Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Соус из кефира и зелени. Как сделать кефирно-чесночный в домашних условиях?

12.02.2020 в 00:12

Соус из кефира и зелени. Как сделать кефирно-чесночный в домашних условиях?

Время приготовления : 15 минут.

Уровень сложности : несложно.

Энергетическая ценность кефирно-чесночного соуса на 100 гр : 58 ккал.

Белки : 4 гр.

Жиры : 1 гр.

Углеводы : 8 гр.

Инвентарь :

  • глубокая тарелка или любая другая емкость с глубоким дном;
  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • чесночница или терка;
  • ложка для перемешивания;
  • блюдо для подачи (соусница).

Соус из кефира и зелени. Как сделать кефирно-чесночный в домашних условиях? Ингредиенты :

  • сметана 20% — 3 стол. ложки;
  • кефир 3% — 50 мл;
  • майонез — 1 стол. ложка;
  • чеснок: 2-4 зубчика;
  • зелень на свой вкус (петрушка, укроп, кинза или смесь этих трав);
  • соль;
  • перец;
  • сладкая паприка — 1/2 чайной ложки;
  • хмели сунели — 1/2 чайной ложки;
  • карри- 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления кефирно-чесночного соуса для шаурмы :

  1. В глубокой емкости смешать сметану, майонез, влить 50 мл кефира. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры . Майонез используется в небольшом количестве, но его присутствие обязательно. Он придает некоторую кислинку и необходимую соленость блюду.Соус из кефира и зелени. Как сделать кефирно-чесночный в домашних условиях? 01
  2. Посолить, добавить специи и хорошо перемешать , чтобы пряности и соль разошлись по смеси.
  3. Теперь приступим к чесноку. Его нужно очистить от кожуры, промыть под струей воды и измельчить: лучше чеснок пропустить через чесночницу , мелко порубить с помощью ножа или натереть на терке. Когда чеснок пропускается через пресс, образуется достаточное количество чесночного сока, который потом распределяется по всему соусу и насыщает его своим неповторимым вкусом, поэтому такой вариант приветствуется больше.
  4. Добавить чеснок к остальным ингредиентам.
  5. Взять пучок зелени, удалить с него все толстые стебли, они испортят соус своей жесткостью, и промыть его под струей воды очень тщательно, чтобы удалить все загрязнения и насекомых . Нашинковать мелко ножом и отправить в посудину с будущим соусом.
  6. Все составляющие аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции и дать постоять пару минут при комнатной температуре.
  7. Перелить готовый кефирно-чесночный соус в сервировочное блюдо и подать к столу вместе с шаурмой!Соус из кефира и зелени. Как сделать кефирно-чесночный в домашних условиях? 02

Соус из кефира для шашлыка. Способ приготовления белого соуса к шашлыку

С приближением весенних теплых дней многие люди готовятся к выезду на природу. Неотъемлемой частью такого мероприятия является шашлык. Данное блюдо не считается повседневным, оно приурочено к какому-либо событию. В процессе его приготовления на костре, мясо приобретает особый запах, который повышает аппетит и манит изумительным ароматом. Чтобы оно получилось очень вкусным и сочным, необходимо не только правильно его замариновать, но также важным моментом является приготовление соуса, который подчеркнет вкус. Помимо традиционного кетчупа, есть много различных рецептов. Отличным дополнением к мясу будет белый соус для шашлыка. Чтобы его приготовить, понадобятся простые продукты:

Соус из кефира для шашлыка. Способ приготовления белого соуса к шашлыку

  • 400 мл. нежирного кефира;
  • 250 г сметаны жирностью 10–15%;
  • 1–2 средних размеров свежих огурца;
  • полголовки чеснока;
  • соль по вкусу;
  • ½ ч. л. молотого черного перца;
  • специи по вкусу.

Соус из кефира для шашлыка. Способ приготовления белого соуса к шашлыку

Данные пропорции указаны для 1–1,5 кг мяса. В качестве основы можно использовать не только кефир, но и простоквашу или натуральный йогурт. Из специй великолепный аромат и изысканный вкус добавят листья базилика, розмарина. Рекомендуется туда порезать и разную зелень, а также воспользоваться готовыми приправами.

Способ приготовления:

  1. В подходящую емкость необходимо вылить кефир, затем туда добавить приготовленную сметану. Все тщательно смешать. Данные ингредиенты смешиваются в соотношении 2:1.
  2. Огурцы надо вымыть, очистить от кожуры и мелко натереть на терке.
  3. Имеющуюся зелень порезать на мелкие части. Немного нужно отложить в пиалу, чтобы потом посыпать приготовленный шашлык.
  4. Чеснок очистить от кожуры, а его дольки необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью специальной чесночницы или просто порезать острым ножом на мелкие кусочки.
  5. Затем приготовленную зелень и чеснок соединить в подходящей емкости, посыпать туда чуть-чуть соли и хорошо растереть и растолочь, чтобы полученная масса дала сок и приобрела кашицеобразную консистенцию.
  6. После этого в молочную смесь добавить измельченный огурец, смесь зелени с чесноком, соль, перец и по желанию – специи. Все тщательно перемешать и поместить в него заранее приготовленное мясо. Белый соус к шашлыку готов.

Если получившаяся смесь оказалась слишком густой, то можно просто добавить основы (кефира, простокваши или йогурта) и довести до нужной консистенции. Поместить ее на 3–4 часа в холодное место, чтобы хорошо пропиталась всеми приправами.

Соус из кефира для шашлыка. Способ приготовления белого соуса к шашлыку

Приготовление белого соуса к шашлыку, рецепт которого представлен выше, делается легко и быстро по времени. Займет это примерно 15 минут.

Для любителей кислых соусов добавить в него можно немного свежевыжатого лимона.

Соус из кефира для шашлыка. Способ приготовления белого соуса к шашлыку

Такой рецепт можно использовать не только как дополнение к мясу – соус отлично подойдет в качестве маринада. Таким способом приготовления пользуются многие шашлычные. Для этого нужно мясо поместить в приготовленную смесь и оставить на всю ночь в холодильнике. За это время шашлык хорошо пропитается и в готовом виде будет очень нежным и отменным на вкус.

Стоит отметить, что людям, страдающим непереносимостью лактозы и молочного белка, такой соус не подойдет.

Соус из кефира для картофеля. Как приготовить кефирный соус

Кефирный соус не только придаст новые оттенки вкуса блюдам из мяса, рыбы и овощей, но и облегчит переваривание пищи за счет содержащихся в нем полезных бактерий. Существует много разных рецептов соуса из кефира.

Соус из кефира для картофеля. Как приготовить кефирный соус

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

  • Кефирный соус с чесноком и кинзой:
  • - стакан кефира;
  • - 5 зубков чеснока;
  • - пучок кинзы;
  • - соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Кефирный соус со свежим огурцом и зеленью:
  • - стакан кефира;
  • - 1 среднего размера свежий огурец;
  • - 1 ст. ложка лимонного сока;
  • - несколько веточек свежей петрушки и укропа;
  • - 1 зубок чеснока;
  • - соль и черный перец по вкусу.
  • Пикантный кефирный соус:
  • - стакан кефира;
  • - 2 яичных желтка;
  • - половина лимона;
  • - 1 ч. ложка сахара;
  • - несколько веточек свежей петрушки и укропа;
  • - 2 ст. ложки рафинированного растительного масла;
  • - 1 ч. ложка готовой горчицы;
  • - соль и перец по вкусу.
  • Кефирный соус с луком:
  • - стакан кефира;
  • - 1 зубок чеснока
  • - 1 маленькая репчатая луковица;
  • - пучок зеленого лука;
  • - половина ч. ложки сахара или сахарной пудры;
  • - соль и черный перец по вкусу.
  • Кефирно-томатный соус:
  • - стакан кефира;
  • - 1 ч. ложка готовой горчицы;
  • - половина ч. ложки соли;
  • - половина ч. ложки сахара или сахарной пудры;
  • - молотый черный перец по вкусу;
  • - 4 ч. ложки кетчупа, томатной пасты или соуса «Чили»;
  • - щепотка мускатного ореха.
  • Десертный кефирный соус:
  • - стакан кефира;
  • Инструкция

    1

    Кефирный соус с чесноком и кинзой
    Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке или пропустите через пресс. Добавьте в измельченный чеснок соль и черный перец, тщательно разотрите. Помойте и обсушите кинзу, мелко ее нарежьте. Соедините кефир, нарезанную зелень, чеснок с солью и перцем. Тщательно перемешивайте соус, пока соль полностью не растворится. Поставьте соус в холодильник на 10-15 минут.

    2

    Кефирный соус со свежим огурцом и зеленью
    Помойте огурец и натрите его на мелкой терке. Получившуюся огуречную кашицу и сок смешайте с кефиром. Помойте и просушите петрушку с укропом, мелко нарежьте зелень. Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте соус и поставьте его в холодильник на 10-15 минут.

    3

    Пикантный кефирный соус
    Налейте кефир в глубокую чашку. Добавьте яичные желтки, немного соли, сахар, растительное масло, выжатый из половины лимона сок, горчицу и черный молотой перец. Помойте, обсушите и мелко нарежьте свежую петрушку и укроп, добавьте в чашку. С помощью миксера тщательно перемешайте соус.

    4

    Кефирный соус с луком
    Очистите луковицу и натрите ее на мелкой терке. Помойте, обсушите и мелко нарежьте зеленый лук. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте луковую кашицу, давленный чеснок и нарезанный зеленый лук, добавьте в смесь соль и хорошо все разотрите. Налейте в луково-чесночную смесь кефир, насыпьте черный перец и сахар. Размешивайте соус, пока сахар не растворится. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

    5

    Кефирно-томатный соус
    Добавьте в горчицу сахар, соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте. Залейте смесь кефиром и взбейте все миксером. Добавьте в соус кетчуп и мускатный орех, еще раз все перемешайте. Кетчуп можно заменить томатной пастой или соусом «Чили». С «Чили» получается острый вариант соуса. Черный молотой перец в таком случае добавлять не следует. Сахар можно заменить сахарной пудрой.

    6

    Десертный кефирный соус
    Выдавите сок из половинки лимона. Очистите банан и разомните его вилкой. Соедините банановую мякоть с лимонным соком, стружкой кокоса и абрикосовом джемом. Залейте все кефиром и тщательно перемешайте. Вместо абрикосового джема можно использовать любой другой джем, например клубничный или малиновый. Десертный соус из кефира можно подать к различным сладким блюдам, например, использовать в качестве заправки к фруктовому салату.

Соус из кефира и огурцов. Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице

Существует много разных вариантов подливок на молочной основе: к мясу, рыбе, для заправки салатов и закусок. Соус из кефира — одна из наиболее распространенных кулинарных вариаций традиционных заправок. Кисломолочный продукт великолепно сочетается с пряностями и чесноком, поэтому можно варьировать количество дополнительных ингредиентов, получая новые разнообразные вкусы. Универсальная заправка для салата из кефира подходит к различным закускам из свежих и отварных овощей, а также для блюд из курицы.

Соус из кефира и огурцов. Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице

Рецепт приготовления

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень петрушки или укропа – по вкусу;
  • соль и пряности – щепотка.

Приготовление:

  • Зелень укропа или петрушки помойте и мелко нарубите ножом. Количество свежей зелени регулируйте на свой вкус, но старайтесь не переборщить, чтобы не заглушать основной чесночный аромат.
  • Чеснок лучше всего натереть на мелкую терку, но можно использовать и чесночницу.
  • Положите по вкусу соль и перец, добавьте кефир.
  • Остается только хорошо перемешать готовый соус и поставить на несколько минут для охлаждения в холодильник.

Полезные советы

Соус из кефира и огурцов. Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице

  • Кефирно-чесночная заправка идеально подходит к легким салатам из свежих овощей. Самые популярные сочетания: огурец, редис, помидор, зелень. Вкусная и ароматная подлива будет ярко-зелёного цвета и прекрасно дополнит не только вкусовую, но и подчеркнет цветовую гамму овощного ансамбля.
  • Соус будет вкуснее на кефире 2,5–3% жирности. Чем жирнее будет кефир, тем более молочным будет вкус. Придерживаясь диеты, можно добавить нежирный йогурт или немного кислого молока.
  • Чтобы сделать чесночный соус более острым, нужно просто увеличить количество добавляемой пряности.
  • Для заправки салатов средиземноморской кухни можно добавить немного измельченных оливок – они отлично сочетаются с любой свежей зеленью.
  • Соус с кефиром можно подавать к жареному и вареному мясу, к рыбным закускам и холодцу. Острый ароматный кефирный соус с чесноком дополняет вкус куриного мяса и делает его сочнее, особенно если для приготовления используется грудка.
  • Универсальная заправка комнатной температуры отлично подойдет к рыбным салатам и заливному. Для заправки куриных салатов можно дополнить соус лимонным соком. В этом случае подливу можно даже не солить – натуральная кислинка с цитрусовым ароматом идеально подчеркнет вкус нежного мяса.
  • Подавать кефирный соус для курицы желательно охлажденным. Наиболее удачным сочетанием будет куриный шашлык или мясо, приготовленное на гриле. Его можно подавать не только к готовому мясу, но и использовать вместо маринада.

Соус из кефира и огурцов. Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице

  • На основе кефира можно приготовить замечательную подливу к горячим блюдам. Достаточно довести готовый соус до кипения. Делать это лучше на водяной бане, чтобы смесь не пригорела. Горячая подлива подойдет к мясным и рыбным котлетам, а в охлажденном виде ею можно заправлять любой гарнир.