Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Квашеная капуста и фаршированные перцы по бабушкиному рецепту.

29.02.2024 в 17:50

Полезная ферментированная и очень вкусная капуста за 3 дня.
Квашеную капусту мы готовим из расчета на 1 кг нарезанной капусты:


~ Морковь натертая 150 г.
~ Соль 25 г.
Ингредиенты:
Фаршированные перцы:
~ Перцы маленькие 10 шт.

~ Капуста белокочанная 1, 7 кг.
~ Морковь 255 г.
~ Соль 42 г.
Приготовление.
У перцем убираем плодоножку, вытряхивание семена и содержимое.
Капусту шинкуем любым удобным способом. Морковь натираем на средней терке.
В большую миску выкладываем капусту, морковь и посыпаем солью. Тщательно перемешиваем и активно массируем, мнем руками. Капуста становится мягкой и начинает выделять сок.

Наполняем перцы капустой, очень хорошо уплотняя. Берите капусту снизу, где много сока. Еще немного налейте сока в каждый перец.

Укладываем перцы в кастрюлю из нержавейки. Также можно использовать стеклянную или эмалированную посуду.
Капусту, которая осталась, переносим в стеклянную миску. Можно наполнить банки, плотно уплотняя. Убедитесь, что сок покрывает капусту полностью.
На перцы укладываем тарелку и придавливаем. В качестве гнета ставим стекленную миску с капустой.
Сверху тарелку и банку с водой.
Оставляем при комнатной температуре на 3-5 дней. У нас перцы и капуста на 3 день отлично проквасились.
Каждый день деревянной шпажкой протыкаем капусту и выпускаем пузырьки углекислого газа.
Лишь в том случае, если этого не сделать, то капуста вберет в себя горький привкус и станет невкусной.
После этого прижимаем ее, чтобы сок покрыл верхнюю часть. Затем снова оставляем в покое до следующего дня.
Когда капуста достигнет желаемой степени квашености, перекладываем ее из миски в банки и убираем в холодильник.
Кастрюлю накрываем пищевой пленкой и так храним в холодильнике. Хрустите с удовольствием и наслаждайтесь вкусом Enjoy_Taste.