Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Белые семечки в арбузе. Какие арбузы слаще – с семечками или без?

07.11.2019 в 22:04
Содержание
  1. Белые семечки в арбузе. Какие арбузы слаще – с семечками или без?
  2. Пятна на арбузе. Почему арбуз желтый внутри
  3. Почему арбуз волокнистый. В Росстандарте напомнили, как выбрать спелый и сладкий арбуз
  4. Почему арбуз вялый. Почему вянут листья у арбуза
  5. Почему арбуз трескается внутри. Если в разрезанном арбузе есть трещины, не ешьте его!
  6. Арбуз отслаивается. Как выбрать арбуз? Признаки плохих арбузов
  7. Волокна в арбузе. 7 полезных свойств арбуза

Белые семечки в арбузе. Какие арбузы слаще – с семечками или без?

Считается, что гибрид арбуза без семечек (или косточек, как их называют некоторые) впервые вывели в Японии в 40-50-х годах XX века. Новинка обрела большую популярность у потребителей, селекционеры со всего мира тут же принялись разрабатывать ее аналоги.

По словам кандидата сельскохозяйственных наук, научного руководителя селекционно-семеноводческого предприятия по овощным и бахчевым культурам Сергея Соколова, такие арбузы правильно называть бессемянными, а не бескосточковыми. «У арбуза есть семечки, семена, а косточки можно встретить в растениях плодовых деревьев. При этом у бессемянных арбузов все же могут быть мелкие семечки. Но это лишь сформированная оболочка без зачатков, эти семена не способны взойти», – поясняет селекционер.

Отличаются ли арбузы без «косточек» по вкусу от обычных?

Отсутствие в арбузе полноценных семян не отражается на его вкусе, он такой же, как и у обычных арбузов. В некоторых видах бессемянных арбузов наблюдается большее содержание сахара, но, по словам Соколова, это не связано напрямую с отсутствием семечек. «Просто такие арбузы тратят меньше питательных веществ на формирование семян. Но они бывают разные, и по вкусу тоже», – говорит эксперт.

Какие есть особенности у арбузов без семечек?

Бессемянные арбузы относят к триплоидным растениям, в клетках которых присутствует тройной набор хромосом. По словам Соколова, триплоидные формы хуже всходят. Поэтому семена таких растений надо отдельно готовить к посеву. Однако в развитии плодов бессемянных арбузов и в процессе их созревания нет никаких отличий от стандартных арбузов с семечками.

Пятна на арбузе. Почему арбуз желтый внутри

Когда начинается сезон арбузов, то очень сложно отказать себе в удовольствии съесть несколько кусочков сладкой сочной мякоти. После зимних холодов организму не хватает витаминов, и он просто требует ароматных фруктов и ягод. Такое желание напрочь убивает всю бдительность, и покупатели совершенно не обращают внимания на внешний вид товара. А также их не волнует мнение врачей о том, что ранние плоды могут вызвать расстройство ЖКТ, аллергические реакции и даже отравление. И очень зря!

Почему аграрии идут на обман

Из-за большой любви покупателей к арбузам, недобросовестные аграрии стараются, как можно раньше их вырастить и пустить в продажу по самой высокой цене. Для этого они стимулируют рост ягоды азотными удобрениями, что очень вредно как для арбуза, так и для потребителя. Избыточное количество химии приводит к скоплению нитратов в плоде. Ранние арбузы не отличаются медовым ароматом, а внешний вид мякоти зачастую оставляет желать лучшего. Вот почему, арбуз желтый внутри с прожилками белого или коричневого цвета должен насторожить потребителя. Данные признаки говорят о том, что арбуз непригоден к употреблению.Аграрии, настроенные на быстрый заработок, стремятся получить максимально ранний и обильный урожай. Для достижения своих целей они используют варварские способы, поливая бахчу излишками азотосодержащих удобрений. Такой подход провоцирует скопление вредных веществ в мякоти плода.

Почему арбуз волокнистый. В Росстандарте напомнили, как выбрать спелый и сладкий арбуз

Белые семечки в арбузе. Какие арбузы слаще – с семечками или без? Takaaki Iwabu / ZUMAPRESS.com / Global Look Press

Арбузы в России советуют покупать не раньше середины августа, но на тот случай, если вы все-таки не в силах устоять перед манящим видом плодов в торговых сетях и на рынках, стоит напомнить правила, которые помогут выбрать хороший, сладкий арбуз.

Почему лучше не торопиться с покупкой?

