Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Рецепт знаменитого индийского панира - домашнего сыра (по вкусу похожего на наш адыгейский сыр?

30.08.2015 в 14:28

Панир наилучшим заменителем абсолютно любого мяса является. Он также превосходит самые лёгкие сорта мяса и намного лучше усваивается давая организму свежую энергию и силу.

Существует множество блюд индийской кухни, где используется этот чудо - сыр.

Индусы готовят панир дома через день и задействуют в самых невероятных комбинациях - обжаривают в тесте, тушат с Карри, овощами и рисом басмати, начиняют им десерты и чизкейки, намазывают на хрустящие тосты, как итальянцы - рикотту, заворачивают в питу.
Панир богат легко усваиваемым белком и быстро восполняет запас сил и энергии. Это настоящая Находка для любителей постов и здорового питания - сытно, низкокалорийно, много кальция и фосфора и никаких консервантов - красителей, как с привычными покупными сырами.
Особенно хорош панир с овощами - зеленым горошком (матар панир), шпинатом (палак панир), помидорами (шахи панир), стручковым перцем (карай панир) и орехами (панир пасанда.

Понадобится:
4 л молока (4-5 % жирности).
Сок 1 лимона/лайма или лимонной кислоты, разведенной в теплой воде.
Соль (пожеланию, можно и несоленый сыр сделать).
Молотый перец Чили или паприка или куркума или другие любимые пряности (они придадут приятные цвета сыру и интересный привкус) - по желанию, зелень петрушки или кориандра или базилика или майорана и тп. - также по вкусу и желанию. Можно посмешивать пряности с травами.

Разогрейте молоко в большой кастрюле. По желанию можно добавить соль и выбранные специи.
Перед тем как оно закипит, выжмите в него немного лимонного/лаймового сока.
Не спеша помешайте деревянной Лопаткой и добавьте остатки сока или уксуса, когда оно уже будет кипеть.
Молоко начнет сворачиваться, то есть распадаться на молочно - прозрачную жидкость (сыворотку) и комочки будущего творога. Застелите сито марлей (в 2 слоя.
Снимите массу с огня, аккуратно перемешайте и перелейте через сито.
Дайте сыворотке стечь. (Кстати, ее можно добавить потом для вкуса к блюдам с паниром, например к тушеным овощам, или использовать как основу для супа или блинов. Теперь туго заверните края марли и еще раз отожмите лишнюю воду.
Переложите сыр на плоскую тарелку или форму, сверху закройте другой тарелкой и поставьте на нее груз, например большую кастрюлю с водой.
Внимание! Только в том случае, если вы хотите совсем нежный мягкий сыр, груз держите недолго, а если хотите более плотный, можно держать до получаса под грузом.

Панир подойдет к любому гарниру или в салат и как закуска, сочетается с огромным количеством соусов, специй и трав - куркума, калинджи, кориандр, асафетида, тмин, кумин, Карри, паприка, Чили, пажитник, аджван, кунжут, базилик, майоран, розмарин, чабрец и др. Очень интересен со смесью "Гарам Масала".
Один из самых простых рецептов с паниром - нарежьте его кубиками, обжарьте в оливковом масле с семенами калинджи и куркумой, украсьте зеленью или приправьте другими специями по вкусу и подавайте с любым гарниром или овощами.

Больше информации о днях здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/den-zd...