Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Flammulina velutipes. Пост_44qq. Flammulina Velutipes (Curt.

30.08.2015 в 23:00

Flammulina velutipes. Пост_44qq. Flammulina Velutipes (Curt.

Fr. Sing.
Зимний гриб.
Семейство: рядовковые (Tricholomataceae.
Синонимы: фламмулина бархатистоножковая, опенок зимний.
Фармакологические.
И медицинские свойства.
Биохимические исследования показали для зим -.
Него гриба высокое содержание антиоксидантов, в том числе классического грибного антиокси -.
Данта эрготионеина (аминокислота. Другой.
Антиоксидант, профламин, при опыте на больных.
Раком мышах увеличил продолжительность их.
Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Жизни по сравнению с контрольной группой на.
85%. фламмулина рост и образование подавляет.
Метастазов у саркомы - 180. В Японии эпидемио -.
Логические исследования показали, что в зимнем.
Опенке содержатся вещества, борющиеся с но -.
Вообразованиями. Для эрготионеина характер -.
На мощная стимуляция иммунной системы, что.
Позволяет использовать его как вакцину против.
Возникновения опухолей и других новообразо -.
Ваний. Многолетние эксперименты, проведен -.
ные Среди японцев, показали, что у группы, при -.
Нимающей препараты с этим антиоксидантом, в.
Отличие от контрольной группы не было ни од -.
Ного случая возникновения лимфомы или рака.
Простаты. Эрготионеин процесс поддерживает.
Обновления клеток и восстанавливает кожу, по -.
Врежденную уф - лучами. Другие исследования.
Установили, что не только аминокислоты, но и.
Полисахариды зимнего опенка (например, флам -.
Мулин, обладают высоким антиоксидантным.
Действием и могут применяться как противора -.
Ковые агенты.
Усилиями китайских биохимиков показано, что полисахариды фламмулины, выделенные из.
Мицелиальной культуры, являются природными.
Иммуномодуляторами и способны "Пробуждать".
Противоопухолевые клетки ото сна. В качестве.
Примера приводится карта Японии, где уровень.
Заболевания различными формами рака обратно.
Пропорционален уровню потребления в регионе.
Фламмулины. Интересно, что в регионах, актив -.
Но производящих и, соответственно, потребля -.
Ющих зимний опенок, случаи заболевания раком.
Практически неизвестны.
Противоопухолевый иммунитет в нашем ор -.
Ганизме обеспечивается макрофагами, цито -.
Токсическими Т - лимфоцитами и натуральными.
Киллерами, т. е. клетками, отвечающими за про -.
Тивоопухолевую защиту организма. Поверхно -.
Сти этих клеток имеют рецепторы, к которым.
Присоединяются? - D - глюканы фламмулины сра -.
зу После всасывания в кишечнике и проникнове -.
Ния в кровь. Важно, что к этим рецепторам на по -.
Верхности противоопухолевых клеток подходят.
Только глюканы зимнего гриба. В результате это -.
Го? - D - глюканы фламмулины запускают следую -.
Щие процессы: ускорение созревания лимфоци -.
Тов; активация и увеличение жизненного срока.
Макрофагов, ЦТЛ и НК- клеток в несколько раз.
Благодаря активации глюканом у лимфоцитов.
Значительно увеличивается содержание перфо -.
Ринов и гранзимов. В результате этого лимфоци -.
Ты становятся не просто способными к уничто -.
Жению атипичных злокачественных клеток, они.
Уничтожают всех "Чужих", т. е. проявляют высо -.
Кую цитолитическую активность к любым изме -.
Ненным клеткам.
Согласно исследованиям, проведенным в.
2005 г. в сингапурском национальном универ -.
Ситете, ножки сорта "Golden Needle" (золо -.
Тая игла содержат очень высокое количество.
Гликопротеидов. Последние, названные FVE.
(Flammulina Velutipes Extract), участвуют в ре -.
Гуляции иммунной системы и успешно борются.
С ангиогенезом опухоли. Ангиогенез - быстрое.
Образование кровеносной системы в опухоли.
Опухоль заставляет организм проращивать ее.
Кровеносными сосудами, по которым к ней по -.
Ступают питание и кислород и удаляются продук -.
Ты распада. FVE вызывает резкое торможение.
Синтеза опухолью сосудистого фактора роста, в.
Результате чего старые сосуды постепенно вы -.
Ходят из строя, а новые уже не образуются и, как.
Следствие, происходит постепенное прекраще -.
Ние питания опухоли, ее "Усыхание" и регресс. В.
Этом сорте также обнаружен и фламмулотоксин, белок, обладающий легким кардиотоксическим и.
Цитолитическим действием. При этом фламму -.
Лотоксин разрушается в щелочной среде рото -.
Вой полости, и употреблять грибы можно безо.
Всякой опаски.
Для фламмулины антивирусные и выявлены.
Антибактериальные свойства. Ее активные ком -.
Поненты лектин и включают? - D - глюкан. Лек -.
Тин - иммуномодулирующий белок, который.
Повышает уровень продукции антиоксидантов.
В организме. Согласно исследованиям Англий -.
Ских медиков, иммуномодуляторная способность.
Фламмулины помогает сбалансировать иммун -.
ную Систему и поддерживать печень в здоровом.
И работоспособном состоянии.
Для зимнего гриба лабораторными исследо -.
Ваниями подтверждена способность оказывать.
Благоприятное воздействие при дегенеративных.
Заболеваниях, в том числе таких, как старческое.
Слабоумие и болезнь альцгеймера. Также он со -.
Держит противовоспалительные активные ком -.
Поненты, что снижает риск возникновения об -.
Щего недомогания. Детоксицирующая природа.
Этих активных веществ защищает и от возникно -.
Вения сердечно-сосудистых заболеваний.
В Японии зимний гриб высоко ценится не.
Только из-за кулинарных качеств, но и гораздо.
Более благодаря своим лечебным свойствам. Со -.
Гласно исследованиям японских диетологов, при.
Регулярном употреблении гриб предотвращает или излечивает заболевания желудка и печени, и.
Рост золотистого стафилококка подавляет.
Традиционная и народная медицина.
В японской, китайской, вьетнамской и корей -.
Ской медицине препараты, порошки и настои.
Зимнего гриба (под названиями эноки, эноки -.
Таке, цзиньгу широко используются при следу -.
Ющих показаниях: профилактика и лечение зло -.
Качественных новообразований (рак, саркомы, меланома, злокачественные заболевания крови.
И лимфатической системы (лейкозы, лимфозы, лимфогранулематоз, профилактика и лечение.
Доброкачественных опухолей (миомы, фибромы, аденомы, мастопатия. Гриб активно использует -.
ся Для получения бад.
Следующее действие отмечено.
Препаратов фламмулины:
* противоопухолевое действие через уси -.
Ление резистентности организма (воз -.
Растание NK - клеточной активности, уси -.
Ление формирования цитотоксических.
Т - лимфоцитов (ЦТЛ), активизация макро -.
Фагов, увеличение производства интерфе -.
Рона, усиление действия интерферона в 2-4.
Раза, увеличение выработки перфоринов и.
Фактора некроза опухолей.
* восстановление сниженной иммунологи -.
Ческой реактивности, которая наблюдается.
При облучении или химиотерапии.
* противодействие депрессивному воздей -.
Ствию цитостатиков на количество белых.
Кровяных клеток и производство интерлей -.
Кина - 2.
* при химиотерапии и облучении облегче -.
Ние таких симптомов, как слабость, анорек -.
Сия, рвота, сухость во рту, спонтанное поте -.
Ние и боль.
* иммуномодуляция.
* противовоспалительные свойства, излече -.
Ние язвы желудка.
* гепатопротекторный эффект, улучше -.
Ние функционального состояния печени, уменьшение энзимопатии.
* увеличение роста и веса детей.
Правила сбора и заготовки.
Для лекарственных целей.
В России для лекарственных целей гриб, к Сожа -.
Лению, не собирается.
Пищевое использование, кулинарные рекомендации.
Зимний гриб - постоянный компонент так на -.
Зываемых "Корейских Салатов", но в отличие от.
Шампиньонов и азиатских шиитакэ (черные гри -.
Бы, которые фигурируют у продавцов под Любы -.
Ми названиями от опят до груздей, сохраняет в.
Салатах свой мягкий приятный вкус. В магазинах.
Зимний гриб присутствует почти всегда, но при.
Этом почти никогда под своим названием. Внимание! Только в том случае, если вы.
Видите в банке что-то в собственном соку или ма-.
Лосольное медового или желто - оранжевого цвета, то знайте: это именно зимний опенок, а не "опя -.
Та осенние", "опята отборные", "грибы пряные" или даже "лисички консервированные". Все это, понятно, как правило, Made in China, поэтому сильно грешить на перевод не стоит. Благодаря своей мягкости гриб прекрасно подходит для грибной икры, начинок и фаршей. Он хорошо сочетается с рыбой, мясом и птицей, с любыми овощами. Используется в свежем виде, подходит для засолки, маринования, консерви - рования, сушки, приготовления грибного по - рошка и экстрактов. Наилучший способ засолки - холодный. Бла - годаря характерному мягкому аромату зимние грибы не требуют обилия специй.

Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.Flammulina velutipes. Пост_44qq.
Flammulina Velutipes (Curt.

Опенок зимний лечебные свойства. Отличительные черты гриба

Опенок зимний лечебные свойства. Отличительные черты гриба Фламмулина бархатистоножковая — это сравнительно небольшой съедобный гриб, обладающий шляпконожечной структурой. Размер шляпок колеблется от 2 до 10 см, у молодых грибов она выпуклая, в то время как у зрелых становится плоской. Характерной чертой зимнего опенка является слизистая поверхность шляпки, которая может быть окрашена в различные оттенки желтого, оранжевого и коричневого в зависимости от породы дерева, на котором он растет. При этом края шляпки обычно светлее серединки. Мякоть отличается приятным вкусом, она тонкая, светлого оттенка: от белого до желтоватого.

Опенок зимний лечебные свойства. Отличительные черты гриба Пластинки редкие, часто приросшие к ножке или укороченные. Цвет может достаточно широко колебаться: от белого или кремового до охристого.

Ножка у фламмулины тонкая и длинная, достигает от 2 до 7 см в зависимости от размера гриба. Как правило, коричневого оттенка, причем нижняя часть ножки темнее верхней, отличающейся большей желтизной. Кольцо, оно же «юбочка», отсутствует.

Поскольку технически она является паразитом , найти ее можно на слабых или мертвых лиственных деревьях, старых пнях, преимущественно в северной умеренной зоне. Часто растет на тополях, кленах, осинах или ивах, причем встретить ее можно как в лесу, так и в черте города, например, в парке.

Зимние грибы. Какие грибы можно собирать в лесу зимой?

Как ни странно, зимний лес может порадовать грибников вкусными грибами. К сожалению, таких грибов всего несколько видов, но они широко распространены, а их сбор не вызывает особых трудностей. Можно совместить полезное с приятным — прогулку на лыжах по зимнему лесу и поиск лесных деликатесов.

Собирать грибы зимой даже удобнее, чем летом. В лишенном листьев заснеженном лесу их видно издалека, тем более что они обычно растут высоко на стволах или поваленных деревьях. Существует несколько видов грибов, которые можно собирать в течение всей зимы. Это опенок зимний, ложноопенок серопластинчатый и вешенка.

Кроме того, зима самое удобное время для сбора березовой чаги. Этот несъедобный гриб обладает прекрасными целебными свойствами, поэтому его широко применяют в народной и официальной медицине. А любителей оригинальных поделок порадуют разнообразные грибы трутовики, из которых делают различные композиции, фигурки, кашпо для цветови т. п.

Зимние грибы. Какие грибы можно собирать в лесу зимой?

Трутовик
Фото: В. Рогоза, личный архив

В начале зимы, особенно, если морозные дни наступили рано, в лесу можно найти обычные осенние грибы — несколько видов рядовок, осенний опенок, трутовики серно-желтый и чешуйчатый. Но их можно собирать только до первых оттепелей, так как после оттаивания и последующих заморозок они начинают терять свои качества. Зимние грибы, напротив, оттаиваний не боятся, а используют это время для продолжения роста.

Проще всего в зимнем лесу собирать поздние вешенки. Они внешне практически не отличаются от тех, что выращиваются в теплицах и продаются на рынках или в магазинах. Вешенку трудно спутать с другими грибами, ножка у неё находится с боку, плавно переходя в шляпку, которая иногда достигает 10 сантиметров. Молодые грибы похожи на ракушки, поэтому вешенку иногда называют ракушечным или устричным грибом.

Зимние грибы. Какие грибы можно собирать в лесу зимой?

Вешенки
Фото: Depositphotos

Шляпка вешенки обычно светло-серого цвета, но бывают коричневатых, желтоватых и голубоватых расцветок. Вешенки всегда селятся группами на сухостойных или упавших осинах и березах, реже на других лиственных деревьях. Неопытные грибники иногда принимают за вешенку молоденькие трутовики серого или белесого цвета, но они всегда жесткие и не имеют ножки.

Вешенки хорошо подходят для приготовления различных блюд. Перед приготовлением грибы желательно отварить, а отвар слить. Лично мне нравятся жареные вешенки, считаю, что по вкусу с ними может соперничать только гриб зонтик. Для приготовления блюд используют шляпки. Ножки вешенки жесткие, но можно использовать и их, если предварительно отварить и перемолоть.

Зимние грибы. Какие грибы можно собирать в лесу зимой?

Зимние опята ложные. Зимние опята: описание внешнего вида и отличия от ложных грибов

Зимние опята ложные. Зимние опята: описание внешнего вида и отличия от ложных грибовБлагодаря приятному и нежному вкусу, зимние опята активно применяются в кулинарных целях. Их плодовые тела маринуют и солят, добавляют в супы и соусы. Хотя после термической обработки грибы становятся склизкими, вкусовые качества никак не меняются.

Внешний вид зимних опят

Второе название грибов, указывающее на их внешние особенности – фламмулина бархатистоножковая. Диаметр плоскоокруглой шляпки составляет от 2 до 10 см. Поверхностный слой гладкий, голый, слизистый. Окрас бывает желтым либо с добавлением оранжевого или коричневого оттенка . При повышенной влажности центр становится заметно темнее прозрачно-полосатого края.

Молодые экземпляры имеют завернутые внутрь края, которые при взрослении гриба распрямляются. Интересная особенность в том, что цветовая палитра плодов меняется в зависимости от древесины-хозяина.

Пластинки белого или светло-охряного окраса могут быть свободными либо соединенными с ножкой. Чем старее плод, тем окрас пластинок темнее и шире. Мякоть мясистой шляпки светло-желтая, источающая приятный грибной аромат. Ножка цилиндрической формы, имеет упругую и плотную структуру. По мере взросления плода слегка изгибается. У основания бархатистая с темно-коричневым окрасом. В верхней части заметно светлее.

Зимние опята ложные. Зимние опята: описание внешнего вида и отличия от ложных грибов

Где растут зимние опята в России

Фламмулина селится в любом месте с умеренным климатом, где имеется древесный массив с ослабленными деревьями. Это может быть лес, парк, сад либо обычная улица. Гриб предпочитает паразитировать на лиственных породах. В результате дерево усыхает и гибнет.

Видео Опёнок зимний, Фламмулина бархатистоножковая (Flammulina

Фламмулина и галерина. Как отличить летний опёнок от галерины окаймлённой

Фламмулина и галерина. Как отличить летний опёнок от галерины окаймлённой

Опята в лесу растут, можно сказать, на протяжении всего года: первым, в мае, появляется опёнок летний ( Kuehneromyces mutabilis ), растущий до декабря, затем – опёнок осенний ( Armillaria mellea – с сентября по ноябрь), следом – опёнок зимний ( Flammulina velutipes) , появляющийся после первых заморозков и растущий на протяжении всей зимы в период оттепелей. Многие начинающие грибники слышали предупреждение более опытных о том, что следует быть внимательным при сборе опят, так как у них есть смертельно опасный двойник – галерина окаймлённая ( Galerina marginata) .Наиболее вероятно спутать галерину с опёнком летним – у грибов совпадают периоды плодоношения, места обитания (пни, лежачие замшелые деревья). Оба предпочитают влажные места, часто встречаются у болот. Оба растут сростками и имеют схожий цвет шляпки и размер (в определённом возрасте). Галерина появляется позже летнего опёнка – в августе и также растёт до декабря. В холодное время года также появляется вероятность спутать её с опёнком зимним, но это маловероятно для начинающих грибников, которые, как правило, заканчивают грибной сезон в конце сентября. К тому же у зимнего опёнка есть одно характерное отличие – бархатистая чёрно-бурая в основании ножка. Мне повезло встретить галерину в конце сентября, когда еще попадается летний опёнок, – была редкая возможность сравнить оба гриба на фото.

Посмотрим на эту группу грибов. Что мы видим? Это все летние опята или среди них есть «диверсанты»?

Посмотрим на ту же группу с другого ракурса и поближе. Вопросов стало меньше или больше?

Итак, опытные грибники уже заметили, что среди представленных на фото летних опятах есть один подозрительный гриб – это как раз галерина окаймлённая. По цвету они с опёнком похожи, но есть и отличия. – наличие чешуек на шляпке и ножке гриба. Они есть у опёнка (особенно в молодом возрасте) и полностью отсутствуют у галерины. Ножка галерины волокнистая, с беловатым налётом, который стирается при прикосновении. С возрастом у опёнка чешуйки становятся не такими частыми, но не пропадают полностью.

в юном возрасте, если хорошо присмотреться, также отличаются – у опёнка она чаще неправильной формы – у галерины – более правильная, В зрелом возрасте форма шляпки обоих грибов становится плоско-выпуклой или распростёртой, то есть этот признак отличия перестаёт работать. Но вот размер шляпки опёнка всегда больше, чем у галерины.

Сравните шляпки молодого и зрелого опёнка.

А теперь молодой и зрелой галерины (фото сделаны с интервалом в 5 дней).

Ещё один яркий отличительный признак — . У галерины он

По центру шляпки опёнка – более тёмный охряный бугорок, затем идёт бледно-жёлтое кольцо с размытыми краями и тёмно-охряный ободок по краю шляпки. В дождливую погоду бугорок в центре может сливаться с бледно-жёлтым кольцом – шляпка становится двухцветной. Если в лесу недостаточно влаги, то шляпка опёнка теряет обычную для нее клейкость и приобретает практически однородный цвет – охряно-желтоватый с тонким более тёмным ободком по краю, бугорок в центре может также сохранять более тёмную окраску.

у опёнка более светлые и частые, с возрастом, правда, темнеющие и приобретающие схожий с пластинками галерины ржавый цвет. По этому признаку грибы могут отличить разве что специалисты.

Фламмулина и галерина. Как отличить летний опёнок от галерины окаймлённой

Опёнок летний предпочитает расти большими сростками, галерина же чаще попадается одиночно или по 2-3 гриба. Иногда среди большой группы съедобных опят может попасться одиночная ядовитая галерина, поэтому при их сборе нужно соблюдать повышенную бдительность. Лучше вовсе не брать грибы при появлении сомнений. Галерина чрезвычайно ядовита и вызывает тяжёлые повреждения печени, что – при отсутствии оперативного лечения – может привести к летальному исходу.

Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методом

Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методомЗимние опята – одни из тех грибов, выращивание которых возможно как дома, так и на открытых участках. Одна из основных сложностей заключается в размножении мицелия, но если вы освоите эту технологию, то дальнейшее культивирование грибницы не составит труда. Учитывайте, что для разведения зимних опят в домашних условиях потребуется выделить им подоконник с северной стороны, так как эти грибы не любят обилия солнечного света.

Опенок зимний – съедобный пластинчатый гриб семейства рядковых из рода фламмулина. Чаще всего его можно встретить на ивах, осинах и тополях, на лесных опушках, по берегам ручьев, в садах и парках.
Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методомРаспространен гриб в северной умеренной зоне. Растет в странах Западной и Восточной Европы, России, Японии. Появляется в сентябре – ноябре. В южных районах его можно увидеть и в декабре. Иногда встречается и после выпадения снега, за что он и получил свое название.

Как отличить зимние опята от других грибов

Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методом

Этот гриб – сапротроф, он растет на поврежденных и ослабленных лиственных деревьях или на пнях и валежных стволах, обладает высокой питательной ценностью.

Существует ряд признаков, как отличить зимние опята от других грибов. Шляпка у этого вида вырастает до 2–5 см в диаметре, очень редко – до 10 см. Она гладкая и плотная, кремового или желтоватого цвета, клейкая, слизистая. В центре темнее, чем по краям. Иногда в середине становится буроватой. Пластинки желто-коричневые или белые, споровый порошок белый. Ножка плотная, упругая, высотой 5—8 см, толщиной 0,5–0,8 см. В верхней части светлая и желтоватая, а внизу коричневая или черно-бурая. Этим гриб и отличается от других видов опят. Основание ножки волосисто-бархатистое. Вкус мягкий, запах слабый.
Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методомВ пищу используют только шляпки. Из зимнего опенка готовят рагу и супы.

На этих фото наглядно проиллюстрировано описание зимних опят:
Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методомОпенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методом

Правильное размножение мицелия зимних опят

Так как зимний опенок может паразитировать на живых деревьях, его выращивают только в закрытых помещениях. Существуют два метода: экстенсивный и интенсивный. При первом методе грибы выращивают на древесине. При интенсивном методе грибы выращивают на субстрате, который помещают в банку и ставят на подоконник.
Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методомВ качестве субстрата используют подсолнечную лузгу, жмых, шелуху гречихи, отруби, пивную дробину, размолотые стержни початков кукурузы.

Для правильного размножения мицелия зимних опят смесь следует готовить в разных пропорциях исходя из особенностей наполнителей. Если субстрат будет состоять из опилок с отрубями, то их надо смешивать в соотношении 3:1. Опилки с пивной дробиной смешивают в соотношении 5:1. Точно так же требуется смешать лузгу подсолнечника и шелуху гречихи с дробиной. В опилки как основу субстрата можно добавить солому, лузгу подсолнечника, размолотые стержни початков, шелуху гречихи в соотношении 1:1. На всех данных смесях получают высокие урожаи. Надо отметить, что на одних опилках грибница растет очень медленно, а урожай получается намного ниже. Кроме того, солому, размолотые стержни кукурузы, лузгу подсолнечника можно использовать в качестве основного субстрата без добавления опилок. Также нужно положить 1 % гипса и 1 % суперфосфата. Влажность смеси – 60–70 %. Все исходные материалы должны быть без плесени и гнили.
Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методом

В подборе емкостей, термической обработке субстрата существует много разных способов. Каждый грибник выбирает свой, оптимальный именно для его случая.

Любую смесь надо намочить и оставить на 12–24 ч. Затем субстрат стерилизуют. Для чего подвергают его термической обработке. Влажный субстрат плотно укладывают в банки или пакеты и ставят в воду. Доводят до кипения и кипятят в течение 2 ч. При промышленном выращивании гриба субстрат полностью стерилизуют в автоклавах под давлением. В домашних условиях эта процедура напоминает домашнее консервирование овощей и фруктов. Стерилизацию надо повторить на следующий день.

Также можно уложить субстрат в небольшие ящики. Но его стерилизацию лучше провести до укладки в тару. Субстрат следует при закладке в тару хорошо уплотнить

Засев грибницы зимних опят

Перед тем как выращивать зимние опята интенсивным методом, субстрат для засева после термической обработки требуется охладить до 24–25 °C. Потом нужно внести зерновую грибницу, для чего металлической или деревянной палочкой в центре банки или пакета сделать отверстие на всю глубину субстрата. Грибница после этого быстрее разрастается и использует субстрат по всей его толщине. В отверстие следует внести мицелий в соотношении 5–7 % от веса субстрата. После чего поставить банки в теплое место.
Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методомОптимальной для грибницы является температура 24–25 °C. Грибница вырастает в течение 15–20 суток. Это зависит от субстрата, емкости и сорта грибов. В это время банки с субстратом можно держать в теплом и темном месте, света им не требуется. Но субстрат не должен пересыхать. С этой целью его накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом – мешковиной или плотной бумагой. После того как весь субстрат зарастет грибницей, банки с ним переносят на свет в более прохладное место с температурой 10–15 °C. Для чего лучше подойдет подоконник с северной стороны. Но при этом на них не должны падать прямые солнечные лучи. Бумагу или мешковину убирают. Горловины банок обертывают картоном, и время от времени смачивают его водой, чтобы защитить субстрат от пересыхания.
Опенок зимний выращивание. Выращивание зимних опят интенсивным методомЗачатки плодовых тел появляются через 10–15 суток после того, как емкости выставлены на свет и через 25–35 суток после посева грибницы. Они выглядят как пучки тонких ножек с маленькими шляпками. Урожай можно собирать на 10 сутки после этого. Пучки грибов срезают, а их остатки аккуратно удаляют из грибницы. Затем субстрат увлажняют, сбрызнув его водой. Через 2 недели можно собирать следующий урожай. За весь период выращивания с одной трехлитровой банки можно получить до 1,5 кг грибов.

Фламмулина, как готовить. Лучшие рецепты

Фламмулина — настолько нежный продукт , что специалисты не рекомендуют готовить его дольше 10−15 минут при высокой температуре. Если грибы будут использоваться не в качестве самостоятельного блюда, то добавлять их в сковороду к другим ингредиентам нужно не раньше, чем за 15 минут до окончания приготовления последних.

Существует множество замечательных рецептов, в которых используется зимний опенок.

Жареные опята

Хорошенько вымыть и просушить грибы, откинув их на дуршлаг. Нарезать пластинками или кусочками.

Фламмулина, как готовить. Лучшие рецепты

На сковороде разогреть рафинированное растительное масло без запаха и добавить подготовленные опята, сразу же посолить и поперчить.

Грибы имеют свойство впитывать в себя , словно губка, все запахи и вкусы, а так как фламмулина обладает довольно слабым ароматом, то не стоит перебивать его пряностями, зеленью и луком. При желании небольшое количество лука можно обжарить отдельно, нашинковав его тонкими полукольцами и только в самом конце приготовления добавить его к подрумянившимся грибочкам.

Грибы в сметанном соусе

Фламмулина, как готовить. Лучшие рецепты

Из жареных опят может получиться прекрасное самостоятельное блюдо или горячая закуска, если немного протомить их в сметанно-луковом или сливочном соусе.

К обжаренному на сковороде луку нужно добавить 30 граммов сливочного масла и чайную ложку муки без горки. Когда мука станет золотистой, ввести жирную сметану или сливки.

Как только масса немного уварится и загустеет, высыпать в нее заранее обжаренные грибы и тушить все в течение нескольких минут.