В самом деле, арбузы появляются на прилавках едва ли не в мае, и внешне ничем не отличаются от тех, что привозят в конце лета. Но природу не обманешь, уверены специалисты. Дозреть и стать по-настоящему сладкими бахчевые в южных регионах России и сопредельных странах действительно успевают лишь к середине августа. Стадия зрелости наступает, когда в плодах накапливается 8-10% сахаров, в основном речь идет о фруктозе. Впрочем, беда «раннего» арбуза не только в том, что он может оказаться не таким сладким, как хотелось: есть риск переизбытка нитратов, объясняет ведущий специалист по стандартизации Центра стандартизации, метрологии и испытаний Росстандарта в Красноярском крае Надежда Воронкина. Бахчевая ягода заберет их из удобрений, которыми подгоняли ее рост. Итак, сезон арбузов — с середины августа по октябрь включительно.

Можно ли судить о качестве арбуза по его внешнему виду?

Прежде всего, внешний вид арбуза помогает определиться с сортом, а от сорта зависят потребительские свойства плода, в том числе способность долго храниться. Это важно, ведь арбузы перевозят на довольно внушительные расстояния. Считается, что арбузы с «классическим» полосатым рисунком отличаются более прочной корой, поэтому лучше сохраняются. У зрелых арбузов ярко выражен рисунок и характерно блестит поверхность, тогда как у недозрелых поверхность остается матовой.

Усохшая плодоножка или, как ее называют в народе, хвостик, тоже говорит о спелости плода: если арбуз не дозрел, хвостик останется зеленым и сочным.

Повертите плод в руках: он должен быть чистым, без малейших повреждений. Никакой гнили, а также трещин, вмятин, глубоких царапин. Все это — входные ворота для бактерий, а сочная и сладкая мякоть арбуза для них — просто идеальная среда для размножения. Употребление такой ягоды чревато серьезным пищевым отравлением. И, кстати, ровно по этой же причине напоминаем: во-первых, никаких срезов «на пробу» при покупке на рынке, а во-вторых, старайтесь как можно скорее съесть арбуз, разрезав его дома. Не держите дольше суток даже в холодильнике.

Почему арбуз волокнистый. В Росстандарте напомнили, как выбрать спелый и сладкий арбуз David Chapman / imageBROKER.com / Global Look Press

Имеют ли значение размер и толщина коры?

Да, это тоже сортовые признаки. К крупным арбузам относят те, чей диаметр превышает 22 см, а те, что меньше 18 см, — уже к мелким. Тонкокорыми считаются арбузы с толщиной корки до 1 см, а у толстокорых она от 1,5 см. Понятно, что с точки зрения покупателя лучше арбуз тот, что покрупнее и с более тонкой корой, и над этим продолжают биться селекционеры. Но пока общее правил такое: крупные и тонкокорые арбузы хуже переносят транспортировку и хранение. Отсюда рекомендация — сосредоточить выбор на арбузах средних размеров и с обычной толщиной коры.

О чем говорит желтое пятно на поверхности арбуза?

О том, что плод, скорее всего, успел перезреть. О том же скажет более светлый цвет коры и менее контрастный полосатый рисунок в сочетании с хорошо выраженным блеском поверхности. Внутри у такого арбуза окажется не насыщенный красный, а скорее близкий к оранжевому цвет мякоти. Сама она станет рыхлой, волокнистой, а вокруг семенных гнезд может появиться малопривлекательная слизь. В общем, вы поняли, почему перезревший арбуз не лучше незрелого.

Правда ли, что спелый арбуз по-особенному «звучит»?

Правда. Спелый плод отзовется звонкой вибрацией, если по нему стукнуть ладонью. Если ударить согнутым пальцем, услышите умеренно глухой звук, в то время как от неспелого звук будет наоборот звонким. Можете попытаться сжать арбуз вдоль продольной оси, расположив ладони по бокам от хвостика или места, где он был. Спелый издаст слабый хруст.

Почему арбуз вялый. Почему вянут листья у арбуза

Дачники, которые выращивают в теплице арбузы, рано или поздно могут столкнуться с такой проблемой, как увядание листьев. Подобная реакция у растения вызывается многими факторами. Порой не так просто понять, по какой причине это произошло. Очень важно выяснить, почему вянут листья у арбузов в теплице. Лишь понимая проблему, дачник сможет своевременно устранить ее, и тем самым защитить большую часть урожая. Почему арбуз вялый. Почему вянут листья у арбуза

Распространенные причины увядание листьев арбуза

Бахчеводы после проведения длительных наблюдений и различных исследований смогли найти причины, из-за которых лист растения становится вялый:

  • Отсутствие достаточного количества воды. Если почва чересчур сухая, то бахчевая культура не получает из нее необходимую порцию влаги. Из-за этого та начинает стремительно сохнуть. Листочки поначалу становятся очень вялыми. Потом они полностью высыхают и опадают. Решить такую проблему поможет регулярный полив.
  • Высокая температура в теплице. Арбузы с большим трудом переживают жару. После длительного нахождения в неблагоприятных условиях они начинают скручиваться и засыхать. А листья, как и сами плоды, попросту вянут. Поэтому дачник должен внимательно следить за температурным режимом в месте, где выращивается бахча.
  • Низкая температура в теплице. Так же, как и жару, растения не выносят холод. Из-за низких температур они перестают развиваться. На урожай в таком случае даже не стоит надеяться.
  • Отсутствие в почве полезных минералов. Чтобы растение могло нормально развиваться и давать плоды, оно должно получать достаточное количество важных микроэлементов. Вялость бахчи нередко говорит об их недостатке. Исправить проблему может лишь своевременное удобрение грунта в теплице.

Почему арбуз трескается внутри. Если в разрезанном арбузе есть трещины, не ешьте его!

Больше — не всегда значит лучше.

По крайней мере когда речь идёт об арбузах, излюбленном летнем лакомстве.

Этот вкусный плод можно употреблять в разных видах: в чистом виде, как добавку к смузи и даже в салате. Также арбузы можно использовать как ёмкость для некоторых летних коктейлей, когда друзья собираются погреться на солнышке и пьют напиток через соломинки.

Популярность арбузов неуклонно растёт, как и их размеры. Не в последнюю очередь, — из-за китайских химудобрений!

Китайские бахчеводы, сами того не ведая, применяют удобрение, содержащее вещество под названиемфорхлорфенурон (ФХФ). Он ускоряет рост арбуза, увеличивая размер в среднем на 20%, что означает большие прибыли. По крайней мере, так считала компания-производитель удобрений.

Когда фермеры заметили, что арбузы распадаются надвое и принимают неестественную форму, они всполошились. Вкус и консистенция арбузов также отличались от привычных. Кроме того, в арбузах былослишком много белых семечек вместо обычных чёрных.

По словам фермеров, раскол арбуза надвое напоминал взрыв. Хотя ФХФ считается безопасным и применяется с начала 1980-х годов, Цуй Цзянь, директор НИИ овощных культур при Академии сельскохозяйственных наук Циндао, говорит, чтолучше держаться подальше от фитогормональных веществ, поскольку арбузы крайне чувствительны к химическим примесям.

Хотя содержащийся в удобрениях ФХФ способен разрывать арбузы надвое, его безопасность признана государственными органами КНР. И уже оттуда этот химикат распространился по всему миру! Поэтому воздержитесь от покупок больших арбузов!

Агентство по охране окружающей среды США, кстати, давно бьет тревогу. По их данным, ФХФ, который также применяется при выращивании киви и винограда, обладает цитотоксическими свойствами и может вызывать острую кожную, пероральную и респираторную интоксификацию.

Хотя это вещество и не канцерогенно, оно может приводить к серьёзным проблемам, в том числе к повышенной внутриутробной смертности и повреждениям желудка. Это подтверждается многочисленными опытами на животных.

Помимо отравляющего воздействия, содержащиеся в удобрениях химикаты могут заражать окружающую среду, причиняя вред здоровью человека путём загрязнения флоры и фауны.

Правительство КНР заявило, что будет продолжать наращивать объёмы пищевой промышленности независимо от последствий для здоровья человека и окружающей среды.

Впрочем, несмотря на важность пищевой промышленности для китайских властей, есть повод для оптимизма: они всё же призывают отказаться от токсичных удобрений и рекомендуют потребителям покупать органически выращенные фрукты и овощи.

Арбуз отслаивается. Как выбрать арбуз? Признаки плохих арбузов

Арбуз — вкусный и полезный продукт, богатый полезными сахарами, витаминами и необходимыми минералами. Среди них фолиевая кислота, магний, калий, а также ценнейший антиоксидант ликопин, который славится противоопухолевыми свойствами. О мочегонном действии арбуза, избавляющем от отёков, известно всем, кто хоть раз его пробовал. 

Как выбрать хороший арбуз?

Арбуз отслаивается. Как выбрать арбуз? Признаки плохих арбузов

Арбуз отслаивается. Как выбрать арбуз? Признаки плохих арбузов

Как отличить опасные арбузы от вполне пригодных для питания? Самые актуальные вопросы рассмотрел Роспотребнадзор в своихпо выбору арбузов и дынь в сезон покупок бахчевых культур. 

  1. Нельзя покупать арбузы и дыни вдоль проезжих дорог. Плоды быстро впитывают в себя тяжелые металлы из выхлопных газов. Ещё одной важной причиной, по которой не следует останавливаться в выборе арбузов на подобных развалах, является отсутствие санитарной экспертизы продуктов. Это означает, что к вам на стол могут попасть те арбузы, которые попросту эту экспертизу не прошли по каким-то причинам. 
  2. Выбирать арбузы и дыни нужно в санкционированных местах продажи. В таких пунктах должно быть всё оборудовано должным образом:
    • место торговли под навесом;
    • арбузы хранятся на стеллажах, прикрыты тентом (ни в коем случае не на земле);
    • в конце трудового дня арбузы убираются с улицы.
  3. Там, где покупатель планирует выбрать арбуз, должны быть вывеска, часы работы, весы и следующие документы:
    • сертификат или декларация о соответствии,
    • удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы;
    • документы продавца арбузов и дынь:
      • медицинская книжка;
      • информация о юридическом лице.
  4. Выбирая арбузы, следует обратить внимание на средние по размерам плоды. Чаще всего, они лучше крупных.
  5.  Продавцу запрещено взрезать арбузы для пробы. Во-первых, пробуя немытый арбуз с прилавка, покупатель рискует получить кишечную инфекцию, а то и гепатит А. Во-вторых, на арбузе, который всё-таки не выбрали, начинают размножаться вредоносные микроорганизмы, продажа таких арбузов запрещена. Поэтому перед выбором арбуза покупателю нужно осмотреть плод со всех сторон, чтобы убедиться в целостности покрова.
  6. Цвет корки хорошего арбуза яркий и контрастный. Присутствует светлое пятно на боку, на котором лежал арбуз — у хорошего арбуза оно максимально жёлтое, даже оранжевое. 
  7. Выбирать арбуз нужно с твёрдой и блестящей коркой. Корка легко протыкается ногтем — арбуз незрелый. 
  8. Спелый арбуз имеет сухие усики и плодоножки. 
  9. При выборе арбуза, покупатель может судить о зрелости плода по небольшим ударам по корке: при ударе ладонью спелый арбуз вибрирует, если стукнуть по нему согнутым пальцем, появляется умеренный звонкий звук.
  10. Если сжать спелый арбуз вдоль продольной оси, он должен издать слабый хруст.

Арбуз изнутри

Арбуз отслаивается. Как выбрать арбуз? Признаки плохих арбузов

Роспотребнадзор запретил разрезать арбузы перед продажей. У выбранного арбуза перед употреблением стоит проанализировать мякоть плода.

  1. Хороший арбуз не имеет слизи на мякоти. 
  2. Внутри арбуз сочный и умеренно красный. Очень яркий красный цвет либо даже фиолетовый оттенок мякоти может говорить о большом количестве нитратов. Жёлтый цвет волокон, которые идут от сердцевины к корке (и в норме должны быть белыми) — также тревожный признак. Однако проанализировать количество нитратов возможно только в лабораторных условиях. 
  3. Должна насторожить гладкая, глянцевая поверхность среза арбуза. Мякоть качественного арбуза искрится крупинками. 
  4. Нельзя есть арбуз, который издаёт кислый запах после разреза. В противном случае, можно получить пищевое отравление. 

Перед тем, как разрезать арбузы, необходимо тщательно промыть плоды теплой водой с мылом по всей поверхности. Частички земли, пыль, микроорганизмы, химикаты, находящиеся снаружи арбуза, при недостаточной обработке могут попасть внутрь плода и вызвать кишечные заболевания.  

При выборе дыни, стоит обратить внимание на практически те же пункты, что и при выборе арбуза с некоторыми особенностями:

  • у спелых дынь сторона, противоположная хвостику, должна быть немного мягкой;
  • щелчок по корке вызывает глухой звук;
  • дыню, которая не издаёт аппетитного дынного запаха, лучше не выбирать.

Волокна в арбузе. 7 полезных свойств арбуза

Сладкий, ароматный, сочный… а еще полезный! Арбуз можно любить без всяких угрызений совести, поскольку он нравится не только нашим вкусовым рецепторам, но и всему организму в целом.
1. Арбуз полон антиоксидантами
То есть веществами, спасающими организм от так называемого окислительного стресса (который ученые называют в числе виновников старения). В первую очередь, это витамин С: один кусок арбуза среднего размера приносит нам 25% суточной нормы этого витамина. А кроме того, витамин С нужен для защиты от инфекций и для сохранения здоровья зубов.
2. Арбуз помогает организму справиться со стрессом
И не только потому, что его сладкий вкус и сочность влияют на выработку гормонов удовольствия. В арбузе много бета-каротина, который жизненно необходим тем, кто страдает от высоких психоэмоциональных и физических нагрузок, сидит на диете или чьи защитные силы организма в силу возраста уже ослаблены. Пожилым людям арбуз рекомендован еще и потому, что он помогает предупреждать болезнь Паркинсона благодаря высокому содержанию фенилаланина – аминокислоты, нехватка которой вызывает это хроническое заболевание.
3. Арбуз снижает риск развития рака
Благодаря высокому содержанию ликопина: это вещество спасает нас от рака груди и простаты, кишечника, желудка и легких. Конечно, ликопин – не редкий гость в красных овощах и фруктах. Однако в арбузе ликопина больше, чем в помидоре, на целых 60%, а ведь помидор считается одним из главных природных «ликопиновых» лидеров. Кроме того, ликопин необходим для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а еще он усиливает действие бета-каротина: в общем, с этой точки зрения арбуз похож не на ягоду, а на целый аптечный шкафчик.
4. В арбузе много клетчатки
Конечно, на сухом языке цифр ее как бы и не так много – всего 0,4 г на 100 г. Однако попробуйте найти человека, который ограничивается всего ста граммами арбуза в день! Поэтому, если перевести эту математику в практическую область, то окажется, что в среднем мы съедаем в день такое количество арбуза, которое становится отличным подспорьем для удовлетворения потребности в клетчатке. А она нужна для хорошей работы кишечника, профилактики онкологических заболеваний и здоровой кожи.
5. Арбуз выводит из организма токсины
Арбуз обладает хорошо выраженным мочегонным эффектом и выводит из организма излишки жидкости. А вместе с ними вымывает и токсины – продукты распада веществ, которые естественным образом появляются в организме в режиме нон-стоп. Клетчатка тоже вносит свою лепту в дело борьбы с токсинами, возникающими в кишечном тракте.
6. Арбуз защищает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунитет
Он обладает этими свойствами благодаря высокому содержанию цитруллина, незаменимой аминокислоты, которая играет важную роль в работе сердечно-сосудистой системы и иммунитета. 1 маленький ломтик арбуза в ежедневном режиме – и о нехватке цитруллина можно не беспокоиться. Жаль только, что сезон арбузов имеет свой конец!
7. Арбуз помогает контролировать вес
По этой причине его широко используют в программах похудения и на его основе создана арбузная диета. Арбуз хорошо насыщает благодаря сахарам, однако его калорийность настолько низка (27 ккал на 100 г), что на арбузной монодиете потерять 3 - 6 килограммов за неделю – совсем не сложно. Правда, в основном потеря веса произойдет за счет выведения излишков жидкости. Но задачу по уменьшению объемов и такой способ решает хорошо!
Внимание!
Из-за выраженного мочегонного эффекта с арбузом надо быть крайне осторожным тем, кто страдает мочекаменной болезнью.
Из-за того же мочегонного эффекта арбуз активно вымывает минеральные вещества из организма. Поэтому правильно будет добавить в своей рацион минеральную воду, чтобы восполнять потери, если вы едите арбуз ежедневно в больших количествах.
Диабетики прекрасно знают, что арбуз им противопоказан, однако так же осторожно отнестись к нему стоит тем, у кого просто повышен сахар в крови. Если вы страдаете от постоянной жажды вкупе с быстрой утомляемостью и неукротимым аппетитом, не превышайте порцию в 1 - 2 кусочка арбуза в день – или же сдайте анализ крови на сахар, чтобы выяснить, нужно ли вам так себя ограничивать.
В некоторых арбузах повышено содержание нитратов. Если у вас нет нитратомера, примите меры безопасности: съедайте только самую спелую мякоть арбуза, срезая прилегающий к корке слой в 2-3 сантиметра.
Волокна в арбузе. 7 полезных свойств арбуза