Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Салат Цезарь с пармезаном.

20.06.2016 в 15:25

Свое название салата Цезарь получил, как и кобб салат, по имени своего создателя - Цезаря кардини. По официальной версии салат был создан 4 июля 1924 года (в день независимости США), когда владелец нескольких ресторанов, Цезарь кардини, зашел на кухню и не обнаружил там ничего кроме салата Романо, крутонов и пармезана. Меж тем посетители ресторана хотели есть. Не долго думая, Цезарь сделал почти классический соус и заправил им этот нехитрый набор продуктов
. К его удивлению салат пришелся по вкусу посетителям и был успешно включен в меню.

Таким образом, классический салат цезерь не включает в себя ни курицу, ни помидоры, ни отварное яйцо. Что касается соуса, то он представляет собой вариацию на тему майонеза и состоит из оливкового масла, сырого яичного желтка, лимонного сока, чеснока и вустерского соуса, который придает соусу Цезарь неповторимый вкус. По одной из версий классическая заправка также включала в себя тертый пармезан и соус табаско.

Для приготовления крутонов потребуется порезанный на небольшие кусочки хлеб, оливковое масло, измельченный чеснок и тертый пармезан. Чеснок смешивают с маслом, обмазывают этой смесью кусочки хлеба и подсушивают в духовке. Еще теплые крутоны небольшим количеством тертого пармезана посыпают.

* 2 щедрых пучка салата Романо;.
* 2 чашки чесночных крутонов;.
* 40 г пластинок пармезана.

Для приготовления соуса Цезарь нам потребуются:
* 2 яичных желтка;.
* 100 мл оливкового масла;.
* 1-2 зубчика чеснока;.
* 1/2 ч. л. дижонской горчицы;.
* 1/2 ч. л. уорчестерского соуса;.
* пара капель соуса табаско;.
* 1/2 ч. л. лимонного сока;.
* 1 ст. л. тертого пармезана.

Как готовить:

1. чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с лимонным соком, горчицей, уорчестерским соусом и табаско. Добавляем желтки и взбиваем. Постепенно добавляем оливковое масло и взбиваем, пока соус слегка не загустеет. Добавляем тертый пармезан и перемешиваем.

2. на тарелки выкладываем половину салатных листьев, поливаем частью заправки, сверху выкладываем остальной салат. Можно поступить и иначе - смешать все салатные листья с половиной заправки и уже потом выложить на тарелки.

3. поверх салатных листьев выкладываем крутоны, поливаем оставшимся соусом, посыпаем пластинками пармезана. Подаем к столу. Приятного аппетита!