Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мы делаем сметану сами.

07.07.2016 в 19:27

Оказывается можно сделать сметану из. Простокваши!
И еще. Это получается натуральный продукт, без всяких Е, загустителей, закрепителей, а значит - полезный!

Ингредиенты:
* молоко.

Приготовление:
Берём обычное магазинное молоко - что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения (стерилизованное) (я использовала свежее разливное молоко.


Молоко согреваем (градусов 37-40) и выливаем в подходящую посуду - у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1-2 дня, а зимой иногда до 4-5 дней. (У меня на этот процесс ушли ровно 1 сутки).
Не взбалтывать в процессе прокисания.
(Я просто вылила в литровую банку и прикрыла крышечкой).


Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить - у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово.


На широкую посудину выкладываем дуршлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 - 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сыворотке.
(Я просто все вылила на дуршлаг).


Когда сыворотка отцедится, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживается примерно 1-2 часа.


Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами - если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1-2 минуты.


Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.

Вообще-то, сметану я научилась делать по необходимости - у нас она не продаeтся, а уж очень замучила ностальгия по нашей сметанке. Так что буду очень рада, если кому-нибудь пригодиться мой рецептик.
Приятного аппетита!

Мне сметанка понравилась очень! Получилась с первого раза. Это, конечно же, не настоящая сметана из сливок, но. Очень похожа на магазинную, маложирную, кисленькую сметану.
И отличный выход для использования скисшего молока!

Попробуйте, может быть вам тоже понравится!

Советы, замечания, отзывы.

@ Это обычная сметана получается: для жюльенов, салатов, пирогов, борщей, разных вторых блюд, запекания. В общем, для всего, что вам нужно.

@ Для ускорения процесса поначалу можете заквасить каким-то кисломолочным продуктом - кефиром и т. п. - у нас оного нету, поэтому я и пользуюсь натуральным проквашиванием. Попробуйте учесть эти пожелания. У меня с первых разов тоже не получалось, но теперь уже всё идёт хорошо.

@ Если хотите сметанку пожирней, добавьте сливки.

@ Мы берем молочко от "Знакомой" коровки, домашнее, и в первый раз когда я сделала сметану она у меня получилась гооорькая, но! Я баба настырная, повторила эксперимент, только сначала прокипятила молоко и в результате - чудесная сметанка! Видно, вкус зависит от обработки молока. И ещё, у меня сыворотка была почему то вверху, но сметанка получилась тем не менее хоть куда!

@ Лучше подогреть - она быстрее формируется. А если долго отстаивается, то больше вероятность горчинки. У меня поначалу тоже горчила, я поняла, что нужно научиться поймать момент - это немаловажно. Теперь всё уже делаю на автомате - опыт великое дело. Перед сцеживанием снимите верхнюю плёночку - она как бы чуть подсушенная, слегка пупыристая - она часто бывает причиной горчинки - такая себе ложка дёгтя в бочке мёда. Со временем вы тоже научитесь ловить момент. Чтобы быстрее и правильно отделялось ставьте в тёплое место - можно просто у газовой плиты, там всегда тепло, или у батареи.

@ Смотрите, чтобы молоко сильно не перекисло, а то сметана будет кислючая или вообще протухнет. Как только сыворотка отделится, сразу вылейте на дуршлаг.

Успехов вам!

Делала со свежего кипяченого молока - не получилось! Горькая, не возможно. Больше не буду кипятить, только со свежего буду делать!

Опять делала сметану. А потом вспомнила что у меня сливки 35% (200 мл) открытые стоят уже дня три. Пока не испортились, решила добавить их в сметану. Все взбила хорошенько, получилась целая 700-граммовая баночка. И вкусная такая! (По рецептам алии) сохраните себе, нажав? , И? В том случае, если понравилось. Не забудьте подписаться, чтоб не пропустить полезное.