Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Русская капуста грюнколь.

14.06.2017 в 07:50

Здравствуйте, мои дорогие! Ставьте лайк, сегодня у нас супер - пупер овощ! И да, это опять капуста, но не простая, а совсем ещё непривычная для наших огородов (внимание) - "Русская Капуста", как её называют американцы. Ещё она известна под названиями кале, Кейл или грюнколь или просто - кудрявая капуста.

Никто не знает точно, откуда взялся эта удивительная капуста, в любой стране она иностранка. Все существующие сегодня сорта из дикого растения выведены.


Я влюбилась в неё даже не с первого взгляда, а заочно, только прочитав про её выдающие качества. На мой предвзятый взгляд, это идеальная капуста, даже так - идеальный овощ. Почему? Объясняю:


Во-первых, и это её главный плюс, она чрезвычайно морозостойка. Только представьте, эта штука выдерживает до 16 градусов мороза. Более того, после морозов она становится ещё вкуснее! Это значит, что мы её лопаем всё лето, и осень, и начало зимы (до сильных морозов), а потом просто присыпаем снежком - на всякий случай, если будет больше 16-ти градусов. И так она до весны спит. А весной начинает себе расти и - тадам! - В мае у нас уже отросшие молоденькие листочки. Хочешь, клади её в салат, хочешь - в суп, а хочешь - и в зеленый коктейль.


Во-вторых, это зеленое мясо. Да, именно так, ведь в её состав входит огромное количество белков, более 25 аминокислот, в том числе 9 незаменимых, которые, как нам настойчиво вещают диетологи, мы якобы можем получать только из мяса. А вот и нет, эта капусточка с легкостью может заменить мясные продукты, о чем отлично осведомлены вегетарианцы и сыроеды, которые поедают её тоннами. Правда, не наши, а американские.


В-третьих, это морепродукты. Ну, почти - не по вкусу, а по составу. Кале содержит жирную кислоту омега - 3, которую организм не умеет вырабатывать самостоятельно, но в которой остро нуждается. Аналогичное количество этого вещества содержится только в морепродуктах, которые не всем по вкусу. Да и употреблять их часто не всегда получается, ведь это дорогое удовольствие.


В-четвертых, в этой капусте содержится рекордное количество витамина а: полчашки Kale хватит, чтобы покрыть дневную потребность организма. Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в овоще, помогают защищать глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей. Витамины группы в, с, к, РР помогают укреплять иммунитет.


В-пятых, капуста грюнколь содержит больше кальция, чем молочные продукты. Признавайтесь, кто покупает в аптеке кальций? Моя матушка, к примеру, покупает, и тётушка покупает. Потому что привыкли доверять фармацевтической промышленности. А я вот капусту грызу - и каждый при своём интересе.

Кроме того, в кале до кучи всяких прочих минералов: калия, магния, железа, цинка, меди, фосфора и селена (до 1 мкг. А это, между прочим, здоровые волосы, крепкие ногти, хорошее настроение и общая удовлетворенность жизнью.

Скажу больше - в этой удивительной капусте обнаружили индол-3-карбинол - вещество, останавливающее рост раковых клеток. Кроме того, она обладает антибактериальным эффектом благодаря сульфорану, а он входит в состав многих лекарств.

И вся эта польза, заметьте, при мизерном количестве калорий, что кое-кому очень даже кстати.

В-шестых, она декоративна, так что не грех посадить её хоть на клумбу перед крыльцом, чтобы далеко за едой не бегать. Её листья очень эффектно смотрятся в ландшафтном дизайне и на фото. Красные, фиолетовые, зелёные листья, гофрированные и многочисленные, рослый роскошный куст - все эти качества делают капусту кале настоящим украшением участка.

В-седьмых, капуста Кейл совершенно неприхотлива. Даже у новичка в садоводстве не возникнет трудностей в её выращивании.

В-восьмых, есть её можно, как угодно - сырьем, в салатах, в рагу, солянке, супах. Можно её квасить как белокочанную капусту, класть в зелёные коктейли, а сыроеды делают из неё очень вкусные чипсы. И это не только вкусно, но ещё и очень полезно.

На сегодняшний день известны несколько подвидов и сортов, которые легко различить по внешнему виду, они отличаются друг от друга цветом и формой листьев, а еще ростом.

Сорта с высотой кустов до 40 см считаются низкорослыми, самые высокие растут до 2, 5 м, а то и выше, они выглядят, как экзотические пальмы с сочными ярко окрашенными листьями.

