят кашу, могут употреблять такой продукт и получат пользу от кукурузного состава. Его можно употреблять в натуральном виде, как бутерброды или сухари.

Рецепт в мульти варке не покажется сложным. Нужно подготовить и смешать ингредиенты, остальную функцию выполнит техника.

Ингредиенты: Пп хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей. Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

  • кукурузная мука — 200 г
  • пшеничная мука — 100 г
  • кефир (можно использовать простоквашу) — 250 мл
  • растительное масло 30 мл
  • сода, соль — 2 ч.л.
  • семена льна — 1 ст.л.

В отдельной посуде нужно смешать два вида муки, соду, соль. Для любителей специй — можно добавить куркуму.

Отдельно смешать кефир, масло. Соединить муку и жидкие ингредиенты. Добавить ложку семян льна, тщательно перемешать. Вылить смесь в мульти варку, предварительно смазав стенки растительным маслом. Выставить режим «Выпечка».

Готовый продукт аккуратно вынуть и остудить. Съесть нужно в течение двух дней. Главное детишкам не страшно давать, так как ингредиенты все натуральные и полезные. Семена можно заменить на семечки подсолнечника. Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный своими руками, полюбится всем близким.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Хлебобулочные изделия из 100%-й гречневой муки встречаются редко, т.к. такой тип муки не сильно подвержен вымеске. Выпекается такой гречневый хлеб в духовке в специальной форме. Но из такого теста можно сделать небольшие булочки, рецепт которых и предлагаем.

Ингредиенты:

  1. Гречневая мука — 250 гр
  2. Вода — 175 мл
  3. Яйцо — 1 шт.
  4. Масло растительное — 1 ст. ложка
  5. Дрожжи — 1 ч. ложка
  6. Сахар — 1 ч. ложка
  7. Лимонный сок — ½ ч. ложки
  8. Соль — ½ ч. ложки

Метод приготовления — выпечка

Кухня — славянская

Время подготовки — 2-2,5 часа

Время приготовления — 35-40 минут

Количество порций — 4 шт.

Способ приготовления

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Подготовить все необходимые ингредиенты, отмерять их точное количество.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Воду хорошо нагреть. Всыпать в нее сахар с дрожжами.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Хорошо размешать компоненты и оставить для реакции.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Яйцо разбить в миску. Влить к нему растительное масло.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Взбить яично-масляную смесь до однородности.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

В отдельную глубокую миску всыпать муку. Гречишная масса должна быть просеяна через сито.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

В центре муки сделать лунку, влить туда лимонный сок и всыпать соль.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Добавить в миску разведенные дрожжи и яичную массу.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Из всех продуктов замесить тесто. Сперва оно начнется браться крошкой, но после вымешивать станет легче.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Скатать тесто в шар и оставить его при комнатной температуре для подхода на 2 часа.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Слегка подошедшее тесто разделить на 4 части. Из каждого кусочка сформировать круглые булочки-лепешки.

Внимание! Не пугайтесь, если за 2 часа тесто подойдет совсем незначительно, такова особенность гречневой муки.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Выпекать булочки в духовом шкафу около 40 минут при 200С.

Пп хлеб из гречневой муки. Булочки из гречневой муки в духовке

Отличительной чертой такой выпечки станет мягкая, но не пористая середина в сочетании с  хрустящей корочкой. В разрезе такое изделие может выглядеть не совсем привлекательно, зато тонкий, нежный, ненавязчивый аромат свежей гречневой каши компенсирует любые недочеты.

Совет. Обратите внимание на муку, в зависимости от ее качества тесто может не пропечься внутри.

Небольшие гречневые булочки прекрасно подойдут к первым блюдам или станут вкусным компонентом любого бутерброда.

Видео Ржаной полезный хлеб пп

Полезный хлеб рецепт. 5 интересных фактов о домашнем хлебе

  • Домашний хлеб – это диетический продукт, так как является низкокалорийным.
  • Темный домашний хлеб полезнее белого.
  • Самый полезный — ржаной черный хлеб.
  • Домашний хлеб очищает кишечник от вредных веществ.
  • Домашний хлеб содержит богатый витаминно-минеральный комплекс.
  •   Главный вопрос, который встает у хозяйки при приготовлении домашнего хлеба, это как правильно выбрать муку. В муке высшего сорта содержатся крахмал и клейковина, так как производится она только из ядер зерна. В процессе изготовления муки оболочка зерна отсеивается, и таким образом мука лишается ценных витаминов и полезных ненасыщенных жирных кислот. Хлеб, приготовленный из муки высшего сорта, светлый и обладает красивой румяной корочкой. Расплачиваемся мы за это тем, что такой хлеб высококалорийный и может быть вреден для пищеварения и организма в целом. Существует и другая мука, о которой мы в эпоху прогресса уже и забыли. Она называется мукой грубого помола, пшеничной или ржаной. Получают ее перемалыванием всего зерна, включая оболочку. Такая мука сохраняет все полезные качества зерна. Ее использовали наши бабушки для приготовления домашнего хлеба в печи.  А в настоящее время хлеб, произведенный из такой муки на производстве, называют цельнозерновым. Стоит он в магазинах порядка 100 рублей и содержит кроме муки другие небезопасные для здоровья человека компоненты, например дрожжи и вкусо-ароматических добавки, большое количество сахара.  Купить же муку грубого помола можно в магазинах диетического питания или заменить ее отрубями и льном, которые доступны в аптеках. Из такой полезной для здоровья муки можно приготовить вкусный домашних хлеб, не уступающий по своим  качествам магазинному, а в плане пользы даже превосходящий его. Приведем несколько простых рецептов домашнего хлеба.

    Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовке

    Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовке Предлагаю вам испечь диетический хлеб в домашних условиях в духовке. Рецепт с фото вкусного домашнего хлебушка без дрожжей, без сахара и без масла. По этому рецепту получится 1 большая буханка или две маленьких. Если вы используете формы небольшого размера, то нужно немного сократить время выпечки. На приготовление нужно 70 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, выйдет 10 порций. Еще посмотрите как приготовить хлеб с отрубями в духовке . Ингредиенты: - мука цельно зерновая пшеничная – 250 гр.; - мука обойная ржаная – 150 р.; - солод ржаной – 50 гр.; - кефир нежирный – 400 мл.; - семена подсолнуха – 4 ст.л.; - семена льна – 2 ст.л.; - кунжут белый – 1 ст.л.; - пекарский порошок – 5 гр.; - пищевая сода – 5 гр.; - оливковое масло – 10 гр.; Как приготовить в домашних условиях Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеВ миску наливаем обезжиренный кефир комнатной температуры, добавляем морскую соль, перемешиваем, чтобы растворились крупинки соли. Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеДалее насыпаем ржаную обойную и цельно зерновую пшеничную муку. Муку перед добавлением в тесто обязательно нужно просеивать, так мука насыщается кислородом, выпечка будет пышной. Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеДобавляем ржаной ферментированный солод. На одну буханку достаточно 50 г, можно добавить чуть больше, цвет хлеба получится более коричневым. Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеТеперь добавляем полезные семена – лён и подсолнечник. Кроме этих семечек подойдут тыквенные, кунжут, можно положить немного мелко нарубленных орехов. Только учитывайте, что орехи и семена продукты калорийные, добавляя их, следует соблюдать меру. Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеНасыпаем пекарский порошок и пищевую соду, которые заменят дрожжи, и сделают наш хлебушек пышным. Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеЗамешиваем тесто. Если тесто получается жидким, добавляем муку, если напротив, очень густым, доливаем чуть-чуть кефира. Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеФорму для выпечки смазываем оливковым маслом, выкладываем тесто. Смачиваем хлебушек холодной водой, посыпаем кунжутом. Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеСтавим форму на средний уровень нагретого до 170 градусов духового шкафа. Печем 45-50 минут. Время выпечки зависит от индивидуальных характеристик духовки и размера буханки. Также посмотрит как приготовить диетический хлеб в мультиварке . Пп хлеб рецепт в духовке. Диетический хлеб в домашних условиях в духовкеГотовый хлеб достаём из формы и остужаем, на стол его можно подавать через 2-3 часа после выпечки.

