Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.

12.04.2018 в 19:51

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.

Многие любят есть блюда из печени, но не все знают какое огромное количество необычайно вкусных кушаний можно из неё приготовить! Давайте мы расширим возможности приготовления этого продукта. Ведь печень не только вкусна, но и полезна. На данный момент рецепт печени в соусе по - восточному - мой самый любимый, надеюсь вы оцените его по достоинству.
Для приготовления печени по - восточному понадобится:
500 г печени;.
1 луковица;.
3 зубчика чеснока;.
1, 5 ст. л. крахмала;.
Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.35 г растительного масла;.
0, 5 ст. л. паприки;.
0, 5 ст. л. соли.
Для соуса:
60 мл кипятка;.
4 ст. л. соевого соуса;.
2 ст. л. меда;.
1, 5 ст. л. томатной пасты.

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.Печень нарезаем порционными кусочками и каждый отбиваем молотком для мяса. Отбитый кусок нарезаем длинными полосками! В том случае, если у вас куриная печень, то отбивать ее не стоит!

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.К печени добавляем крахмал, паприку, растительное масло, соль и выдавливаем чеснок. Все перемешиваем и оставляем мариноваться печень на 30-60 минут.

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.Все ингредиенты для соуса смешиваем и оставляем в сторонке.

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.Когда печень промариновалась, отправляем ее на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне. После добавляем к печени лук нарезанный полукольцами. Держим на огне 3-5 минут.

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.Заливаем печень подготовленным соусом, накрываем крышкой и тушим печень по - восточному на медленном огне 10 минут.

Печень по-восточному рецепт. Рецепт печени в соусе по - восточному.Подаем печень с соусом, приготовленную по этому замечательному рецепту, с любимым гарниром! Приятного аппетита!

Печень по-венециански.

Печень по-венециански ( fegato alla veneziana )  блюдо старинное. Появилось оно изначально в Риме и в нем использовался инжир.  Затем венецианцы заменили дорогой инжир  дешевым луком и рецепт приобрел современный вид.

Такая замена была высоко оценена. В 1790 году Франческо Леонарди -знаменитый итальянский повар, венцом карьеры которого была служба в России в качестве шеф-повара  Императрицы Екатерины II, включил этот рецепт в свою кулинарную книгу в 6 томах «Современный Апициус»  (Апициус — чревоугодник, обжора) под названием «говяжья печень венецианская».

Блюдо простое и достаточно быстрое. Представляет собой телячью или говяжью печень с томленым луком.

Печень по-венециански.

Для печени по-венециански понадобится

Печень по-венециански.

  • Телячья или говяжья печень.  500 гр.
  • Репчатый лук. Обычно белый сладкий. 300 гр.
  • Оливковое масло. 70 мл.
  • Сливочное масло. 25-30 гр.
  • Сухое вино.  70-100 мл.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.
  • Петрушка. Для украшения.

Готовим печень по-венециански.

Вариаций этого рецепта много.  Обычно используется белый сладкий лук, но и с обычным желтым получается не хуже. При использовании белого или желтого лука  для приготовления берется белое сухое вино.

Иногда готовят с красным луком  и красным вином — блюдо получается совсем темным, почти черным.

Также вместо вина можно взять слабый виноградный уксус и воду.

Если вы готовите не из более нежной телячьей  печени, а из говяжьей, то предварительно нужно выдержать печень в молоке в течение часа.

Репчатый лук нарезаем тонкими перьями. Лука должно быть много.

Печень по-венециански.

В сковороде на небольшом огне разогреваем оливковое и сливочное масло.

Печень по-венециански.

Выкладываем в масло лук, солим и перчим по вкусу.

Печень по-венециански.

Помешивая, на небольшом огне обжариваем лук до мягкости и появления очень легкой поджаристой корочки. Это занимает 5-7 минут.

Печень по-венециански.

Добавляем к луку  примерно 70-100 мл сухого вина и под крышкой томим лук до того момента, когда лук почти карамелизуется, а влага почти испарится.

Печень по-венециански.

Убираем из сковородки весь лук, по возможности оставляя максимум масла в сковороде.   Лук перекладываем в тарелку.

Говяжью печень  нарезаем тонкими широкими кусками.

Печень по-венециански.

