Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Пышные маффины: топ - 6 рецептов.

01.02.2016 в 11:25

1 шоколадные маффины с кремом.

Ингредиенты:

? 300. Г муки.
2 яйца.
160 г сахара.
150 г растопленного сливочного масла.
170 мл молока.
2 ст. л. какао.
2 ч. л. разрыхлителя.
1/2 Ч. л. соды.
Щепотка соли.

Для заварного крема:
2 желтка.
20 г сахарной пудры.
20 г муки.
200 мл молока.
20 г сахара.
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:


1. приготовьте заварной крем. Желтки с сахарной пудрой и мукой смешайте. До кипения молоко с сахаром подогрейте. Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.
2. тесто. В одну миску всыпать все сухие ингредиенты, перемешать. В другую миску налить все "Мокрые" ингредиенты: яйца разболтать с молоком венчиком, добавить растопленное масло, все перемешать.
Перелить смесь молока, яиц и масла к сухим ингредиентам и кое-как размешать ложкой (как пишет автор, могут остаться комочки - не страшно.
3. в формочки накладывать ложкой маффиновое тесто, затем крем и прикрыть немного тестом (я не всегда прикрывала.
4. выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут или пока не зарумянятся. В том случае, если любите более мягкие и влажные маффины, то после того, как остынут, переложить в плотно закрывающуюся форму.


2 творожные маффины с мандаринами.


Ингредиенты:


Творог - 400 г.
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г.
Мандарин - 2 шт.
Мука пшеничная - 200 г.
Крахмал картофельный - 60 г.
Сахар - 180 г.
Разрыхлитель - 15 г.


Приготовление:


1. дальше все, как всегда: мы смешиваем творог, сахар и яйца. Я не измельчала творог, потому что люблю зернистость творожной выпечки. В случае если вы предпочитаете только творожный вкус, а не структуру, то желательно творог перед выпечкой растереть или блендировать.
2. добавляем к полученной творожной массе размягченное сливочное масло (я растопила в микроволновке и остудила до комнатной температуры), муку, крахмал и разрыхлитель. Тесто тщательно вымешиваем.
3. а теперь тот аккорд, который будет отличать эти маффины от дюжины других, - добавляем мандарины! Я не сторонник мандариновых кусочков в тесте: если очистить от пленок, то кусочки останутся мокрыми вкраплениями, если не очистить - то будет попадаться на зуб мандариновая сухая пленка. Выхода два. Первый - перемолоть мандарины в блендере или на мясорубке. Второй - отжать мандариновый сок вручную. Именно вручную, потому что тогда этот сок будет как бы с мякотью (пусть некоторые мандариновые кусочки все же попадут в тесто. Я по второму пути пошла. Отжала мандарины прямо в тесто, аккуратно все перемешала (ничего не расслоится, тесто ведь не однородное, а крупенчатое из-за творога.
4. только и осталось, что разложить маффины по формочкам. В этот раз я выпекала в силиконовых, получилось 12 вот таких немаленьких будущих маффинов.
В том случае, если тестом заполните половину формы, то маффины получатся высотой вровень с краем формы - вид будет аккуратный, ровный. Лишь в том случае, если наполните формы так, как я, то при выпекании на маффинах образуется залихватская шапочка.
5. маффины отправляем выпекаться в разогретую духовку или аэрогриль. Я пекла в аэрогриле при температуре 180 градусов около 20-25 минут (проверяйте готовность с помощью теста на "Сухую Спичку".
6. готовые маффины остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.
Испеченные маффины приобрели красивый необычный цвет благодаря мандариновому соку - они стали как бы медово - ореховыми по цвету, но мандариновыми по вкусу.


3 маффины на кефире со смородиной.

Ингредиенты:

Кефир - 150 мл, ? Масло сливочное (можно заменить маргарином) - 125 г, ? Яйца - 2 шт., ? Сахар - 200 г, ? Сода - 1/2 ч. л., ? Мука - 1, 5 стакана (стакан 250 мл), ? Смородина красная, ? Черная или белая - 200 г.

Приготовление:

Приготовление наших маффинов на кефире начинаем с подготовки масла (или маргарина: размягчите его при комнатной температуре или растопите в микроволновке. Добавьте к маслу яйца, сахар и кефир, перемешайте. Всыпьте соду и постепенно, небольшими порциями, добавьте муку. Ягоды смородины переберите, промойте, слегка обсушите и добавьте в тесто для наших маффинов на кефире. Перемешайте ложкой или силиконовой Лопаткой.

Тесто в маленькие формочки для маффинов разложите. Тесто лучше немного не доложить до верха, маффины на кефире здорово поднимаются в процессе выпечки. Выпекайте наших красавчиков при температуре 170-180 градусов примерно 30 минут. Готовность маффинов на кефире проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Достаньте их из духовки, слегка остудите (минут 10), выньте из формочек и зовите домочадцев к столу.

4 банановые маффины с шоколадом.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1/2 стакана.
Бананы - 2 шт. (или один большой).
Сахар тростниковый - 1/4 стакана.
Сахар белый мелкий - 1/4 стакана.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Плитка молочного или черного шоколада.

Приготовление:

1. растапливаем масло в микроволновке.
2. высыпаем на масло два вида сахара. Можно брать только один из этих видов. Значения не имеет. Просто у тростникового потрясающий запах.
3. достаем из коробки яйцо. Разбиваем в ту же миску и перемешиваем.
4. просеянную муку добавляем туда же вместе с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем.
5. очищаем бананы и кладем в миску. Разминаем вилкой или другими подручными средствами.
6. смешиваем бананы с тестом. В том случае, если оно вам покажется жидким, то можете добавить еще муки. Выкладываем в форму.
7. выпекаем при температуре 200 с примерно 30 минут.
8. ломаем плитку шоколада и добавляем в миску. Растапливаем в микроволновке.
9. перемешиваем и обмазываем кексы. Можно это сделать кондитерской кисточкой. Также можете попробовать чайной ложкой, например.

5 банановые маффины "Чунга - Чанга".

Ингредиенты:

Бананы крупные и очень спелые - 3 шт.
Сахарный песок - 75 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сода - 1 ч. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Мука - 150 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Масло сливочнoe - 70 г.
Глазурь для украшения (факультативно) - 6 ст. л.

Приготовление:

1. очищаем бананы и разминаем их вилкой в глубокой миске.
2. добавляем сахарный песок, слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
3. в отдельной посуде смешиваем оставшиеся сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соду и соль.
4. соединяем с банановой смесью. Должно получиться жидкое тесто.
5. формочки для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Включаем разогревать духовку на 190 градусов.
6. наполняем формочки тестом и ставим выпекаться минут на 20-25.
7. за это время маффины очень сильно поднимутся и подрумянятся. Вынимаем их из духовки и слегка остужаем.
8. вынимаем их из формочек.
9. и оставляем остывать на полотенце.
10. готовые маффины по желанию украшаем глазурью.
11. подаём к чаю или кофе.

6 шоколадные кексы с кремом.

Ингредиенты:

Сливочное масло 100 г.
Яйца 2 шт.
Творог 100 г.
Сахар 3/4 стакана.
Мука 3/4 стакана.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Какао - порошок без сахара 20 г.

Для крема:
Сливки для взбивания 200 мл.
Сахарная пудра по вкусу.

Приготовление:

1. размягченное масло взбить вместе с сахаром в пышный светлый крем. По одному добавить яйца комнатной температуры, взбивая после каждого добавления. Добавить творог и хорошо взбить. 2. всыпать в тесто просеянный какао - порошок, муку и разрыхлитель, перемешать. 3. смазать формочки маслом и наполнить тесто на 2/3. Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут 4. готовые кексы можно украсить взбитыми сливками и шоколадной крошкой.