    Ржаной хлеб

    Ржаной хлеб

    На Руси кислый хлеб из ржаной муки известен с XI века. Секрет производства ржаного хлеба с помощью заквасок (квасов) тщательно охранялся и передавался из поколения в поколение. В царском указе «О хлебном и калачном весу» 1626 года упоминается 26 сортов ржаного хлеба. На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, тогда как простые люди ели «серый» и чёрный (ржаной) хлеб.

    С конца 90-х годов сократился выпуск традиционного 100-процентного ржаного хлеба — из 7 млн тонн хлеба, производимого в России, около 30 % выпускается с добавлением ржаной муки, а чисто ржаного хлеба производится значительно меньше (до войны ржаной хлеб составлял 70 %). Ржаным хлебом теперь называют различные сорта серого (этот цвет дают отруби ) или подкрашенного патокой заварного хлеба. Первые производятся из пшеничной муки соответствующего сорта. Они могут содержать лишь небольшой процент ржи. Вторые, хоть и содержат большой процент ржи, являются совершенно иным продуктом.

    В настоящее время производство чисто ржаного хлеба большая редкость. Как правило продаётся ржано-пшеничный хлеб с добавлением пшеничной муки , которая облегчает разрыхление теста и тем самым даёт возможность применять для этого хлебопекарные дрожжи , тогда как для разрыхления ржаного хлеба необходимо использование закваски . Для придания более тёмного цвета мякишу ржано-пшеничного или пшенично-ржаного хлеба в него могут добавлять ферментированный ржаной солод .

    Тесто приготовляется с внесением возбудителей брожения : в отличие от пшеничного теста, в которое вносят прессованные, жидкие или сухие дрожжи , в ржаное тесто вносят закваску . Спиртовое и кислотное брожения, протекающие в тесте, обеспечивают его разрыхление. Технологические свойства ржаной муки обусловливают более высокие кислотность и влажность теста и хлеба по сравнению с пшеничным. Кислый вкус закваски и хлеба на её основе происходит не от дрожжей, а от молочнокислых бактерий , с которыми дрожжи живут в симбиозе . Разделка теста при выработке изделий из пшеничной муки состоит из операций деления, кругления, промежуточной расстойки в течение нескольких минут (происходят рассасывание внутреннего напряжения в тесте и частичное восстановление его структуры), формовки и окончательной расстойки. Для теста из ржаной муки разделка ограничивается делением, формовкой и окончательной расстойкой. Окончательная расстойка кусков теста сопровождается бродильным процессом (что позволяет получить хлеб с хорошо разрыхлённым мякишем). Её длительность колеблется в пределах от 2 до 4 часов. О готовности кусков теста судят по увеличению их объёма, разрыхлённости и упругости.

    Ржаной хлеб содержит 40—45 % углеводов . Он менее калорийный, чем пшеничный — 200 ккал на 100 граммов (пшеничный — в пределах 300). Биологическая полноценность ржаного хлеба (по витаминам, аминокислотам) выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Из-за повышенной кислотности (7—12°), защищающей от возникновения плесени и разрушительных процессов, ржаной хлеб не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка , страдающих язвенными болезнями . Хлеб, по содержанию состоящий на 100 % изо ржи, действительно слишком тяжел для ежедневного потребления. Оптимальный вариант: рожь 80—85 % и пшеница 15—25 %. Людям, склонным к полноте , желательно ограничивать потребление из-за большого содержания углеводов.

    В России: простой, заварной (из заварного теста ), бородинский , московский, житный, орловский, подмосковный, столовый, пеклеванный «Виру», минский, рижский . В других странах: рейкялейпя (финский), рупьмайзе (латышский), пумперникель (немецкий).

      М.: Колос, 1992. — С. 256—257. — 303 с. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — С. 8. — 112 с.
      М.: Пищепромиздат, 1959. — 198 с.