Пломбир клюквенный и кофейный.

(2 рецепта).

Пломбир клюквенный.

70 г замороженной клюквы.
1 ст. л. воды.
1 ч. л сахара.
150 мл молока 3, 2%.
200 г сливок 35%.
17 г сухого молока.
100 г сахара.
5 г кукурузного крахмала.

Как готовить:

Клюкву проварить 10 минут с водой и сахаром. Отставить.
Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Влить маленькими порциями молоко 100 г размешивая, венчиком, чтобы не было комочков.

Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влить крахмал и прогревать помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить клюкву. Перемешать, хорошо охладить.

Взбить сливки и до пышности и смешать взбивая обе массы. Переложить в мороженицу и поставить таймер на 30 минут, или поставить в морозилку помешивая каждые пол часа.

Кофейный пломбир.

150 мл молока 3, 2%.
200 г сливок 35%.
17 г сухого молока.
100 г сахара.
5 г кукурузного крахмала.
Ваниль.
3 ст. л. кофе растворимого.

Как готовить:

Накануне, прогрела сливки с кофе. Охладила, убрала в холодильник на ночь.
Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Влить маленькими порциями молоко 100 г размешивая, венчиком, чтобы не было комочков.
Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влить крахмал и прогревать помешивая, до загустения. Добавить чайную ложку кофе. Размешать.
Снять с огня и хорошо охладить.

Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Кофейные сливки взбить. Добавить кофейный кисель, взбить буквально минуту для объединения.

Переложить в мороженицу и поставить таймер на 30 минут. Затем убрать готовое мороженое в морозилку. Автор и фото Русудан - дана.