Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Такие незнакомые хлебцы!

18.02.2016 в 12:52

Вы пробовали ли хлебцы? Эти грубые сухарики? " - Спросят одни. Эти нежные вафельки? " - Уточнят другие. Которыми можно заменить булку? " - Кивнут третьи.
Да, продукт это действительно многоликий, а значит, достойный отдельного рассказа.

В магазинах хлебцы можно встретить в самых неожиданных местах - от отделов здорового питания и секций для диабетиков до полок, набитых печеньем.

И далеко не всегда такая непредсказуемость объясняется невежеством персонала - просто хлебцы бывают разными.

Мы предположим, вы зашли в магазин в поисках исключительно здоровых продуктов (вы же хотите похудеть или поддерживать себя в форме. Тогда, увидев на прилавке хлебцы, прежде всего изучите их этикетку.
Из всех видов хрустящего продукта наиболее полезным считается цельнозерновой (он делается методом взрыва и представляет собой круглую лепешку из зерен, напоминающих по виду попкорн) либо изготовленный из муки (или зерен) с отрубями методом экструзии.

Все остальные разновидности хлебцев совершенством технологии изготовления похвастаться не могут - они выпекаются подобно обычному хлебу. А значит, их состав приобретает особую важность.

Независимо от способа изготовления прежде всего нужно понять, из какой злаковой культуры (или смеси) сделан продукт и что он в итоге даст организму. Например, пшеничные и ячменные хлебцы помогут улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Гречневые укрепят сосуды, снизят уровень холестерина в крови; к тому же в них есть витамины группы в и микроэлементы (цинк, железо, медь), а потому такой продукт будет полезен при авитаминозе. Овсяные за счет содержащегося в них бета - глюкана и растворимой клетчатки нормализуют пищеварение, укрепляют иммунитет, помогают при проблемной коже. Ржаные богаты магнием, фосфором, железом, витаминами Е, РР, группы в; кроме того, этот злак самый низкокалорийный.
У рисовых и кукурузных хлебцев тоже обширный набор достоинств, однако они обладают более высокой энергетической ценностью.

У выпечных хлебцев зерном состав не ограничивается - всегда имеются добавки. Как правило, это отруби - весьма полезный продукт, нормализующий работу пищеварительного тракта за счет высокого содержания клетчатки.

Некоторые добавки вводят в продукт для расширения его функциональных свойств и улучшения вкуса. Например, в состав хлебцев включают крупу, семена льна или подсолнечника, кунжут, морскую капусту, топинамбур, морковь и другие сушеные овощи, зеленый чай, лук, чеснок, различные специи и т. д. иногда тесто просто обогащают витаминно - минеральными комплексами.
Однако бывают и нежелательные дополнения. Порой этикетка подтверждает наличие сахара, жиров, сухого молока, яичного порошка, крахмала, консервантов, ароматизаторов. А уж если в составе вместо зерен или хотя бы цельнозерновой или обдирной муки грубого помола имеется мука высшего сорта, лишенная ценных питательных веществ, то полезными эти хлебцы назвать не удастся даже с натяжкой. Кроме того, во время диеты, при заболеваниях почек или сердечно-сосудистой недостаточности вас должно насторожить наличие соли, а при язвенной болезни и изжоге - присутствие дрожжей.

Как ни странно, но, выбирая в магазине хлебцы, лучше не ориентироваться на гост: за 25 лет, прошедших с его принятия, были внедрены новые технологии, и прежние нормативы несколько устарели. Показателем качества здесь будет другой значок - РСТ (ростест. Его наличие свидетельствует о том, что продукт прошел сертификацию и безопасен для употребления.

Хлебцы должны быть сухими, ломкими, хрустящими, хорошо пропеченными (если, конечно, это не "Взрывные" варианты), с ровными краями и равномерным цветом.
Не забудьте проверить и срок годности. Цельнозерновые брикеты, где почти нет влаги и жира, хранятся 9-12 месяцев, остальные - 6-10.

Есть или не есть?

Порой худеющие недоумевают: мол, зачем нужны эти хлебцы? И стоят как батон, и калорийность у них, как у батона. Все равно на них вес не сбросишь, так лучше уж тогда хлеба купить - и сытнее, и привычнее.

Этот упрек справедлив не вполне. Действительно, и хлеб, и хлебцы сделаны из одного сырья, а потому и энергетическая ценность у них близкая. Однако, если выбирать варианты без вредных добавок или экструзионные, разница в калорийности станет ощутимой. Кроме того, в хлебцах медленных углеводов больше, чем быстрых в хлебе наоборот, что позволяет дольше ощущать себя сытыми. А за счет высокого содержания клетчатки этот продукт не только помогает ускорить метаболизм, но и препятствует усвоению лишних питательных.
Веществ, снижая общую калорийность трапезы. Правда, все это действует, если вы сочетаете хлебцы с овощами, фруктами и нежирными кисломолочными продуктами, а не с колбасой.

Кроме того, нелишне обратить внимание на вес продукта. Например, батон белого хлеба весит в среднем 500 г - при калорийности около 260 ккал его общая энергетическая ценность составит 1300 ккал. Сколько вы за раз съедаете? Пятую часть, а то и больше. А хлебцев в упаковке 60-100 г (300-350 ккал), и съедите вы пару - тройку штук - тоже пятую часть. Вот и сравните, сколько энергии в итоге поступит в организм.

Но при всей пользе хрустящих пластинок полностью заменять ими хлеб все же не стоит. Слишком большое количество клетчатки - грубой пищи - в рационе может плохо отразиться на работе пищеварительного тракта; к тому же ряд добавок, входящих в состав хлебцев, диетологи считают лечебными, а значит, такие продукты лучше употреблять в умеренных количествах.

Больше информационного материала о правилах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...