Про капусту квашену и закваску Наташину.

Скажу без лукавства, что я обычная русская женщина, рожденная и воспитанная при Ссср, пережившая "Лихие 90-е" и поэтому экономность и рачительное отношение к продуктам питания, можно сказать, с молоком матери впитавшая.

И родовая генетическая память хранит опыт голода и нужды. В военные и послевоенные времена моей маме пришлось по людям побираться, - эту историю я уже рассказывала.

А во времена школьные были у нас уроки трудов и тут мне посчастливилось - нашей учительницей по трудам была Лидия Васильевна коральчук. Она тоже учила нас бережно к продуктам относиться и даже черствый хлеб не выбрасывать, а стараться его переработать в те же сухари панировочные, к примеру.

В пору моего детства и юности в наших подвалах стояли бочки с квашенными огурцами, помидорами, капустой, мочеными яблоками и мы всё это ели и не болели у нас животы и о диабете разве что можно было услышать редко - редко.

Сейчас модной темой стала тема выпекания бездрожжевого хлеба и уж столько "Наворотов" и "прибамбасов" всяких в этой теме, хотя хлеб любой - на дрожжах ли, на закваске продукт более полезный, чем мясо.

Я не специалист, а просто обыватель со своим мнением. Мои сверстники, да и наши дети еще помнят вкус горбушки хлеба, который несешь из магазина домой или который бабушка в русской печке испекла. А если еще хлеб в воду обмакнуть, да сахарком посыпать, - никаких "Марсов - Сникерсов" не надо!

- Ну, и к чему этот экскурс в гастрономическую историю? - Спросишь ты.

А всё к тому, что хотела я поделиться рецептом тех пельменей, о которых я вчера рассказывала.

Тесто, я думаю ты и сама заведешь, а вот для фарша я брала 400 гр фарша мясного (какой тебе больше нравится) + 1 средняя морковь + 1 средняя луковица (лук и морковь на растительном масле поджарить и остудить) + 200 гр квашенной капусточки (капусту не промывала, а просто отжала сок и порубила ножом, чтобы помельче была) + перец черный молотый и соль по вкусу.

Я лепила в форме пельменей, а можно лепить, как вареники.

Нам с супругом понравилось!

Кушать можно с маслом, сметаной, майонезом, - как тебе больше нравится.

- А про закваску Наташину когда же? Так в следующих постах обязательно расскажу.