В сковородку, в масло от лука выкладываем куски печени. Солим и перчим по вкусу.

Печень по-венециански.

Быстро, по 2-3 минуты обжариваем печень с двух сторон, благо куски очень тонкие — примерно 5 мм в сыром виде.

Печень по-венециански.

Куски печени достаем из сковородки, каждый разрезаем на несколько кусков и возвращаем вместе с луком  обратно в сковородку.  Тот сок, который остался в тарелке с луком также выливаем в сковородку.

Печень по-венециански.

Почти полностью выпариваем всю жидкость, иногда помешивая лук с печенью. Примерно 3-4 минуты на слабом огне.

Все готово.  Выкладываем на тарелки и немного посыпаем мелконарезанной петрушкой.

Подается печень по-венециански обычно с обжаренной полентой или поджаренными тостами.

Печень по-венециански.

Хоть блюдо и простое печень с луком , но кислота вина или уксуса  придает очень пикантную нотку.   Недаром еще в XVIII веке рецепт печени по-венециански был напечатан в кулинарной книге Франческо Леонарди .

Печень по-строгановски. Как приготовить печень по-строгановски — пошаговый рецепт с фото

В этой статье мы расскажем,  как приготовить  вкуснейшую печень по-строгановски классический рецепт с фото пошагово.

Если вы ищите, как вкусно приготовить печень, обязательно обратите внимание на этот рецепт. Печень по-строгановски — нежное и сочным блюдо, которое покорит даже не особых любителей этого продукта.

Создается оно просто и достаточно быстро, так как печень, в отличие от мяса, не требует долгой термообработки.

Обязательными компонентами этого кушанья являются сметана (сливки) и мука, но для яркости вкуса зачастую добавляют томатный соус или обычную пасту.

Томат в свою очередь делает цвет блюда более насыщенный. Чтобы печень не потеряла свой уникальный натуральный вкус, не рекомендуется использовать пряные специи, достаточно стандартного набора — соль и перец.

По-строгановски можно приготовить любой вид печени, но наиболее подходящим вариантом является говяжья печень.

Печень по-строгановски — рецепт с фото

  • печень (говяжья) — 300 г.;
  • луковица — 1 шт.;
  • сметана — 130 г.;
  • томат-паста — 1 ч. л.;
  • мука — 1 десерт. л.;
  • рафинированное масло — 25 мл.;
  • соль, перец — по 1 щепотке;
  • зелень для украшения.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печень хорошо вымойте, после немного просушите и нарежьте пластинками одинакового размера. Печень будет нарезаться легче, если ее немного подморозить в морозильном отсеке. Затем к печени всыпьте муку, распределив таким образом, чтобы она окутала каждый кусочек. Немного приправьте печень солью. Установите просторную сковороду на конфорку, влейте половину порции масла, разогрейте, затем опустите субпродукт, жарьте его на среднем огне буквально несколько минут, оставляя мягким. Луковицу отделите от пленки, настрогайте небольшими перьями или кубиками, закиньте к печени, перемешайте, добавьте еще масла, жарьте совместно на протяжение 3 минут, чтобы лук пропитался маслом и немного поджарился. Далее влейте норму сметаны. Следом добавьте томат-пасту в указанных объемах. Чтобы данные компоненты лучше растворились, влейте небольшое количество воды (50-100 миллилитров), огонь сбавьте до минимального, сковороду накройте крышкой, томите печень в подливе следующие 15 минут. В этот период присыпьте содержимое сковороды солью и перцем.

Перед подачей на стол печень дополните зеленью.

Печень по-строгановски  готова!

Печень говяжья рецепт. Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

говяжью вкусной и мягкой, да чтобы быстро и? Легко! Главное, не забыть несколько простых правил приготовления этого очень полезного субпродукта.

Печень говяжья рецепт. Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

С печенью вообще связано много легенд и заблуждений. Например, считается, что только вымачивание в молоке позволит приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Или, скажем, соль – когда нужно солить– до или после приготовления? А время приготовления – правда ли. Что чем дольше печень готовишь, тем хуже результат? Сейчас мы во всём разберёмся.

  • Чтобы говяжья печень была мягкой, её нужно правильно подготовить. Сначала снимаем плёнку, которая покрывает печень. Сделать это легко, достаточно подцепить её край, а дальше дело идёт как по маслу, плёнка снимается чулком. Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;
  • Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени . Если честно, вкус не только испортится, будет так горько, что есть такую печень будет просто невозможно, только на выброс;
  • Солить печень до приготовления можно, но только в том случае, если вы будете её готовить тотчас же. Если подсоленная печень полежит более получаса, она гарантированно станет жёсткой;
  • Вымачивание в молоке целесообразно только в том случае, если печень от старого животного. Подобным же образом работает и раствор соды;
  • Время приготовления любой печени минимально. Буквально до тех пор, пока на разрезе не перестанет выделяться окрашенный сок. Это примерно по 2 минуты с каждой стороны;
  • Цвет готовой печени светло-коричневый, даже скорее «кофе с молоком», но ни в коем случае не тёмный!
  • Если вы решили печень пожарить, обваляйте кусочки в муке или крахмале, стряхните лишнее и обжаривайте в горячем масле;
  • Кстати о масле – оно может быть как растительным, так и сливочным (или топлёным). На сливочном вкуснее, факт;
  • Кроме обычной панировки (в муке или крахмале) можно применить двойную панировку: в муку, стряхнуть, окунуть в разболтанное яйцо и снова в муку. Сочность обеспечена!

На нашем сайте есть множество рецептов,печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные.

Печень говяжья рецепт. Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Печень по-строгановски

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 150 г сметаны,
  • 3 ст.л. томатного соуса (можно кетчупа),
  • 2 луковицы,
  • 1,5 ст.л. крахмала,
  • 1,5 ст.л. сладкой горчицы,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • 2 ст.л. сливочного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 ст.л. зелени,
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
  • Приготовление:

Подготовьте печень: снимите плёнки, вырежьте крупные сосуды и хорошо промойте. Нарежьте печень брусочками, посолите, поперчите, посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Подготовьте две сковороды – одну поглубже для печени и вторую для лука. На сковороду для печени вылейте 2 ложки растительного масла и положите сливочное масло, на сковороду для лука добавьте ложку растительного масла. Хорошо разогрейте обе сковороды. Печень выложите на сковороду со смесью масел, желательно в один слой, и быстро обжарьте с обеих сторон. Лук обжарьте до золотистого цвета на второй сковороде. Соедините оба продукта в глубокой сковороде, перемешайте и влейте соус, приготовленный из сметаны, томатного соуса и горчицы, добавьте лавровый лист. Потушите немного, подсолите, если это нужно, и подавайте, посыпав зеленью.

Печень, маринованная в крахмале

Ингредиенты:

  • говяжья печень,
  • яйцо,
  • соль,
  • чёрный молотый перец,
  • крахмал.

Приготовление: Печень, должным образом подготовленную, нарежьте на ломтики шириной примерно 1 см. В мисочке взбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте крахмалу столько, чтобы получилась однородная масса, но не слишком густая. Выложите в неё кусочки печени и оставьте на пару часов мариноваться. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте печень с обеих сторон по паре минут, до румяного цвета.

Печень говяжья рецепт. Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Печень в маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей печени,
  • 2 яйца,
  • 2 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахара,
  • 1 ст.л. пищевой соды,
  • 2-4 зубчика чеснока.

Приготовление: Очищенную от плёнок и крупных сосудов печень нарежьте ломтями толщиной примерно 1 см и отбейте её, накрыв пищевой плёнкой, чтобы брызги не разлетались по кухне. Отбивайте без фанатизма, чтобы не превратить печень в ажур. Отбитую печень выложите в маринад и оставьте на час-полтора. Можно и подольше помариновать. Когда время выйдет, обмакните кусочки печени в муку и обжарьте на раскалённой сковороде по одной-две минуте с каждой стороны, до румяного цвета.

Печень, маринованная в содовом растворе

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 500 мл тёплой воды,
  • 1 ст.л. соды,
  • соль – по вкусу,
  • 3-4 ст.л. муки,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • растительное масло.

