Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Мы то, что мы едим.

25.11.2015 в 15:28

Сейчас в мире насчитывается около 800 миллионов вегетарианцев. В их числе бред питт, пол маккартни, Гвинет пэлтроу, Натали портман, Майк Тайсон, лев толстой и многие другие выдающиеся личности. Что побудило этих людей отказаться от животной пищи? Религиозные взгляды? Морально - этические соображения? Дань моде?


В этой статье мы не будем пугать статистикой болезней, описанием выращивания животных на убой и агитировать перестать употреблять пищу животного происхождения. Мы уделим внимание полезным аспектам вегетарианства, благодаря которым, становится все больше приверженцев этой диеты.

Для начала обсудим так называемый "миф о Белках". Речь вот о чем. Одна из основных причин, по которым большинство людей сторонится вегетарианства - боязнь вызвать в организме дефицит белков. "Как можно получить все необходимые качественные белки, питаясь исключительно растительными и молочными продуктами? " - Вопрошают такие люди.

Отвечаем: почти все продукты, включая фрукты и овощи, содержат белок. Самым лучшим источником протеина являются бобовые. Среди них турецкий горох и чечевица, так же как и все остальные члены семейства бобовых, такие как фасоль, кормовые бобы. Но самым лучшим представителем этого семейства является соя, на основе которой изготавливают почти все виды вегетарианских продуктов, включая тофу, вегетарианские гамбургеры и соевое молоко. Белок так же содержится в сыре, орехах, семечках и даже в рисе. Как видишь - дефицит тебе не грозит.

Наша физиология также подтверждает, что вегетарианство более близко человеку. К примеру, человек не имеет острых клыков для разрывания мяса, как у хищника. Наша соляная кислота в 10 раз слабее, чем у хищников - в точности такая, как у травоядных животных. Даже длина нашего желудка не приспособлена для переваривания мяса - для сравнения: у человека и травоядных длина желудка в 6 раза длиннее тела, в то время, у плотоядных он всего в 3 (для быстрого вывода из организма несвежего (гниющего) мяса.

Врач - терапевт из США, Майкл клейпер, в своих беседах о здоровье предлагает следующее: "если вы полагаете, что предназначены природой для того, чтобы есть мясо, попытайтесь побежать в поле, прыгнуть на спину корове и укусить ее. Ни наши зубы, ни наши ногти не смогут даже порвать ее шкуру".

Так почему человек ест мясо?

Люди мясом со времен ледникового периода питаются. Именно тогда, как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо. Но заметь - это была вынужденная мера. Этот "Обычай" сохранился и до наших дней - в силу необходимости (например, у эскимосов), привычки или условий жизни. Но чаще всего, причина - просто непонимание. За последние пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения, диетологи и биохимики обнаружили убедительные свидетельства: для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно есть мясо, даже напротив - диета, приемлемая для хищников, способна нанести вред человеку.

Так какие плюсы в переходе на вегетарианство?

1. увеличение продолжительности жизни.
Университет лома Линда в США приводит статистические данные, показывающие, что вегетарианцы живут на 7-8 лет дольше Мясоедов, а веганы (те, кто не едят любую пищу животного происхождения) - на 13-15 лет.

2. разгрузка работы сердца.
Насыщенные жиры и холестерин из мяса и молока являются одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний. Риск развития болезней сердца снижается в 10 раз, если человек переходит на вегетарианство. В крови вегетарианцев уровень холестерина на 14% ниже, чем в крови Мясоедов.

3. замена мяса, курицы и рыбы фруктами, овощами и зерновыми культурами, по средним оценкам сокращает расходы на питание, примерно, наполовину.

4. снижается риск развития рака.
Ученые немецкого центра исследования рака в Гейдельберге утверждают, что при вегетарианском питании иммунная система более эффективно справляется с опухолевыми клетками.

5. фигура становится стройнее. При переходе на вегетарианство, вполне возможно, что вы очень скоро сможете носить одежду меньшего размера. Вегетарианцы всегда стройнее Мясоедов. В растительной пище гораздо меньше калорий, и вегетарианцы реже становятся жертвами диабета.

6. при переходе на вегетарианство организм постепенно очищается от токсинов, которые вызывают различные заболевания. При выполнении всех программ по детоксикации первым шагом всегда является отказ от мяса и молочных продуктов и переход на овощи, фрукты и соки. Аналогичные рекомендации дает и аюрведа.

7. вегетарианство - это серьезная политическая позиция. Исключая из рациона мясо, мы вносим свой вклад в сокращение производства отходов. Только одна ферма, которая выращивает 250 свиней каждый год, создает больше отходов, чем целый город Лос-анджелес.

8. потеря костной массы в среднем у женщин - вегетарианцев в возрасте 65 лет составляет 18%, а у Мясоедов - вдвое больше. Исследователи это с потреблением большого количества белка связывают. Избыточный белок препятствует поглощению и удержанию кальция и фактически побуждает тело "Вымывать" кальций из костей, создавая почву для остеопороза. Для пополнения запасов кальция хорошо подходят зеленые овощи (особенно, брокколи), а также бобовые культуры.

9. переход на вегетарианство способствует сокращению голодающих на нашей планете. Сейчас 72% всех зерновых скармливаются животным, выращиваемым на убой. Чтобы получить всего 1 кг мяса, на корм скоту нужно затратить около 7 кг зерна. Таким образом, если бы оно попало непосредственно к людям, было бы достаточно пищи, чтобы накормить все население планеты. Кроме того, более рационально использовались бы земельные ресурсы. С одного акра земли можно получить 20 кг томатов, 15000 кг картофеля, 12000 кг моркови и всего 12 кг говядины.

10. по данным журнала почвы и воды, около 95% пестицидов поступает в наш организм из мяса, рыбы и молочных продуктов. Рыба содержит канцерогены и тяжелые металлы (мышьяк, ртуть, кадмий, свинец), которые нельзя удалить путем варки или заморозки. Мясные и молочные продукты огромное количество стероидов и гормонов содержат. Переход на вегетарианство позволит перестать наполнять свой организм этими вредными веществами.

11. защита от болезней пищевого происхождения. Курица часто источником сальмонеллы является. Примерно 5% коров несут смертельный штамм кишечной палочки (O157: H7), которая вызывает инфекционное заболевание, а возмоджно и смерть. 30% свиней, каждый год идущих на убой, заражены токсоплазмозом.

12. избавление от проблем со спиной. Президент комитета врачей Нил барнард говорит, что боль начинается не в спине, а в артериях. Деформация диска, например, которая приводит к защемлению нервов, начинается с артерий, ведущих к спине. Употребление растительной пищи позволяет убрать лишний холестерин из сосудов и сохранить здоровую спину.

13. избавление от запоров. Кушать овощи и фрукты означает потреблять много клетчатки, которая "Выталкивает" отходы из организма. Исследования гарвардского университета показали, что у людей, которые едят продукты с большим содержанием клетчатки, снижается риск возникновения дивертикула и геморроя на 42%.

14. растения, зерновые, бобовые и, особенно, соя содержат фитоэстрогены, которые уравновешивают колебания гормонов. Поэтому женщины - вегетарианцы, как правило, меньше жалуются на нарушения сна, повышенную утомляемость, перепады настроения, увеличение массы тела, депрессию и уменьшение полового влечения.

15. экологичность. При производстве 0, 5 кг говядины затрачивается 2500 литров воды, а для производства 0, 5 кг пшеницы нужно только 25 литров. Комитет по сельскому хозяйству США в 1997 году провел исследование и заключил, что 60% американских водных путей загрязняются, в основном, промышленным животноводством.

16. перейти на вегетарианское питание в современных условиях стало очень легко. Во многих супермаркетах продаются множество упакованных и расфасованных полуфабрикатов (тофу, вегетарианские гамбургеры, соевый йогурт, соевое молоко и соевый сыр. Появляется все больше ресторанов, специализирующихся на вегетарианском питании, и в любом обычном ресторане обязательно найдутся чисто вегетарианские блюда. Даже традиционные сети быстрого питания предлагают салаты и вегетарианскую пиццу. 17. Растительная пища из-за значительного объема, но малой питательности обуславливают ложное чувство насыщения. Все вегетарианские диеты гораздо быстрее устраняют чувство голода, чем насыщают организм. Человеку постоянно сопутствует легкость - ощущение пустоты в желудке при моментальном насыщении. Нечего и говорить, что такое состояние лучше и естественнее иных методов способствует снижению массы тела. У организма отпадает необходимость энергетических затрат на переработку животной пищи (а они весьма значительны и практически равняются получаемой энергии. Поэтому вегетарианцы чувствуют постоянную бодрость, необычную работоспособность.

Советский писатель вересаев посвятил "Вынужденному" отказу от мяса страницы своего дневника. В послереволюционные годы его семья была вынуждена в течение нескольких месяцев обходиться без мясного пайка. Не сильно обрадовавшись этому, писатель однако объективно отметил, что его самочувствие и работоспособность в этот период значительно улучшились.

Когда Бернард шоу однажды заболел, врачи предупредили его, что он ни за что не выздоровеет, если срочно не начнет есть мясо. На что он ответил фразой, ставшей знаменитой: "мне предложили жизнь при условии, что я съем бифштекс. Но лучше смерть, чем каннибализм! " Он дожил до 94 лет.

Итак, вот несколько советов для тех, кто всерьез задумался о переходе на вегетарианство:

- Для начала откажитесь от всевозможных мясных деликатесов и колбас, оставив в рационе небольшое количество натурального отварного или тушеного мяса;.

- Чисто вегетарианские дни проводите по одному - два в неделю;.

- Когда почувствуете, что мясо не приносит радость и хорошее самочувствие, постепенно сводите "Мясные" дни на нет;.

- Попробуйте перейти на растительную пищу хотя бы на время. Например, что очень удобно и совсем легко психологически, на летний сезон. В этот щедрый на овощи и фрукты период можно также попробовать сыроедение.

Польза вегетарианства для организма человека и окружающей его среды очевидна, и вместо того чтобы спрашивать, зачем становится вегетарианцем, возможно, более правильно будет спросить себя: "почему я до сих пор не вегетарианец?

Читайте далее новости о здоровом образе жизни http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovyy-...