Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Да ладно вам!

16.12.2023 в 16:50

Пшеничная мука вредная? А как же наши предки только из нее хлеб и пекли?
Увы, да. Факты таковы, что пшеничная мука, особенно высшего сорта, практически не имеет биологической ценности! У нее высокий гликемический индекс и высокая калорийность.
Кроме того, она содержит клейковину, которая скапливается на ворсинках кишечника, склеивая их и предотвращая нормальное всасывание питательных веществ. Она не дает полноценно усваиваться витаминам и минералам. А также другим ценным веществам.
Да ладно вам!
Особенно ее нужно избегать людям с ожирением, с непереносимостью глетена и с диабетом.
Вывод - это полностью переработанный продукт, который не несёт никакой пользы.
Возникает вопрос - чем заменить?
Альтернатив, на самом деле не так и мало.
1 мука овсяная. Хороша эта мука потому, что обволакивает стенки желудка. Поэтому её рекомендуют тем, у кого есть эрозии и язвы. Также в ней достаточно много полезных жиров, витаминов группы B, железа и цинка. Да! Рекомендую!
2 рисовая. Увы, у нее так же высокий гликемический индекс. Она быстро поднимает сахар в крови, так как в ней мало клетчатки. Скорее не рекомендую.
3 гречневая. Эта мука считается диетической, в ней много клетчатки, белка, нет глютена, есть ряд витаминов группы B, цинк, железо, кальций. Она укрепляет иммунитет, помогает восстанавливать циркуляцию крови, улучшает волосы, кожу, ногти. Но у нее ярко выраженный вкус и сромат гречки. Нравится? Тогда пожалуйста.
4 льняная. Льняная мука лидером по белку считается. У неё низкий гликемический индекс и большое содержание клетчатки, поэтому сахар в крови поднимается не быстро. В ней содержатся антиоксиданты - витамины омега 3 и омега 6. готовить из этой муки, все таки, не рекомендуется, потому что жиры в её составе окисляются.
5 кукурузная. Именно такая мука может стать полноценной заменой пшеничной или ржаной. Из неё можно приготовить лепёшки, хлеб, оладьи, печенье. В муке много клетчатки, витаминов группы A, E, B, минералов - кальция, калия и фосфора - и нет глютена. Она помогает нормализовать состояние нервной системы, стабилизировать работу сердца и сосудов, налаживает пищеварение. Противопоказаниями могут быть острые фазы болезней желудочно-кишечного тракта и проблемы со свёртываемостью крови.
6 миндальная мука. Миндальная мука невероятно полезна - чистый белок, витамин Е и омега - 3 жирные кислоты. Миндальную муку используют в плотнотекстурной выпечке - капкейках, кексах, Брауни. Но есть минус, она дорогая! Очень ….
7 нутовая мука. Нут солирует в ближневосточной кухне с ее фалафелями, хумусами, тахини. Он белком и железом богат. Добавьте нутовую муку в хлеб и все будут спрашивать, что за восточные специи вы использовали. А пицца с нутовой мукой тонкой и хрустящей получается. Смелите нут в мощном блендере, просейте через сито и храните в холодильнике.

Да ладно вам! 01
8 кокосовая мука. Самая экзотическая в списке, кокосовая мука лишена кокосового вкуса, но сладковата, поэтому ее стоит использовать для десертов. Благодаря омега - 3 жирным кислотам все производные кокоса действуют как очищающая губка для кровеносных сосудов.
9 цельнозерновая мука, это меньшее из зол. Даже пшеничная. Глютен есть, но гликемический индекс намного ниже.
10 мука из коричневого риса. Она полна клетчатки, здоровых углеводов, белка, железа, витамина в. в ней также есть марганец, магний, фосфор, медь, кальций и калий. Ее вкус насыщеннее и изысканнее, чем у муки из белого риса. Из нее готовят разные виды хлебобулочных изделий, добавляют в соусы и гарниры.

Главное понимать, что все эти альтернативы нужно пробовать, и экспериментировать с вкусами.
Оптимальная пропорция в рецепте - 50% овсяной и 50% кукурузной или миндальной.
Будьте здоровы! Но! В том случае, если вы на программе стройности, то любое использование любой мука обсуждается с консультантом. Договорились?

Хотите разбираться в питании и готовить вкусные альтернативные блюда - добро пожаловать в клуб правильного сбалансированного питания. Пиши хочу в личных сообщениях.