Солёная.
В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов., как и все остальные засоленные овощи, таким образом заготовленную морковь используют в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Для засолки лучше всего подходят столовые сорта (нантская, московская зимняя, грибовская) сочно - оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.
Морковь солят как в неочищенном, так и в очищенном виде.
* засолка цельной моркови в кадке.
Рассол.
Вода - 1 л.
Соль - 60-65 г.
Соль растворить в кипящей воде, 5 минут рассол кипятить. Охладить и заливать морковь холодным рассолом.