Приготовление: Печень почистите и нарежьте кусочками. В тёплой воде разведите соду и соль и выложите в миску печень. Оставьте мариноваться на столе. Тем временем на сковороде с растительным маслом обжарьте до мягкости лук и морковь. Когда овощи будут готовы, выложите их в тарелочку, а на оставшемся на сковороде масле обжарьте кусочки печени, мешая, в течение 5-7 минут. Затем добавьте лук и морковь, потушите ещё немного и можно подавать. Печень можно потушить в сметане, просто добавьте её в сковороду и потушите 3-4 минуты.

Печень по-бразильски

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 150 мл сухого белого вина,
  • 1 луковица,
  • 1 лимон,
  • 2 лавровых листа,
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
  • 3 банана,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление: Печень нарежьте кусочками. Для маринада смешайте в миске вино, раскрошенный лавровый лист, соль, чёрный перец, цедру с лимона, измельчённый на самой мелкой тёрке или в блендере лук и сок лимона. Залейте этим маринадом печень, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Мариновать можно и сутки, и даже двое. Когда время выйдет, подготовьте сковороду, бананы и бумажные полотенца, чтобы обсушить печень. Разогрейте сковороду с маслом, выложите обсушенную печень и тушите под крышкой. Маринад процедите. Когда печень будет готова, влейте в сковороду маринад, немного потушите, добавьте нарезанные кружочками или размятые вилкой бананы и прогрейте под крышкой до размягчения бананов.

Печень говяжья рецепт. Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Печень в сливках

Ингредиенты:

  • 500 г печени,
  • 1-2 луковицы,
  • 250 мл молока,
  • 300 мл сливок,
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
  • растительное масло для жарки,
  • мука для панировки.

Приготовление: Очищенную от плёнок печень нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выложите в миску и залейте молоком. Закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Слейте молоко в отдельную посуду, а печень обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Печень выложите на тарелку, а на сковороде обжарьте до прозрачности лук, нарезанный полукольцами. Сливки соедините с солью, перцем и другими специями по вкусу. В форму для выпечки выложите кусочки печени, поверх выложите лук и залейте сливками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час, потом прикройте форму фольгой и потомите блюдо ещё 20 минут.

Печень в сметане

Ингредиенты:

  • 500-700 г говяжьей печени,
  • 1-3 луковицы,
  • 2-4 ст.л. жирной сметаны,
  • растительное или сливочное масло для жарки,
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление: Лук очистите и нарежьте полукольцами или соломкой. Раскалите сковородку и налейте в неё растительное масло или растопите сливочное. Обжарьте лук до золотистого цвета. Печень нарежьте брусочками и выложите к луку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и готовьте под крышкой ещё минут 7-10. Слишком долго держать на огне не нужно. Подавайте с любым гарниром, посыпав зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейски

Куриная печень по-корейски по этому рецепту получается невероятно вкусной и нежной, настолько нежной, что просто тает во рту. Не знаю, готовят ли так печень в Корее, но у меня этот рецепт записан именно под таким названием. По-корейски или нет, но это безумно вкусно! Попробуйте обязательно!

Для приготовления куриной печени по-корейски понадобится:

печень куриная — 350-400 г;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

крахмал картофельный — 2 ч. л.;

вода — 100 мл;

имбирь сушеный — 1 ч. л.;

паприка — 1/4 ч. л.;

перец черный и красный молотый — по 1/4 ч. л.;

соевый соус — 3 ст. л.;

томатная паста — 1 ч. л.;

мед — 1 ч. л.;

масло растительное — 2 ст. л.;

соль — по вкусу.

Печень куриную помыть, немного обсушить, если крупная — разрезать на части. Посыпать печень красным и черным молотым перцами, сушеным имбирем, паприкой.

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиДобавить к печени измельченный чеснок.

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиВсыпать крахмал и влить 70 мл воды. Хорошо все перемешать и оставить печень на 20 минут.

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиК соевому соусу добавить томатную пасту и мед, тщательно перемешать до однородного состояния.

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиВлить оставшуюся воду 30 мл), еще раз соус перемешать.

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиЛук репчатый очистить, нарезать полукольцами, обжарить в сковороде на растительном масле, иногда помешивая, до золотистого цвета. После этого добавить в сковороду печень вместе с маринадом, обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты.

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиДалее влить в сковороду подготовленный соево-медовый соус и по вкусу, если нужно, все посолить. Тушить печень в соусе под прикрытой крышкой, периодически перемешивая, около 5 минут.

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиЗатем газ выключить, сковороду накрыть крышкой, дать печени настояться и пропитаться соусом 5-7 минут. После этого нежнейшую куриную печень, приготовленную по-корейски, подать к столу с гарниром из картофельного пюре, макаронами или кашами. Невероятно вкусно!

Печень по-корейски. Куриная печень по-корейскиПриятного Вам аппетита!

Печень по-турецки. Печень по-турецки.

Эфирное время очень дорого, спонсоров в мои сюжеты найти непросто из-за того, что я не хочу рекламировать что попало. А то, чем я пользуюсь сам, либо стоит дорого, либо у производителей и продавцов нет денег на телевизионную рекламу. Поэтому мои сюжеты всегда были такими коротенькими, куцыми, их нещадно обрезали, как волосы на голове призывника.
Но, кажется, мы нашли выход! Теперь по НТВ будет проходить лаконичная версия ролика, а полностью, со всеми подробностями, его можно будет посмотреть на Ютубе. Выше как раз полная версия сегодняшнего ролика, а под катом рецепт, отснятый в Турции, который и послужил основой для моей вариации.

Печень по-турецки. Печень по-турецки.

Почти две недели я пробыл в Турции, на съемках. Может быть, еще несколько поездок и соберется материал на книгу о турецкой кухне. Интересно же?
Во-первых, турки для нас соседи настолько близкие, что воевали столетями.
Во-вторых, история у турков почти как у нас - великая империя, а потом распад и революция в итоге.
В-третьих, огромная масса продуктов продолжает идти из Турции, вот разве что с помидорами накладочка вышла, но ингредиенты для турецкой кухни сплошь знакомые и это хорошо.
В-четвертых, я вас уверяю, что даже те, кто каждый год ездят в Турцию в качестве туристов, о подлинной турецкой кухне - ну, что едят люди дома, что едят в маленьких, нетуристических городах - толком не знают ничего.
В-пятых, у меня появилось стойкое убеждение, что практически все турецкие блюда готовятся очень просто. Точно знаю, что простота этих блюд обрадует очень многих!
Поэтому я уверен - рассказы о турецкой кухне будут интересны!

Печень по-турецки. Печень по-турецки.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

Печень по-китайски – это значит быстро и очень вкусно. Нежные, сочные и мягкие кусочки печени со слегка обжаренными овощами в томатно-соевом соусе.

  • 500-700 г печени говяжьей, телячьей или свиной
  • 150-200 мл соевого соуса
  • специи по выбору
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 перец сладкий
  • 2 ст. ложки крахмала для панировки
  • 3-4 ст. ложки муки для панировки
  • растительное масло
Соус для заливки печени
  • 2/3 стакана сока томатного (или разведенная томатная паста)
  • 3-4 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки крахмала
  • 1 ч. ложка сахара

Способ приготовления

Печень по-китайски. Печень по-китайски

Нарезаем печень тонкими, толщиной менее 1 см, прямоугольниками среднего размера. Лучше это делать, когда печень слегка разморозилась.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

Промываем и замачиваем на 30-60 мин. в соевом соусе. Разводим соус водой так, чтобы соленость была чуть больше той, которую вы хотели бы чувствовать в готовом блюде.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

Овощи нарезаем тонкими ломтиками, соломкой. Кстати, набор овощей может быть практически любой - то, что есть в холодильнике.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

На сильном огне, помешивая, обжариваем овощи до полуготовности – 3-4 минуты.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

Тем временем делаем соус. Томатный сок смешиваем с соевым соусом (3-4 ст. ложки, в зависимости от солености), чайной ложкой сахара и 2 ст. ложками крахмала.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

Печень выкладываем в дуршлаг, даем стечь жидкости, слегка обсушиваем бумажными полотенцами. Далее - можно, конечно, панировать в муке каждый кусочек, а можно, насыпав в пакет муку и крахмал (2 ст. ложки) - выложить туда печень и обвалять ее всю, энергично встряхивая пакет.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

Теперь нам нужно обжарить печень так, чтобы она была мягкой. Процесс выглядит так: на сильно разогретую сковороду с маслом начинаем выкладывать кусочки печени, вынимая их из пакета и стряхивая лишнюю муку. Положив последний кусочек, начинаем сразу переворачивать первый, двигаясь к последнему. Т.е. желательно, чтобы на каждой стороне кусочек жарился не более 30-35 секунд. Если жарить дольше, вы рискуете получить кусочки резины.

Печень по-китайски. Печень по-китайски

В сковороду, где готовились овощи, перекладываем печень, жарим еще минуты две, постоянно перемешивая, затем вливаем приготовленный соус, и, так же помешивая, ждем около 2 минут, когда он слегка загустеет. Пробуем на соль. Если все сделано правильно, печень просто будет таять во рту.

Печень в медово соевом соусе. Куриная печень с медом и соевым соусом

Из куриной печени можно приготовить немало вкусных блюд. Чтобы печень получилась сочной и нежной, просто необходимо знать некоторые тайны и хитрости.

Печень в медово соевом соусе. Куриная печень с медом и соевым соусом

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

  • - 500 граммов охлажденной куриной печени
  • - 1 луковица
  • - 4 столовых ложки соевого соуса
  • - 2 столовых ложки жидкого меда

Инструкция

1

Печень разложить на разделочной доске, удалить прожилки и тщательно просушитьее бумажными салфетками.

2

Разогреть в сковороде масло на среднем огне. Если его перегреть, то печень сразу подгорит. Идеальное сливочное масло - топленое, но если такового нет, то заменить его можно растительным. Выложив на сковороду первые кусочки печени, нужно отрегулировать огонь, понаблюдав, не подгорают ли они от сильного жара.

3

На сковороду нужно выкладывать по одному куску печени, оберегая приготавливаемое блюдо от быстрого понижения температуры. Если на сковороде появился сок и печень не обжаривается, а уже тушится, значит ее необходимо вынуть, слив при этом жидкость, а процесс начать сначала. При повторном выкладывании первой пойдет сырая печень, а полуготовую нужно выложить в конце.

4

При обжаривании печени не нужно отлучаться от плиты. Процесс приготовления требует постоянного переворачивания кусочков при помощи кондитерских щипцов. Обжаривание каждой стороны занимает приблизительно полторы минуты.

5

Лук тонко порезать, добавить его в сковороду тогда, когда печень перевернули на другую сторону. Аккуратно распределить по всей сковороде и слегка обжарить. Если есть желание приготовить нежную розовую внутри печенку, то после того, как лук слегка потомился, ее нужно извлечь из сковороды и в другой посудине накрыть крышкой для сохранения тепла. Лук довести до готовности.

6

В слегка обжаренный лук добавить мед и соевый соус. Размешать до однородной массы, дать покипеть до легкого загустения. Соус попробовать и откорректировать вкус.

7

В готовый соус выложить печенку, прогреть ее пару минут и подавать на стол.

Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянски

Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянски

Слова автора : Очень вкусная, легкая и быстрая в приготовлении запеканка, рецепт которой привезен из путешествия по Италии.
Нам нужно:
- 500 г куриной печени
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 150 г моцареллы (можно заменить другим сыром)
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, перец, тимьян
Приготовление:
Печень очищаем от пленок
(у меня печень была вместе с сердечками, я не стала их убирать)

Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянскии обжариваем на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки.Я еще добавила в рецепт небольшую головку лука, режу его и обжариваю в этой же сковородке. Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянскиВ конце жарки добавляем мелко порезанный чеснок, приправы, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
Помидоры очищаем от кожицы и режем (в Италии их режут на мелкие кубики, но я режу кольцами), выкладываем на печень.

(чтобы с помидоров легко было снять кожицу, залейте их на 2-3 минуты кипятком)

Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянски (я порезала кубиками, так удобнее есть)

Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянскиПечень по-итальянски. Куриная печень по-итальянскиСверху выкладываем сыр, я кладу около 50-70 грамм моцарелы, но поскольку она пресная на вкус и плохо запекается до румяной корочки, добавляю еще грамм сто другого сыра (у меня Эменталь).

(у меня только моцарелла)

Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянски Запекаем в духовке на 180 градусов до румяной корочки.
(действительно, мацарелла плохо запекается до румяной корочки)
В Италии эту печень нам подавали как отдельное блюдо, без гарнира, но это уже вам решать, всегда есть место для импровизации.

Печень по-итальянски. Куриная печень по-итальянски