Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Чем заменить яйца в ВЫПЕЧКЕ и других блюдах.

25.11.2015 в 09:25

В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным.

При приготовлении выпечки можно заменить каждое яйцо:

-- Вегетарианский вариант (с молоком:

* 1 яйцо = 2 ст. л. молока 1/2 ст. л. лимонного сока 1/2 ст. л. соды.
* 1 яйцо = 2 ст. л. молока 1/4 ч. л. пекарского порошка.
* 1 яйцо = 1 ст. л сухого молока 1 ст. л кукурузного крахмала 2 ст. л воды.

-- Веганский вариант:


* 1 яйцо = 2 ст. л. воды 1 ст. л растительного масла 2 ч л пекарского порошка.
* 1 яйцо = 2 ст. л воды 2 ч л пекарского порошка.
* 1 яйцо = 2 ст. л кукурузного или картофельного крахмала.

-- При приготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст. л. кукурузного крахмала 2 ст. л. воды.
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре.
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.
1 яйцо - 1 столовая ложка крахмала и немного воды, размешивается до получения тягучей, как клей, массы.

Также яйцо можно заменить 1 ст. Ложкой густой сметаны для липкости и разрыхлителем для пышности.

В десертах и сладких, хлебобулочных изделия: один банан или 1/4 чашки яблочного пюре на каждое яйцо, предусмотренных в рецепта для сладкого, запеченных десертов. Они будут добавлять изюминку в рецепт, поэтому убедитесь, бананы и яблоки совместима с другими вкусами в десерте.

-- Другие варианты замены яйца:

* 1 яйцо = 2 столовые ложки. Картофельного крахмала.
* 1 яйцо = 1/4 стакана картофельного пюре.
* 1 яйцо = 1/4 стакана тыквенного пюре.
* 1 яйцо = 1/4 чашки пюре чернослива.
* 1 яйцо = 1 ст. Ложку семян льна кипятят на медленном огне в 3 ст. Воды.
* 1 яичный белок = 1 ст. Ложка порошка агар-агара. Порошок растворяют в воде, взбивают, охлаждают снова взбивают.

Для ведже - бургеров и ведже - рулетов можно использовать вместо яйца следующую смесь ингредиентов: томатную пасту, размятый картофель, влажные хлебные крошки или овсяные хлопья.

Тофу хороший заменитель яйца в рецептах, которые требуют много яиц. Одно большое яйцо в рецепте можно заменить 2 столовыми ложками мягкого тофу. Важно иметь в виду, что, хотя тофу не распушается как яйца, она создает текстуру, которая идеально подходит для яичных блюд. Твёрдый или очень твёрдый тофу можно использовать в качестве "Яйца" в салате без яиц".