Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Как выглядит армянский новогодний стол?

22.12.2015 в 12:25

Армяне с большим трепетом относятся к домашним хлопотам и украшению праздничного стола, будь то новый год, свадьба или просто семейное застолье. Столы обычно ломятся от разнообразия блюд, домашних сладостей и вкуснейших напитков.


Несмотря на все нововведения и модные кухонные тенденции, в армянской кулинарной традиции есть блюда, которые обязательно должны присутствовать на новогоднем столе. Мы провели небольшой опрос среди армянских хозяек и составили топ - список блюд, который готовят на этот праздник.


Свиной окорок - блюдо, которое готовится практически повсеместно. Несмотря на то, что окорок не является традиционным армянским блюдом, к его приготовлению подходят со всей ответственностью. Следует отметить, что буд появился на наших столах не так давно, "Мода" на него началась в советское время. До этого было принято подавать на новогодний стол зажаренного целиком поросенка, он считался символом благополучия. А еще до поросенка, праздничный стол украшала курица или индейка, а также приготовленные из их мяса разнообразные горячие и холодные кушанья. К примеру Ариса, некогда одно из главных блюд на новогоднем столе. Армяне продолжают готовить ее почти круглый год, но теперь ее редко когда можно встретить на праздник.


Что касается приготовления свиного окорока, то это довольно долгий и занимательный процесс. Мясо покупают за неделю. Несколько дней его держат в подсоленной воде, затем еще парочку - в маринаде. Здесь уже выбор у каждого свой, кто-то пользуется старым бабушкиным рецептом, кто-то вводит новизну. Обычно в окороке делают надрезы, начиняют его солью, морковью, чесноком, и различными душистыми травами и специями.


И только после этого заворачивают в фольгу и ставят в печь. Кстати, говорят, что сколько килограмм весит мясо, столько часов оно должно находится в печи.


Толма из виноградных листьев - второе в списке популярных новогодних блюд. Еще ранней осенью домохозяйки закрывают виноградные листья в баночки. Из листьев выбирают самые нежные и заворачивают в них начинку. Традиционно, начинка толмы состоит из трех видов мяса - говядины, свинины и баранины. Однако сейчас хозяйки большей частью используют одно из них, по большей части говядину.

Приготовление толмы - не менее кропотливая работа. Приготовив фарш из мяса, лука, риса, зелени, томатной пасты и специй, его заворачивают в листья, выкладывают в кастрюлю, добавляют немного воды, сливочного масла, сверху прижимают перевернутой тарелкой и варят. Подают толму обычно с соусом из мацуна и чеснока.

Еще одна разновидность толмы - пасуц (постная) толма . помимо того, что эта толма очень вкусная, она еще и обладает множеством полезных свойств. Несмотря на то, что в древности ее готовили , внимание, только в пост, сегодня оно одно из главных украшений праздничного стола.
К приготовлению пасуц толмы хозяйки также готовятся заранее - ведь для нее используется не обычная капуста, а квашеная. Именно в нее заворачивают начинку из заранее сваренной пшеницы, блгура, фасоли, чечевицы, нута, гороха, соли, сушеной зелени и оливкового масла. Толму выкладывают на кастрюлю и варят в разведенной томатной пастой воде, по той же технологии, что и обычную толму.

Ишли кюфта - это блюдо армянские домохозяйки в обычное время практически не готовят. Поэтому, у многих ишли кюфта ассоциируется именно с новогодними праздниками.

Рецепт приготовления этого блюда у каждой хозяйки немного отличается. Кто-то готовит начинку из фарша телятины, кто-то говядины. В целом процесс таков: сначала обжаривают на масле лук, добавляют к нему фарш, грецкие орехи, соль, перец и различные специи. Но например, сирийские армяне очень любят добавлять в начинку еще и бахар.

Для приготовления наружного слоя кюфты используют битое до однородной массы мясо и булгур. Смесь нужно перемолоть, заправить солью и перцем. Затем начинается самое интересное - берется начинка и заворачивается в смесь, образуя форму веретена. Перед самой подачей заготовленную ишли кюфту варят в подсоленной воде минут 10-15, а в другом варианте поджаривают на сковороде. Подают это изысканное блюдо полив свежевыжатым лимонным соком.

Еще одна особенность кюфты в том, что в начинку одной из них обязательно кладут монетку. Считается, что кому попадется монетка, того в новом году будет ждать большая удача.

Помимо всех перечисленных блюд, на новогоднем армянском столе подается еще множество самых различных блюд, салатов и закусок. Не обходится праздник и без приготовленных собственными руками тающих во рту сухофруктов, сладкого суджуха, Гаты, пахлавы и множества других вкусностей.

Как бы не выглядел ваш новогодний стол, помните, что настоящий праздник не на столе, а у вас в душе! С наступающим?

Далее читайте статьи о дрожжах развести в теплой кипяченой воде Подробнее читайте статьи о свежем зеленом базилике тщательно промыть и просушить Подробнее читайте новости о готовой пицце порезать на восемь частей Читайте далее о краях пиццы смазать оливковым маслом Смотрите ещё статьи о дрожжах развести в теплой кипяченой воде Подробнее читайте информацию о готовой пицце порезать на восемь частей Смотрите ещё информацию о белых грибах тщательно и аккуратно промыть от песка и земли Ещё читайте о готовой пицце порезать на восемь частей Ещё читайте новости о краях пиццы смазать оливковым маслом Больше информации о томатах в собственном сокуЕщё читайте о дрожжах развести в теплой кипяченой воде Ещё читайте статьи о свежем зеленом базилике тщательно промыть и просушить Больше информационных новостей о готовой пицце порезать на восемь частей Смотрите ещё о краях пиццы смазать оливковым маслом Далее читайте новости о красных луках почистить и порезать тонкими полукольцами по ссылкеЧитайте далее о стенках перца нарезать тонкой соломкой в разделеСмотрите ещё статьи о готовой пицце порезать на восемь частей тутСмотрите ещё о краях пиццы смазать оливковым маслом Получите больше информации о дрожжах развести в теплой кипяченой воде Больше информации о болгарском перце тщательно промыть и просушить здесьПодробнее читайте статьи о помидорах тщательно промыть и просушить Далее читайте новости о готовой пицце порезать на восемь частей Подробнее читайте информацию о краях пиццы смазать оливковым маслом здесьПодробнее читайте о дрожжах развести в теплой кипяченой воде Ещё читайте новости о сыром и Пармезан натереть на терке Далее читайте статьи о голубом сыром и Фета нарезать мелким кубиком Смотрите ещё статьи о готовой пицце порезать на восемь частей Подробнее читайте о краях пиццы смазать оливковым маслом Смотрите ещё статьи о приправе для пиццыПодробнее читайте информацию о ложках оливкового масла -1-2 ч http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty