Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мы консервируем сами - на заметку садоводу.

16.02.2016 в 11:54

1. аджика "Огонек".

Ингредиенты:

- 1 кг помидор, - 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный), - 0. 5 кг чеснока, - 1 пачка перец Чили (20 г. ), - 3 ст. л. соли, - 100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:


Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке. (Мелкая решетка. Добавить перец Чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.


2. лечо.


Ингредиенты.


5 кг перца болгарского.
3 л жидкого томата из помидор.
2 шт. перца горького.
2 головки чеснока.
1 стакан сахара.
2 ст. л. соли с небольшой Горкой.
1 стакан растительного масла.
1 ст. л. 70% уксусной кислоты.


Как приготовить.


Приготовить томат. Для этого, помидоры перекрутить через мясорубку и недолго проварить. Остудить и перетереть через сито, чтобы отделить от семян и кожуры.
У болгарского перца удалить плодоножку с семенами. Перец порезать на кусочки, длинные или квадратные. Такие, чтобы вам было удобно его кушать.
У горького перца удолить плодоножку, а семена оставить. Измельчить в блендере вместе с чесноком. Омат вылить в большую посуду, туда же болгарский перец, горький перец с чесноком, сахар, соль и растительное масло. Варить 45 минут. В конце варки уксусную кислоту добавить. Хорошо перемешать и разложить по банкам. Закупорить металлическими крышками, перевернуть на крышку и укутать в теплом месте. Оставить на 12 ч. банки и крышки предварительно простерилизовать. Хранить в прохладном месте. Выход, примерно 9 банок х 0, 7 л.


3. огурцы в капустных листьях.


Не за горами у нас уже сезон консервирования, так что подбираем снова интересные рецепты заготовок. Вы делали кто нибудь такую закатку, как огурцы в капустных листьях? Лишь в том случае, если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно.


Ингредиенты:
Огурцы.
Капуста.
Хрен.
Укроп.
Чеснок.
Листики смородины.
Соль.
Сахар.
Уксус.
Количество продуктов зависит от количества закрываемых банок.


В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1, 5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Вливаем в банку 70 мл. 9%, затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками.

4. домашняя кабачковая икра.

Ингредиенты на 2 средних кабачка:
- 2 крупные луковицы.
- 1-2 Крупных моркови.
- 2-3 Столовые ложки томатной пасты.
- 2-3 Столовые ложки майонеза.
- Соль, сахар, перец - по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
- 1-2 Чайные ложки уксуса.

Приготовление:
1. кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками.
Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики.
2. обжарить. Вернее уварить до прозрачности и мягкости.
Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.
3. соединить кабачки с луком и морковью.
Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем. В том случае, если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.
4. полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.
5. а теперь добавляем - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец.
6. пробуем и доводим до вкусовой кондиции.
7. на маленьком огне варим массу еще около часа.
Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.
Лишь в том случае, если икра предназначена для длительного хранения - в самом конце добавить 1-2 чайные ложки уксуса.
8. разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками.
9. банки укутать и остудить под "Шубой".
10. убрать на хранение.

5. домашний овощной кетчуп.

- Нежный, мягкий, пикантный. Хочется есть и есть м - м - м - м …!

Ингредиенты.

Паприка красная 1 кг.
Перец Чили острый, свежий 100-150 гр ( по вкусу).
Морковь 500 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 100 гр.
Имбирь 3 ст. л.
Свежие помидоры 2 кг.
Томатная паста 200 гр.
Базилик сухой 2 ст. л.
Кориандр 1 ст. л.
Соль по вкусу.
Сахар 4 ст. л.
Уксус яблочный 70 гр.
Масло подсолн. 150 гр.
Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Кастрюля с толстым дном.

Как приготовить.

Измельчить в процессоре морковь, лук, паприку, базилик, добавить 2 стакана воды, варить 10 мин.
Измельчить чеснок, перец Чили, помидоры, добавить в кастрюлю. Всё вместе варить после закипания ещё 10 мин. На медленном огне, постоянно помешивая, так как овощи имеют свойство постоянно опускаться на дно и подгорать. Тогда внешний вид кетчупа будет испорчен.
Томатную пасту развести в 700 гр воды, добавить тёртый имбирь, тщательно перемешать и вылить в кастрюлю. Варить 5 мин.
Отключить печь и остудить. У меня кетчуп на плите до утра простоял.
Частями наливать кутчуп в процессор или блендер и взбивать 1. 5 - 2 мин, затем протереть через сито или спец. Дуршлаг. Всю гущу удалить.
Протёртую массу вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, кориандр, подсолнечное масло, уксус. Довести до кипения, постоянно помешивая. Не забывайте! Варить на медленном огне 5-7 мин.
Развести кукурузный крахмал в 100 гр. Воды и тонкой струйкой влить в кастрюлю, быстро помешивая венчиком для взбивания. Именно кукурузный крахмал нежный и мягкий вкус кетчупу придаёт. Как только закипит, отключить печь и разлить в чистые банки, закупорить. Остудить банки перевёрнутыми. Хранить можно в кладовой.
Попробуйте, очень вкусно! Есть кетчуп можно с любыми мясными и рыбными блюдами, супами, бульонами а можно просто с кусочком тёмного хлеба. Кетчуп получается очень нежным по консистенции, в меру острым и густым. Можно намазать на хлебушек как джемом и получить истинное наслаждение м - м - м - м!

6. лечо с кабачками и баклажанами.

Ингредиенты.

Пропорции веса указаны для подготовленных к переработке овощей (очищенных от семян, кожицы, плодоножек и места ее прикрепления).
2, 5 кг помидор.
1 кг болгарского перца.
450 г моркови.
400 г репчатого лука.
100 г чеснока.
900 г кабачков.
400 г баклажан.
3/4 - 1 столовая ложка уксусной эссенции.
220 - 230 г сахара.
2 столовые ложки соли.
1 столовая ложка растительного масла.

Как приготовить.

Помидоры измельчить мясорубкой, перец нарезать соломкой, остальные овощи - небольшим кубиком.
Помидоры соединить с морковью и тушить после закипания на небольшом огне 20 минут.
Затем добавить лук, чеснок и перец и довести до кипения. Добавить баклажаны, кабачки, сахар, соль, масло, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
За 5 минут до конца тушения добавить уксусную эссенцию и все хорошо перемешать.
Готовое лечо разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.
Из данного количества продуктов получается 5 литров лечо.

7. щавель на зиму.

Ингредиенты.

Щавель.
Холодная кипяченая вода.

Как приготовить.

Я вам хочу предложить еще один вариант заготовки щавеля в прок. Рецепт проверен годами, этот рецепт не мой, народный. Так в нашем городе готовят его на зиму, полагаю, что мы не исключение, но если для кого-то будет в новинку и понравится, "на здоровье! И так, хорошо промываем от песка щавель в холодной проточной воде или несколько раз меняйте воду. Отрезаете все черешки, купорим только листики (у кого щавель дефицит, можно и с черешками, зимой все в пользу пойдет.
Подготовленные листики нарезаем, как обычно режете для супа и плотно набиваете в баночки, подходящего размера, у меня 700 гр. (Как раз для моей семьи одна порция.
Заливаете щавель холодной кипяченой водой и закручиваете крышкой. Все, храните просто в прохдладном месте, не в холодильнике.

8. готовимся к зиме. Салат из зеленых помидор.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидор (можно бурелые).
1-1, 5 кг болгарского перца.
300 гр чеснока.
300 гр перца горького стручкового (можно больше).
4 пучка петрушки.
Маринад:
2, 5-3 кгпомидор (томат).
200 гр 6% уксуса.
100 гр соли.
200 гр сахара.
400 гр раст. Масла.

Как приготовить.

Для начала готовим овощи: помидоры зеленые режем (не мелко, см. На рисунке), перец соломкой, чеснок мелко режем (я через мясорубку) петрушку режем мелко, жесткие кончики тоже через мясорубку.
Готовим маринад: томат, уксус, соль, сахар, масло.
Приготовленный маринад доводим до кипения. Наши овощи опускаем.
Кипятим 10-15 минут. Мешать 2-3 раза. Раскладываем в подготовленные банки и закатываем. До остывания укутать.

9. баклажаны на зиму.

Ингредиенты.

6 кг баклажан.
4-5 Сладкого болгарского перца.
2-3 Горького перца.
200 гр чеснока.
0, 5 стакана 9% уксуса.
0, 5 стакана растительного масла.
2 ст. Ложки соли.
1 стакан сахара.

Как приготовить.

Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей. Засыпать солью, дать постоять 2 часа.
Готовим рассол. Сладкий, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Рассол варим 6-7 минут.
Заливаем рассолом баклажаны и варим еще 5 минут.
Баклажаны раскладываем в банки, заливаем рассолом и закатываем.

10. салат помидоры с огурцами кружочками.

Ингредиенты.

Огурцы, помидоры, 1 шт. перец болгарский, 1 шт. луковица, чеснок, соль, сахар, перец горошком и перец красный - горький кусочек с ноготок, уксусная эсенция. Как приготовить подготовить банки 0, 5 л. огурцы и помидоры порезать кружочками. В банки укладываем по 2 зубчика чеснока, несколько горошен перца черного, кусочек красного перца, колечко перца болгарского, колечко лука. Чайную ложку соли, чайную ложку сахара. Дальше слоями укладываем плотно, попеременно огурцы и помидоры. Заливаем кипятком и стерилизуем 10-15 мин. Перед тем как закатать чайную ложку эсенции. Закатываем. Приятного аппетита!

Смотрите ещё статьи о продуктах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya