Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Как будут питаться наши потомки?

24.02.2016 в 14:32

Скачок, произошедший в области технологий за последние десятилетия, повлек за собой изменения в самых разных отраслях. И, конечно же, отрасль питания, как одна из важнейших для человечества, не осталась при этом в стороне. Пока сложно наверняка предсказать, чем и как будут питаться люди через 50 лет, но уже сейчас появилось огромное количество самых невероятных продуктов, которые уверенно можно отнести к категории "Пища Будущего".

Что будем есть?

Многолетние сорта зерна. На так давно ученым удалось расшифровать геном пшеницы и сильно продвинуться в изучении других зерновых культур. 10 000 лет назад наши предки начали культивировать дикие растения и допустили фатальную ошибку, выбрав для этих целей однолетние злаки. Этот выбор привел нас к ряду экологических и экономических проблем, и теперь человечеству предстоит решить серьезную задачу по перестройке сельского хозяйства в пользу многолетних сортов. Первые гибридные растения уже начали выращиваться в земельном институте штата Канзас в США. В ближайшее двадцатилетие ученые аграрную революцию предрекают.

Добавки из водорослей. 145 видов водорослей используются человеком в качестве еды. Известные на весь мир нори для суши, чуть менее известная водорослевая лапша пансит, азиатские порфира и гим - всё это может стать едой следующих столетий. По крайней мере эти маленькие организмы могут послужить ценным ресурсом в условиях нехватки продовольствия, земли и питьевой воды. Впрочем, более вероятно, что водоросли станут распространенным пищевым ингредиентом обогащающим традиционные продукты. Так, ученые из шеффилдского университета уже пробовали заменить соль из полуфабрикатов гранулами водорослей.

Мясо насекомых. В недавнем докладе оон употребление в пищу насекомых назвали стратегически важным способом борьбы с мировым голодом. В Азии насекомых употребляют в пищу как нечто вполне естественное, и мы с вами вскоре обнаружим на своих прилавках гусеничные сосиски и кузнечиковые бисквиты. Насекомые представляют собой ценный пищевой ресурс - они маложирные, богаты белками и минералами. Но психологический барьер западного человека очень мешает ввести в рацион полезное мясо этого "Мини - Скота". И этот барьер ученые и технологи активно пытаются преодолеть, создавая рецепты, привлекательные для нашей культуры: евросоюз выделил бюджет в $3, 85 млн на развитие данного вида питания в 2014 году, и в 2015 планируется потратить не меньшую сумму.

Как будем есть?
Питание через пластыри. С 2006 года американскими учеными активно исследуется возможность доставки питательных веществ прямо в кровь через специальные питательные пастыри. Сейчас данная технология разрабатывается в военной промышленности для помощи солдатам, временно не имеющим доступа к питанию. Понятно, что речь не идет о том, чтобы пустить по кровеносным сосудам гамбургер или стейк - пока удается транспортировать только микронутриенты, на очереди - аминокислоты и глюкоза. У военных пластырей имеется микрочип, определяющий потребности организма в питании, чтобы затем обеспечить его всеми необходимыми веществами. Руководитель проекта доктор с. П. Данн говорит о массовом распространении технологии не ранее 2025 года.

Обед из жвачки. Известная история про шоколадную фабрику Вилли вонки кажется всё реалистичнее - Д. харт, ученый института пищевых исследований в норвиче, разрабатывает жевательную резинку, позволяющую почувствовать вкусы супа, горячего и десерта за счет постепенного и последовательного высвобождения ароматов. Конечно же, это не настоящий обед из трех блюд - а жаль. Лишь в том случае, если удастся совместить вкусовой опыт со жвачкой и технологию доставки нутриентов через кожу ротовой полости, может получиться отличный вариант обеда для вечно занятых потребителей.

Шоколадный туман. Гарвардский ученый Д. эдвардс представил общественности устройство Le Whif, распыляющее горький шоколад. Канадский шеф-повар Норман эйткен принял эстафету и создал аппарат Le Whaf, с помощью ультразвука превращающий жидкое блюдо в туман, который можно вдыхать. При этом и ингредиенты, и целостный вкус блюда остаются вполне различимы.

Как будем готовить?
3D-Еда. В 2013 году Nasa представила новую разработку - принтер для печати еды, призванный разнообразить и украсить питание астронавтов. На технологической конференции в техасе инженерам удалось распечатать первую пиццу. В качестве чернил использовались сухие ингредиенты, вода и растительное масло. Более технологически продвинутые чернила из гидроколлоидов представили ученые из корнелльского университета. Они обещают большое разнообразие распечатываемых блюд, а также их высокую питательную ценность. Сейчас гидроколлоиды используют в пищевой промышленности в качестве загустителей и стабилизаторов для производства кондитерских и молочных продуктов, а также мясо - колбасных изделий.

Котлета из пробирки. 5 августа 2013 года впервые пожарили котлету из искусственного мяса, выращенного из стволовых клеток. Проект профессора марка поста из университета маастрихта спонсировал сооснователь Google Сергей брин, который пожертвовал на разработку технологии $300 000. У "Мяса из Будущего" пока отмечаются существенные недостатки - оно очень сухое, а для его производства в обязательном порядке нужны антибиотики и высокие дозы гормонов. И хотя некоторые ученые считают, что технология уже готова для внедрения в производство, цена пока не оправдывает конечный продукт.

Возможно, некоторые из предложенных технологий вам покажутся нереалистичными, тем не менее они вполне отвечают мировым тенденциям в науке, экологии и медицине. Будущее ближе, чем кажется, - уже наши дети могут спокойно попивать чай с печеньем из кузнечиков и отправляться в школу с питательным пластырем, прилепленным заботливой мамой.