Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Как разнообразить макароны?

28.07.2017 в 18:56

Полезно_знать@Just_veg.

Пасту и другие макаронные блюда любят не , внимание, только в Италии, но и в нашей стране. Наверняка вы даже после перехода на вегетарианскую или веганскую диету не откажетесь от спагетти! Но старые подходы к пасте - добавить мяса, рыбы, морепродуктов или консервированного тунца - конечно, уже не годятся. Веганы не используют сыры - например, пармезан, который традиционно подают к итальянским блюдам, в том числе к макаронам. Что же делать!

Не волнуйтесь: если вы отказались от привычным приправ к спагетти - включающим мясные и молочных продукты - то возможностей стало не меньше, а больше! Ведь к вашим услугам овощи и соевые продукты, и со всем этим богатством вы вольны экспериментировать. Переход на веганство - этот как раз тот "Волшебный Пинок", который способен пробудить в вас, "рядовом вегане", если и не шеф-повара, то уж точно человека, подходящего к готовке еды с огоньком. Долой обыденное, давайте экспериментировать!
1. "Мясной" грибной соус.
Грибы в готовке прекрасно заменяют мясо и насыщают. Конечно, грибы изначально присутствуют во многих итальянских рецептах пиццы и пасты - тут мы, вегетарианцы, вообще не уходим далеко "от Истины".
Для приготовления домашнего "Мясного" соуса из грибов нам понадобятся несколько ингредиентов, главный из которых - хороший томатный соус, кетчуп или томатная паста. Лучше, если это будет органический продукт! Также для основы можно взять домашний соус "Маринара" - его тоже несложно научиться делать. Добавьте в соус 1 кг порезанных грибов, четвертинку мелко порезанного лука и по щепоти гвоздики и\или измельченного чеснока. Обжарьте на среднем огне 10 минут. Затем уменьшите огонь до минимума и томите еще 5 минут. Можно, кстати, добавить итальянские специи - орегано или базилик (по щепотке, не больше.
Такой соус идеально подавать к цельнозерновым макаронам, лапше из бурого риса ( "Китайской"), макаронным изделиям из пророщенного зерна или к лапше из крупы киноа.
Лишь в том случае, если у вас есть спиралайзер (оно же "Спиралерезка" - кухонный инструмент для приготовления лапши из овощей), то лапшу можно сделать домашнюю - например, из сладкого перца или из картофеля! Впрочем, можно приготовить овощные "Макароны" и без спиралайзера, с помощью ножа для чистки картофеля или мульти - ножа (хотя это будет не так удобно и просто.
2. соус "Болоньезе" - в студию!
Совет дня: веганский вариант соуса болоньезе - то, что придаст по-настоящему потрясающий вкус любому блюду из макарон! В этом соусе тон задают острый перец, лук и чеснок - может быть, не лучшее сочетание для романтического ужина, но уж точно не последний вариант для сытного обеда. С соусом болоньезе хороши как обычные макаронные изделия, так и спагетти из бурого риса. К этому соусу идеально добавить свежие артишоки, оливы и другие свежие овощи. Кто сказал, что макароны - это скучно и невкусно!
3. привет моркови.
Морковь или пюре из тыквы не только придадут соусу для спагетти свежий вкус, но и увеличат содержание клетчатки, витаминов а и с, а также придадут блюду густоты, что зачастую необходимо.
Употреблять в пищу корнеплоды - один из лучших вариантов получения сложных углеводов! Поэтому щедрой рукой заменяйте в блюдах из макарон неполезные мясо и сыр на вкусные растительные составляющие: например, колечки моркови, кубики батата (сладкого картофеля) или свеклы, пюре тыквы и другие доступные по сезону корнеплоды.
4. сырный вкус, а сыра - нет!
Чтобы придать соусу необычайно "Сырный" вкус, используйте … пищевые дрожжи - 100% веганский продукт. Пищевые дрожжи не "Активные", поэтому беспокоиться о проблемах с пищеварением не стоит, даже если у вас непереносимость обычных дрожжей. Пищевые дрожжи богаты витаминами группы в, особенно в 3, в 5, в 6 и (внимание) в 12. Кроме того, пищевые дрожжи - это источник полноценного белка (со всеми необходимыми аминокислотами), и если вы не худеете - то это чудесный способ дополнительно "Зарядить" пасту протеином!
Бывают также покупные или домашние разновидности пармезана, включая 100% веганский пармезан из миндальных и бразильских орехов. Еще не уверены, что "Обычные" макароны могут быть деликатесным блюдом!
5. этичные (и этнические) острые соусы.
Лишь в том случае, если вы не прочь поесть остренького и неравнодушны к индийской кухне, почему бы не разнообразить поднадоевшие макароны индийскими соусами? Это работает безотказно. Вы можете купить готовый Карри в супермаркете, или, потратив совсем немного времени и сил, приготовить вполне "Индийский" соус дома - используя хлопья или порошок Чили, или же готовые гарам - масалы и кумин - все эти ингредиенты без проблем покупается в любом вегетарианском магазине.
Совет "на Закуску": попробуйте готовить соус не на воде, а на кокосовом молоке. Это придаст блюду плотность и сделает вкус насыщеннее.
В общем, макароны - это не скучно! Просто помните, что переход на вегетарианство или веганство - это не ограничение рациона, а повод включить фантазию и употреблять больше свежих овощей и других полезных и этичных продуктов!

Смотрите ещё статьи о продуктах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya