Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Растительные источники кальция.

25.05.2017 в 19:29

Сегодня хочется уделить особое внимание такой теме, как кальций (Ca. Актуальная информация для всех, кто уже отказался от молочной продукции или думает об этом: кальций из молока практически не усваивается взрослым организмом. Но, безусловно, кальций нам необходим. Это фундамент для формирования и укрепления костей, зубов, ногтей и волос

. Кроме этого, Са участвует во многих процессах, протекающих в нашем организме: стимулирует работу гормонов, позволяет удерживать равновесие кислотно-щелочного баланса, усиливает иммунитет и т. д.
Средняя норма кальция в сутки - 1 г. но кому-то надо больше, кому-то чуть меньше. Все индивидуально и зависит от вашего возраста, веса, здоровья и образа жизни.
Например, дополнительно кальций необходим женщинам в ПМС. Уровень Ca особенно снижается у любителей кофе - кофеин действительно его вымывает! Кстати, кофе без кофеина еще более сильный "Антагонист" кальция, чем обычный кофе.
Также "Враги" кальция - стресс, антибиотики, аспирин и алюминий (обращайте внимание на посуду, не храните продукты в фольге.
Как определить недостаток Са?
Есть специальные анализы на микроэлементы. Также можно проверить уровень витамина D. как правило, при пониженном содержании витамина D, снижается и уровень Ca. Есть и комплементарные признаки:
- Мышечные спазмы;.
- Бессонница;.
- Сердечная аритмия (нарушение сердечного ритма);.
- Ломкость ногтей;.
- Боли в суставах;.
- Гиперактивность;.
- Пониженная свертываемость крови.
Какими продуктами восполнять недостаток Са?
Многие, отказавшись от молока, переживают из-за недостатка кальция в питании - как мы уже сказали, напрасно. Еть огромное количество продуктов, не уступающих по содержанию Ca молочным продуктам, а некоторые даже превосходят их!
Источники (не полный список, конечно:
Кунжут.
Зеленые листовые овощи (лидирует здесь шпинат).
Водоросли.
Орехи (особенно миндаль).
Семена мака, льна, подсолнечника, чиа.
Различные виды капусты: брокколи, пекинская, краснокочанная, белокочанная.
Чеснок, лук - порей, зеленый лук.
Амарант.
Киноа.
Сухофрукты: финики, инжир, абрикос, изюм.
Поговорим о лучших источниках кальция:
Водоросли - ламинария (морская капуста), нори, спирулина, комбу, вакамэ, агар-агар.
В 100 г водорослей содержится от 800 до 1100 мг кальция! При том, что в молоке - не более 150 мг на 100 мл!
Помимо кальция, эти продукты содержат необходимый йод, некоторые даже являются рекордсменами по его содержанию, поэтому с особой осторожностью стоит употреблять водоросли тем, у кого гиперфункция щитовидной железы.
У водорослей специфический вкус, поэтому в качестве варианта использования такого потрясающего источника кальция я предлагаю готовить суп. Добавьте сухие водоросли нори при варке в любой бульон. На вкус это не повлияет, а пользу принесет.
Рецепт супа:
- вода.
- тофу.
- морковь.
- овощи любые по вкусу.
- нори сухие (по вкусу).
Отварить овощи до готовности, добавить кусочками порезанный тофу, водоросли, специи по вкусу. Отварить до готовности.
Брокколи - еще один идеальный источник кальция. Но у брокколи есть дополнительный "Секрет" - витамин к, который помогает усвоению кальция! Кроме того, брокколи содержит в два раза больше витамина с, чем апельсины.
В 100 г брокколи содержится около 30 мг кальция. Порция крем - супа из брокколи может восполнить среднесуточную потребность в кальции.
Кокосовый крем - суп.
- 1 целая брокколи (можно замороженную).
- 30-40 мл кокосового молока.
- вода.
- специи по вкусу (Карри, орегано, на ваш вкус).
Брокколи отварить или приготовить на пару. Пюрируем блендером с кокосовым молоком, постепенно добавляя воду до нужной консистенции.
Кунжут - больше всего Са содержат неочищенные семена: с кожурой - 975 мг, без кожуры - 60 мг на 100 г. помимо кальция, в них имеется большое количество жирных кислот, железа и антиоксидантов. Кунжут также снижает уровень холестерина и является источником белка.
Для лучшего усвоения кальция кунжут рекомендуется предварительно вымачивать или прокаливать. Ниже рецепт кунжутного молочка. В одной порции такого молочка содержится наша дневная норма кальция, а вкус напоминает халву! Кто пробовала латте халва - точно оценят.
Кунжутное молочко.
Ингредиенты на 2 порции:
- 4 ст. л. нежареного кунжута.
- 2-3 ч. л. меда/сиропа агавы/топинамбура.
- Ваниль, корица - по вкусу.
- 1, 5 стакана воды.
Вымачиваем кунжут в воде комнатной температуры от 30 минут до 3 часов (в идеале 3 часа, конечно, но допустимо и меньше. Затем промываем его. В блендер перекладываем вымоченный промытый кунжут, добавляем специи и мед/сироп, заливаем все водой и пюрируем. Готово! * Кто не любит "Частички" семян в напитке - можно процедить.

Смотрите ещё информацию о правилах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/pravila-z...