Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Достала уже свои крайние запасы папоротника орляка.

03.04.2024 в 23:50

На самом дне бачка, хватит раза 2- 3 еще приготовить, прекрасно сохранился, вообще такая заготовка способна сохраняться и год, и два, и три, и четыре, и пять лет, не теряя своих свойств ( первое фото).
У меня лежит, такая вся зелененькая кучка на дне бачка, как будто, только что сорванная.
В прошлом году было аномально жарко и срок сбора сократился до 3 дней, хотя обычно идет недели 2- 3.
Посмотрим, что в этом году, нам погода скажет.
Достала уже свои крайние запасы папоротника орляка.
Как только расцвела черемуха, ландыши, сразу необходимо бежать в лес, сначала на южных склонах собрать, а потом и до северных дойти.
Растет он быстро, за ночь до 20 см, а собираем его пока не распустил кулачек, то есть на фазе крючка ( 4 фото, вот он кулачек, только высунулся, он вытянется на см 20- 30- всё собираем.
Как только раскрыл свою лапу, не берем ( фото 5) он просто будет жестким.
Как отличить от других видов папоротника, во первых это одиночные побеги, не кусты, во вторых его старые листья сложно спутать с чем либо ( 3 фото) нашли старые листья, все там и вылезут побеги новые, там и плантацию себе организуете.
Вырастает каждый год, но может повредиться заморозками, редко, но может, поэтому я всегда просматриваю 2-3 полянки для сбора, не там, так в другом месте успею нарвать.
За зиму мы сьедаем примерно 2- 30 ти литровых контейнера, причем, все что не сьел можно не выбрасывать, он хранится годами.
Зимой он стоит на веранде, большая концентрация соли не дает ему замерзнуть, на лето ( если не доедим пойдет в холодильник.
Готовить его легко, отмачиваем в холодной воде, день или на ночь, промываем, нарезаем и пережариваем с луком, это и просто закуска и начинка для пирогов или Варенников.
Можно просто нарезать, добавить чуток соевого, лимончика и зелени, так любит есть Саня.
Можно отмоченный крошить в окрошку, можно поджарить с говядиной или приготовить по корейски.
Отмывается он от соли весь, становится совсем не соленым, вкус грибной, свежий, хрустящий.
Не бесполезный, содержит много пектина, флавоноидов, рутина микроэлементов, витамины а, с, РР, выводит радиацию, много пектина, поэтому хорошо снижает вес, выводит холестерин, чистит как метелка кишечник, поднимает иммунитет, тонизирует. Однако есть нюансы.
Вопреки, всем источникам в инете не ешьте его сырым, свежим, нет не отравитесь, но он слабо токсичен сырой.
Во первых содержит фермент тиаменазу, она разрушает в организме витамин в 1. тиаменаза водорастворима, правильное просаливание и промывание убирает этот фермент - это раз.
И когда увидите рецепты отварить, воду слить и пожарить, имейте ввиду фермент там не удален до конца и токсическую тиаменазу вы сьедите.
Плюс в сыром папоротнике содержится карцероген платкилозид ( особенно много в пыльце), он тоже удаляется вымачиванием, засолкой. ( Имейте ввиду летом гуляя по паротниковым зарослям, вы дышите пыльцой, что вобщем то вредно, поэтому если попали в такое место хорошо искупайтесь, я купаюсь в озере именно для этого, удаляю токсины, присосавшихмя клещей, а еще принимайте селен в добавках, что в принципе очень полезно для сердца, желудка, как онкопрофилактика.
Конечно карцероген, который приводит к раку желудка он для тех кто поедает его тоннами, в Японии рак желудка несколько чаше диагностируетмя, кто то из ученых связывает это с папоротником, но я думаю, просто там диагностика на рак обязательна и делает ее каждый японец ежегодно, у нас глотают камеру фгс только смельчаки.
Но я просто призываю правильно готовить папоротник и все будет хорошо, кто предупоежден, тот вооружен.
Что я имею ввиду под правильной засолкой, в интернете есть масса упрощенных схем засолки, не ведитесь.
Во первых, нужна тройная засолка, она только в описании сложно выглядит, на самом деле ничего сложного.
А во вторых, вы не солите, вы убираете токсины и если вы понюхаете рассол, вы услышите запах щелочи ( именно там и находится карцероген.
Итак, собрали папоротник, взвесили и первая засыпка это 40% от веса у вас должна пойти соль и груз равный или превышающий вес папоротника.
На деле я беру папоротник собранный свежий, густо его пересыпаю ( на 10 кг папоротника - 4 кг соли) и ставлю ведро с водой грузом, будет активное выделение сока папоротника в соль.
Три дня можно докладывать новые партии на дно свежего с солью, сверху вчерашнего.
Первая засолка стоит 10 дней, иногда у меня собирается бачков 5, через 10 дней я сливаю первый рассол и заливаю 20% рассолом, груз уменьшаю, просто уже трехлитровая банка с водой стоит, через 10 дней сливаю рассол и заливаю 10% рассолом, через 10 дней весь папоротник соединяю из всех емкостей в одну - все он так может храниться в погребе, но я просто оставляю на веранде, ничего ему не делается, зелененький, не замерзает в лед, а уж вкусный.
Писать дольше, чем делать, если мое описание как то непонятно вышло, можете просто забить в гугле засолка папоротника по госту, мы так японцам солили папоротник в тайге, очень прибыльное занятие было, копеек 40 или 50 за кг платили, в день кг 80 собирали в легкую, три недели в лесу и ты чуть ли не на год себе денег заколотил, особенно если в паре работаешь, один рвет, другой к сборщикам прет короб, главное клещей скидывай почаще. Ну а сейчас вот для себя заготавливаем, стратегический зимний запас называет этот папоротник Саня.
Готовимся к новым трудовым будням в лесу, аж нетерпение в руках собралось. Скорее был бы дан старт!
Ах да, сырой папоротник не поедают животные, да и вредны споры для животных, а вот сухой лист папоротника, набитый в подушки снимает боли в суставах, уж как он это делает хз, но набить сухим по осени легко, его очень много, день выбрал сухой, грибов настриг и папоторника набил в наволочку, потом ложишь его под ноги и спишь оздаравливаешься, ляпота же!
Готовят орляк и маринованием и сушкой, но меня устраивает простая засолка, проверенная временем. Кто засаливает тоже папоротник делитесь или переспрашивайте непонятные нюансы, жду! Ефименко Наталья.

Достала уже свои крайние запасы папоротника орляка. 01
Достала уже свои крайние запасы папоротника орляка. 02
Достала уже свои крайние запасы папоротника орляка. 03
Достала уже свои крайние запасы папоротника орляка. 04
Достала уже свои крайние запасы папоротника орляка. 05