По версии фасмера происхождения названия блюда в основном сводятся к следующей: слово "уха" происходит от древнего индоевропейского корня Jusa, означавшему "отвар" ("жидкость". От данного корня образовалось слово Jucha, которое, утратив начальный j, дало слово "уха"