Жареные пирожки с морковью и яйцом.

Жареные пирожки с морковью и яйцом - пример настоящей народной кухни с ее мудрым подходом к приготовлению еды. В рецепте самые простые и доступные продукты, никаких сложных технологий, а результат всегда потрясающий. Не успеешь съесть один пирожок, а рука сама тянется за вторым. Лучше всего подавать такие жареные пирожки с пылу с жару с горячим чаем - так нашему организму их будет легче переварить
. И помните, что увлекаться жареным тестом не стоит, соблюдайте меру - двух пирожков вполне достаточно.

Ингредиенты на 12 порций.
Для теста.
Мука 600 г.
Простокваша 250 мл.
Растительное масло 80 мл.
Яйцо 2 шт.
Сахар 3 ст. л.
Сухие дрожжи 6 г.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло для жарки.
Для начинки.
Морковь 600 г.
Яйца 4 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Соль по вкусу.

Шаг 1.
Приготовьте тесто. Налейте простоквашу в миску и добавьте 100 мл кипятка, перемешайте - смесь должна получиться теплой. Добавьте яйца, сахар и соль, размешайте, чтобы сахар растворился. Затем влейте растительное масло.

Шаг 2.
Всыпьте в миску с жидкой смесью муку и сухие дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте 5 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. Подкатайте тесто в шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте тесто в теплом месте на 1, 5 ч.

Шаг 3.
Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и тщательно вымесите, отбивая и складывая. Оно должно стать эластичным, не липнущим к рукам. Верните в кастрюлю и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место на 1, 5 часа.

Шаг 4.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, 6-7 мин. Добавьте морковь и жарьте на среднем огне, часто помешивая, 8-10 мин., до готовности.

Шаг 5.
Яйца положите в ковшик, залейте холодной водой и отварите вкрутую, 5 мин. Обдайте холодной водой и остудите. Очистите яйца от скорлупы и мелко нарежьте. Смешайте яйца с морковью и луком, посолите начинку.

Шаг 6.
Положите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Формочкой или стаканом вырежьте кружки диаметром 8-10 см. Разложите на заготовки пирожков морковную начинку.

Шаг 7.
Поднимая края теста над начинкой, крепко защипните пирожки. Прикройте полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки. В это время поставьте на огонь большую глубокую сковороду и налейте в нее масло слоем не менее 4 см.

Шаг 8.
Порциями опускайте в горячее масло пирожки с морковью и яйцом и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Шумовкой аккуратно перекладывайте готовые пирожки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Полезный совет.
Жареные пирожки с морковью можно приготовить и во время поста. Замесите постное тесто на воде, а в начинку не добавляйте яйца. Такие пирожки можно и вегетарианцам предложить.