Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Чечевица - пища древних?

03.12.2015 в 19:51

В средние века на Руси чечевица была достаточно популярна, и Россия была лидером по выращиванию этой культуры. Ценили ее за то, что она сохраняет много полезного после термической обработки и способна заменять мясо и зерно. Во многих азиатских станах это важнейший источник белка. Она на столе у фараонов и вавилонской знати была.

Чечевицу использовали с давних пор еще и как целебное растение. Европейские врачеватели готовили из нее "Аравийское Укрепляющее" - панацею от многих недугов.

Выбирая чечевицу, имейте в виду, что она портится от влаги. Окраска семян отличается в зависимости от сорта.
i виды:
Зеленая - для их приготовления нужно больше времени. Ее хорошо использовать в салатах, так как она сохраняет форму и не разваривается.
Коричневая - готовится быстро, но легко становится "Кашей", имеет ореховый аромат. Она подходит для супов, запеканок, гарниров.
А из красной, египетской, получится отличное пюре.
Черной называют урад - дал - бобы, которые в неочищенном виде имеют темный цвет. Они в индийской кухне используются.
Из чечевичной муки готовят печенье, шоколад, а раньше и пекли хлеб.
Чечевица - источник фолиевой кислоты и железа. В ней много магния и калия, которые необходимы для сердца. Витамины группы в снижают вероятность стрессов и депрессий. Чечевица содержит пищевые волокна, она снижает холестерин и способствует похудению, полезна диабетикам.
Отвар семян применяют при мочекаменной болезни. Каша повышает иммунитет, стимулирует обмен веществ, полезна для кроветворения. Пюре полезно для пищеварения, при язвах и колитах.
Одно из основных достоинств чечевицы в том, что это один из немногочисленных продуктов, который не накапливает в себе вредных веществ, независимо от места произрастания. Это экологически чистая пища. Белок, которого в зерне до 50%, приближен по составу к мясному и усваивается практически полностью. В составе его - незаменимые аминокислоты. Например, триптофан, который превращается в серотонин. А он, в свою очередь, избавляет от депрессии.
А совсем недавно в крупе обнаружили изофлавоны, которые предотвращают развитие опухолей груди. Эти вещества и после любой кулинарной обработки сохраняются.
Чечевица отлично сочетается с растительным маслом, овощами и зеленью. Также допустима в сочетании с зерном, например, с рисом.
Чечевицу можно проращивать. Так количество полезных веществ в ней только повышается. Для этого положите промытые семена неочищенной (зеленой или серой) чечевицы на тряпочку и залейте водой, чтобы она их покрывала. После того, как ростки проклюнутся, один - два дня они пригодны для еды. На вкус они как молодой зеленый горошек. { add20\_О_пользе.

Больше информационных статей о продуктах здорового питания в разделе http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya