Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Идея бизнеса: мы выращиваем вешенки.

21.09.2017 в 11:28

Всельскомхозяйстве@how_to_Earn.

Конечно же, в подавляющем большинстве люди под "Грибами" подразумевают группу шляпочных грибов - "обычных" грибов, которые по сути являются всего лишь частью грибного организма - плодовыми телами.

Идея бизнеса: мы выращиваем вешенки.
По пищевым качествам плодовые тела шляпочных грибов делятся на несколько категорий. Обычно ценность продуктов питания определяют по белкам, жирам и углеводам. Особую питательную ценность имеют грибы первой категории - белые, подосиновики, подберезовики, вешенки, шампиньоны и другие. По содержанию белка (15-25%) грибы этой группы превосходят растения и сопоставимы с яйцами и мясом. В белках плодовых тел грибов обнаружено 8 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека и поступают только с пищей, причём 3 из них (метионин, лизин и цистин) усваиваются преимущественно из продуктов питания животного происхождения.

Жиры по химическому составу состоят из глицерина и разнообразных жирных кислот, причём химические связи внутри этих кислот могут быть насыщенными или ненасыщенными. Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в построении клеточных мембран, следовательно - и в обмене веществ и росте тканей. В организме человека и животных они не синтезируются, поэтому, являясь незаменимыми, должны поступать из растительной пищи. Собственно содержание жиров в плодовых телах грибов не велико, но на 60-70% они состоят из незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (преимущественно линолевой и арахидоновой), которые предотвращают отложение холестерина на стенках сосудов.

Углеводы - источник энергии. В плодовых телах грибов содержится более 70% углеводов: моно и дисахаридов, маннита, хитина, клетчатки, которая нормализует деятельность полезной микрофлоры желудка и кишечника. Однако калорийность грибов не высока, так как на легкоусваиваемые углеводы приходится не более 20% от общей доли углеводов.

Минеральные вещества, входящие в состав плодовых тел, участвуют в обмене веществ и регулируют его. Они входят в состав многих ферментов и биологически - активных веществ, служат материалом для построения костной ткани и оболочек нервных окончаний. Калий, фосфор, железо, магний, сера и другие микроэлементы, столь важные для любого организма, содержатся в плодовых телах шляпочных грибов. Кроме того, грибы - источник витаминов.

По ряду показателей они превосходят рыбу, мясо, яйца, овощи и фрукты. Установлено, что потребление 100-150 г грибов первой категории улучшает состояние организма человека и повышает его устойчивость к стрессовым факторам; способствует выведению радиоактивных, канцерогенных и шлаковых веществ из организма; способствует профилактике и лечению гастритов, энтеритов, язв желудка и кишечника; препятствует развитию атеросклероза путем снижения уровня холестерина; нормализует кровяное давление; тормозит развитие доброкачественных и злокачественных опухолей; повышает иммунитет; активизирует моторику желудочно-кишечного тракта.

Не стоит думать, что грибы растут , внимание, только в лесу. Промышленное разведение грибов - не новость. Сейчас можно приобрести грибницы белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, маслят, опят и т. д. и, конечно же, шампиньонов и вешенок. Эти два последних Вида грибов - основной продукт грибоводства.

По способу питания большинство шляпочных грибов являются сапрофитами - потребляющими мёртвые органические остатки. Но некоторые могут поселяться и на живых ослабленных растениях (например, опёнок), вызывая их гибель. Неофициальная рабочая систематика делит грибы, выращиваемые в искусственных условиях, на две группы: собственно сапрофиты, растущие на древесных или богатых клетчаткой растительных отходах, и почвенные (сапрофиты), растущие на почве, компосте, разложившемся навозе. Отсюда возникли термины "Древесные" и "почвенные" грибы.

К первым относят опёнок и вешенку, ко вторым - остальные шляпочные грибы.

Хотя мы и упоминали "Промышленное Грибоводство", выращивать грибы с успехом можно и дома: в чулане, кладовке, теплом сарае и даже в квартире под ванной.

Технология выращивания грибов проста - в специально подготовленный субстрат засевают споры или мицелий грибов, создают необходимые условия, через 2-3 месяца - год приступают к сбору грибов. Подробнее в приложенном файле.

Читайте далее о продуктах здорового питания в разделе http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/produkty-zdorovogo-pitaniya