День повара японской кухни.
Никудзяга, темпура, рамен, соба, гютаняки, тяхан и, конечно, суши - одни из самых популярных блюд национальной японской кухни у гурманов из России. Традиционная еда жителей страны восходящего солнца пользуется заслуженной популярностью во всех уголках земного шара.
Правильно готовить блюда, рецепты которых насчитывают не одну сотню лет, могут лишь настоящие профессионалы и 21 декабря отмечается день повара японской кухни.
Японцы же очень трепетно относятся к своему традиционному блюду. Считается, что настоящие суши может сделать только мастер - Такуми суси. К женщинам этой профессии уважительно обращаются "Апай", к мужчинам - "Агай". Многие из них - выпускники токийской академии суши.
Японская кухня - это настоящее наслаждение для глаз и польза для здоровья. Все ее блюда ориентированы на естественный вкус и натуральный вид ингредиентов. Дальневосточная кухня отличается сезонностью и ориентирована на погоду. Каждому времени года советует свой набор продуктов, из которых повара готовят оригинальные блюда. Весенние салаты украшаются цветками сакуры, осенние - морковью в форме кленовых листьев.
Слово "Суши" дословно переводится как "рис с уксусом". Самый распространенный вид блюда - это нигири с рыбой или сырыми моллюсками. Суши как проявление японского минимализма в еде демонстрируют трепетное отношение ко вкусу. Блюдо своим простым внешним Видом и продуманностью подачи подкупает. Так, имбирь, который всегда кладут к маки, Инари или эдомаэ - суши, используется для обновления вкусовых рецепторов.
Профессия повара, владеющего азами японской кухни, относится к высокооплачиваемым и очень востребованным. Хорошего сушиста, который умеет готовить различные блюда из рыбы, риса, овощей и мраморного мяса, с радостью примут на работу в любой ресторан.
Профессионал должен владеть техникой якимоно, набэмоно, агимоно и нимоно - приготовления пищи в горшочках, путем жарки на открытом огне и во фритюре. Важным условием является правильная подача блюда - нарочито простое и в то же время изысканные украшение еды. Трапезу принято заканчивать супом или рисом, а не десертом. Эти и другие нюансы приготовления и сервировки национальных блюд страны восходящего солнца обязательно учитывают профессионалы.
Перечисляя все блюда японской кухни, можно сломать язык. Но японцы уважают трапезу и никогда не изнуряют себя диетами.
Michelin Guide предоставил японским ресторанам максимальное число звезд мишлен. Кухня Японии развивалась на протяжении веков и на ее оказывали влияние ряд политических и социальных преобразований.
Качество "Сашими", или очень тонко нарезанной сырой рыбы, которую подают с суши, никогда не подвергается сомнению в аутентичном японском ресторане. В некоторых случаях рыба остается живой в воде, нарезается и подается только по заказу! В случае если говорить о сашими, то повар - суши должен быть предельно осторожен при нарезке сырой рыбы. На самом деле, нож профессионального шеф-повара затачивается каждый день, чтобы получить тонко нарезанную рыбу, подходящую для экзотических суши.
Соленья и супы также традиционную японскую кухню составляют. Внимание! Только в том случае, если говорить о супе мисо, то он очень полезен для пищеварения и, следовательно, должен быть съеден в начале приема пищи, а не в конце. В Японии ничтожно мало вегетарианцев или людей, не употребляющих мясо. Вероятнее всего это связано с их глубокой страстью к морепродуктам или с тем, что большинство японских блюд состоит из морепродуктов и свинины! Сырое конское мясо, мясо осьминога и китовое мясо являются одними из самых популярных видов мяса в Японии. * а вы японскую кухню любите?