Среди известных сортов есть два очень похожих по своим характеристикам, но резко отличающихся по окраске - кале красная и кале зеленая. Они созревают приблизительно через 75 дней после появления всходов, листья напоминают свернутые кружева.

Самой морозостойкой считается кале сибирская, ее выращивание в Сибири и на северном Урале производят через рассаду. Созревает она всего за 80 дней. Премьер - кале тоже отличается равнодушием к морозам и очень быстро растет.

Кале вьющаяся отличается фиолетовым цветом и сладким привкусом сочных хрустящих листьев. Листья гладкие посередине, а по краям очень гофрированные, словно украшенные волнистыми оборочками.

Черная Тоскана выглядит как войлочная, благодаря сизовато - зеленому цвету плотных бугорчатых листьев. Все более популярным становится ее выращивание в теплых южных странах.

Дино - один из самых вкусных видов капусты с тонкими листьями;.

Тростевая имеет очень мощные черешки, в подходящих условиях может вырастать до 2-х метров.

В питании, как правило, используются листья капусты: черенок слишком жесткий. Конечно, полезнее всего есть свежие листья, потому что они содержат невообразимое количество витаминов. По содержанию витамина с ее сравнивают с лимоном, хотя он совсем не чувствуется на вкус в сладких листьях.

Капуста кале любит рыхлые питательные почвы, нейтральные или слегка подкисленные. Лучше производить выращивание после бобовых, тыквенных или пасленовых культур, хуже всего - после крестоцветных.

Кале - двухлетний овощ, хотя его часто культивируют как однолетник. Она любит солнце, открытое возвышенное место, чтобы не застаивалась вода. Полив лучше производить тогда, когда земля просохла после предыдущего.

Почву желательно удобрить перед посадкой, а потом при необходимости (по состоянию почвы) капусту удобряют органикой через полтора или два месяца, а вот минеральные удобрения дополнительно вносить не стоит.

Высевают на грядку семена обычно с первым теплом, когда температура земли и воздуха преодолела отметку 5 градусов, почти везде обычно это бывает в апреле.

Семечки углубляют не более чем на 1, 5 см, посевы укрывают стеклом или пленкой (темной), чтобы создать парниковый эффект и ускорить прорастание. Тут важно вовремя убрать пленку, иначе ростки слишком вытянутся вверх, поскольку прорастут они быстро - дней за 5 - 7.

А вот рассаду высаживают в мае. Расстояние между растениями оставляют не меньше 45 см, обычно сажают в шахматном порядке. Дальше начинается обычный уход за капустой - полив, рыхление, подкормки, борьба с вредителями, несколько раз за лето кусты окучивают.

После уборки всех листьев стебель срезают, оставляя не более 10 см над землей. Растение прекрасно перезимует и весной с первым теплом снова начнет расти.

Кале показывает удивительную устойчивость к грибковым заболеваниям, но все же стоит содержать посадки в чистоте и порядке - убирать сорняки, не оставлять растительные остатки между рядами, рыхлить землю под кустами (или мульчировать.

Слизни, капустная тля, бабочки капустницы могут испортить жизнь капусте и прибавить хлопот огороднику, но совсем не обязательно. В случае если не допускать переувлажнения и застоя воды, то слизни и улитки не будут проявлять к ней интерес.

От тли спасет древесная зола (от слизней тоже) или табачная пыль. После полива или дождя ими можно просто посыпать капусту. А бабочек может отпугнуть соседство календулы, укропа, бархатцев - уж больно они не любят сильные запахи этих растений.

Желательно осматривать растения и отпугивать вредителей при первом их появлении природными безвредными для человека средствами.

Листья срывают и употребляют в пищу практически все лето, только достигшие спелости они сочные и нежные, а вот переспевшие становятся жесткими и не такими вкусными. Жесткие листья, если уж так получилось, что они перестояли на стебле, можно жарить и тушить, а вот молодые лучше есть сырыми, из них получаются вкусные салаты.

Хранить свежие листья можно не более 2 или 3 дней, потом они вянут, подобно листьям салата. Для длительного хранения их морозят, используя морозильную камеру, в ней же и хранят.

Моя "Калешка" уже на грядках растёт. А теперь скажите - не хочется ли вам тоже попробовать вырастить эту штуку или, может быть, вы уже её выращиваете? Расскажите в комментариях. Завтра снова встретимся в Школе помещика!

Ещё читайте информацию о продуктах здорового питания в разделе http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya