Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Сербская мучкалица / Mu?

12.03.2016 в 17:25

Kalica?

Это блюдо одно из моих самых любимых в сербской кухне.
На Балканах жаренное на углях мясо не просто любимая еда - это образ жизни. Это гораздо больше, чeм выезд "на Шашлыки" в выходной - вся система общественного питания зиждется на "роштиле". Чевапчичи, плескавица, ражничи, вешалица, поросята и ягнята на вертеле. И мучкалица тоже, хотя сразу этого не распознаешь.

Ингредиенты:
(Hа 10 порций).
1 кг свинины, лучше всего шейка (с прожилками).

В том случае, если мясо постное, то дополнительно 200 гр мясистой свиной грудинки.
4 - 5 головок сладкого лука.
10 шт. сладкого перца, зеленого и красного.
0, 5 кг помидоров, можно консервированных в с/с.
1 головка чеснока.
1 ч. л. сладкой паприки.
1 пучок петрушки.
1-2 шт. Перца Чили.
100 мл раст. Масла.
1-2 Ч. л. сахара.
Соль, перец по вкусу.

1. мясо нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить.
2. поджарить мясо на углях, нанизав на шампуры (при необходимости чередовать куски мяса и грудинки.
3. лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, потушить в масле под крышкой до мягкости.
4. перец очистить от семян и перепонок, нарезать небольшими кусками, добавить к луку (в идеале перец надо предварительно испечь и очистить от кожи), слегка потушить под крышкой.
5. добавить очищенные от семян и кожи нарезанные помидоры и чеснок. Тушить до легкого загустения образовавшегося соуса.
6. добавить обжаренное мясо, потушить минут 15 на слабом огне.
7. проверить на соль - сахар. Добавить по вкусу перец чили.
8. подавать горячим со свежим деревенским хлебом или лепешками. Можно предварительно запечь в духовке в глиняных плошках.

Рецепт от Сержа Марковича, который продолжает ностальгировать по родине и знакомить нас с блюдами балканской кухни. Сегодня это мучкалица - ароматное и полезное блюдо из мяса и овощей!