Асафетида или ферула вонючая - растение семейства зонтичных. Одноименную пряность получают из корневой смолы (еще ее называют млечный сок.
Пряность в виде порошка или смолы выпускается. Смолу перед употреблением зачастую нужно молоть, а порошок - практически готовый продукт. По консистенции смола чистая, а порошок практически всегда имеет некую примесь (например, муку разных сортов. Одной из причин такой примеси является снижение сильного аромата.
В Индии асафетида продается в чистом виде - в зернах, которые связаны липким веществом и редким запахом.