Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Чем полезны овощи и фрукты разных цветов?

30.06.2017 в 15:50

Полезно_знать@Just_veg.

В наши дни от диетологов все чаще можно услышать странный, на первый взгляд, совет: "Ешьте Больше Разноцветного". Нет, речь, конечно, не про леденцы, а про овощи и фрукты разных цветов! Установлено, что в растительной веганской пище содержатся химические вещества, которые называются фитонутриенты - они не только чрезвычайно полезны для здоровья и защищают от многих заболеваний, но и придают продуктам яркую окраску.

Ученые взаимосвязь между цветом и полезными свойствами фитонутриентов нашли. Наверняка вам было бы любопытно узнать, какой смысл и какая польза скрывается за каждым конкретным цветом - сегодня мы поделимся с вами этой информацией. Но пока мы не перешли к научным фактам, стоит отметить: доказано, что красочная, красивая, яркая пища полезна просто за счет своего привлекательного внешнего вида, т. к. стимулирует здоровый аппетит! Особенно это важно в детском питании - ведь дети иногда капризничают и не хотят кушать. Но кто же откажется от тарелки вкусной "Радуги"? Ведь все мы - и дети, и взрослые - едим сначала "Глазами". Пища должна приносить не только пользу, но и радость: насыщать, в том числе и ментально.
А теперь о соотношении цветов овощей - фруктов и содержащихся в них полезных веществ.


1. красный.
Веганские продукты красного цвета содержат большое количество бета - каротина (витамина а), клетчатку и антиоксиданты: витамин с, флавонол кверцетин, ликопин. Эти вещества защищают организм от действия свободных радикалов, от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также оказывают ощутимую поддержку пищеварительной системе.
Красные фрукты (кстати, они не только полезные и вкусные, но и красивые: арбуз, клюква, малина, красный грейпфрут, клубника, вишня, гранат, красные сорта яблок.
Овощи: свекла, красные перцы (и кайенский, и паприка), томаты, редис, красный картофель, красный лук, цикорий, ревень.
2. оранжевый.
Оранжевые фрукты - овощи очень полезны, т. к. содержат много антиоксидантов, включая бета - криптоксантин и бета - каротин (который в организме превращается в витамин а. они укрепляют здоровье глаз, кожи и дыхательной системы, помогают при артрите, снижают риск заболевания некоторыми видами рака. Эти антиоксиданты также укрепляют иммунитет.
Фрукты: апельсины (естественно), мандарины, нектарины, абрикосы, канталупа (мускусная дыня), манго, папайя, персики.
Овощи: баттернат сквош ( "Ореховая" или "мускусная" тыква), морковь, тыква, сладкий картофель.


3. желтый.
Желтые продукты богаты каротиноидами (антиоксидантами, которые защищают от рака, болезней сетчатки глаза и сердечно-сосудистых заболеваний) и биофлавоноидом, положительно влияющим на выбаботку коллагена (а он отвечает за красоту), сухожилия, связки и хрящи. Желтые овощи - фрукты неизменно содержат витамин с (который обладает противовоспалительным действием), а также витамин а, калий и ликопин.
Фрукты: лимон, цитрон пальчатый ( "Рука Будды"), ананас, желтая груша, желтый инжир.
Овощи: желтая тыква, желтые томаты, желтый перец, кукуруза (научно говоря, это не овощ, а зерновая культура), и желтая ( "Золотая") свекла.
4. зеленый.
Неудивительно, что зеленые овощи и фрукты традиционно считаются чрезвычайно полезными, ведь они содержат витамины а, с, к, антиоксиданты, а также хлорофилл, лютеин, зеаксантин и фолиевую кислоту. Зеленые овощи помогают снижать уровень "Плохого" холестерина и риск возникновения раковых заболеваний, нормализуют повышенное давление. Они также полезны для глаз, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение (за счет высокого содержания клетчатки) и дают организму кальций, что важно для костей и зубов.
Фрукты: киви, зеленые помидоры, кабачки, сладкий зеленый перец, груша, авокадо, зеленый виноград, зеленые яблоки, круглая ".
Овощи: шпинат, брокколи, спаржа, сельдерей, горошек, зеленая фасоль, артишоки, бамия, и вся темно-зеленая листовая зелень (разные виды шпината, кудрявая капуста и другие сорта.


5. синий и фиолетовый.
Синие и фиолетовые овощи - фрукты ученым пришлось объединить в одну группу, т. к. химически их отделить невозможно. Продукты выглядят синими или фиолетовыми за счет содержания таких веществ, как антоциан и ресвератрол. Конечная окраска будет зависеть от кислотно-щелочного баланса продукта.
Антоцианы имеют противовоспалительное и антиканцерогенное действие, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и возникновения диабета, полезны при борьбе с ожирением и лишним весом. Ресвератрол - вещество, препятствует старению, имеет ярко выраженный противовоспалительный эффект, а также понижает холестерин, уменьшает риск заболевания раком и болезнью альцгеймера.
Синие и фиолетовые продукты содержат лютеин (он важен для хорошего зрения), витамин с, кверцетин, в целом полезны для здоровья и долголетия.
Фрукты: черника, ежевика, фиги (инжир), темный виноград, смородина, сливы, оливы, чернослив, бузина, ягоды Асаи, ягоды маки, изюм.
Овощи: баклажаны, фиолетовая спаржа, краснокочанная капуста, сиреневая морковь, картофель с фиолетовой мякотью.
6. белый _коричневый.


Можно так увлечься поеданием вкусных разноцветных овощей и фруктов, что совсем забыть про … белые! А это будет большой ошибкой, потому что они содержат полезные вещества - антоксантины (которые помогают снижать уровень холестерина и повышенное давление), а также серу (она очищает от токсинов печень, полезна для протеиновой структуры и здоровья кожи), аллицин (он обладает противораковым свойством) и кверцетин (противовоспалительное действие.
Белые овощи - фрукты укрепляют иммунитет и помогают контролировать вес. Самые полезные из них - темные (коричневые) снаружи и белые внутри (например, как груша или.
Другие полезные белые продукты: цветная и белокочанная капуста, репчатый лук, чеснок, грибы, имбирь, топинамбур, Пастернак, кольраби, репа, картофель, фенхель и белая (сахарная) кукуруза.
7. черный.
Еще один цвет, о котором сначала не задумываешься, представляя себе фруктово-овощную "Радугу"! Но упускать его из виду нельзя, ведь многие черные овощи - фрукты признаны суперфудами. Обычно именно черные веганские продукты содержат больше всего антиоксидантов, поэтому и окраска у них такая интенсивная. Это отличный источник антоцианов - сильных фитонутриентов, которые борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и некоторыми видами рака!
Черные продукты (перечисляем не только фрукты и овощи: черная чечевица, черный или дикий рис, черный чеснок, грибы шиитаке, черные бобы и черные семена чиа.
Вот такая замечательная фруктово-овощная палитра. В качестве полезного эксперимента попробуйте в течение семи дней употреблять каждый день продукты нового цвета - и на выходных вы сможете сказать, что за неделю "Съели Радугу"!

Подробнее читайте о питаниях на неделю http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pitanie-n...