Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Корейская морковка рецепт в домашних условиях с приправой. Морковь по-корейски в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления с готовой приправой

08.03.2020 в 04:48

Корейская морковка рецепт в домашних условиях с приправой. Морковь по-корейски в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления с готовой приправой

Сейчас в супермаркетах можно свободно купить готовую приправу для корейской моркови. Она упрощает процесс приготовления закуски, ведь она содержит в своём составе всё, что нужно.

Корейская морковка рецепт в домашних условиях с приправой. Морковь по-корейски в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления с готовой приправой

Такой салат можно подавать к разными блюдам, к примеру, к оладьям из куриной печени .

Потребуется:

  • морковь — 600 гр.
  • приправа для корейской моркови — 2 ч. л.
  • растительное масло — 60 мл.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика

Как приготовить:

  1. Корнеплод натереть на специальной тёрке, сложить в глубокую миску. Положить сверху приправу, пропущенный через пресс чеснок, но пока не перемешивать. Хотя в готовой приправе обычно добавлен сухой чеснок, но нелишним будет положить свежий, он сделает закуску более ароматной.
  2. В сковороду влить растительное масло, добавить уксус, поставить на плиту. Как только жидкость начнёт закипать, снять огня. Тут же заправить морковь, выливая на специи и чеснок. Корейская морковка рецепт в домашних условиях с приправой. Морковь по-корейски в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления с готовой приправой 01
  3. Теперь нужно тщательно перемешать, чтобы чеснок с приправой равномерно распределились по моркови. От горячего активизируется их аромат, закуска приобретёт аппетитный вид и запах.
  4. Накрыть посуду крышкой или пищевой плёнкой, поставить в холодильник минимум на 3 часа, но лучше, если она постоит 8—12 часов.
  5. После маринования попробуйте её, если не хватает соли или остроты, то можно добавить. Корейская морковка рецепт в домашних условиях с приправой. Морковь по-корейски в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления с готовой приправой 02

Есть мнение, что корейскую морковку нужно заправлять не 9% уксусом, а только уксусной эссенцией. Она не даёт лишней жидкости, а также хорошо закрепляет аромат и вкус всех специй.

Но, как я говорила, сколько людей, столько и рецептов, поэтому решайте сами, чем вы будете заправлять закуску.

Главное помнить, что заменяя уксус на уксусную эссенцию вы должны использовать её гораздо меньше по количеству.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Рецепт корейской моркови достаточно простой, а способ приготовления — быстрый и не затратный. Единственный недостаток — придется набраться терпения и подождать некоторое время, пока салат настоится и будет готов к употреблению.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • 500 г сырой моркови,
  • 1 луковица,
  • 3 зубца чеснока,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. (без горки) соли,
  • 1 ст. л. уксуса 9%,
  • 1 ч. л. зерен кориандра,
  • 1/3 ч. л. молотого перца.

Приготовление:

Шаг 1. Первым делом очищаем морковь, моем и сушим бумажным полотенцем.

Морковь для корейского салата выбирайте ярко-оранжевого цвета — сладкую и сочную.

Шаг 2. При помощи специальной терки (в народе ее прозвали «корейской») измельчаем морковь длинными брусками. Если есть время — ее можно нашинковать вручную.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Шаг 3. Выложим морковь в глубокую миску и, первым делом, добавим уксус 9% .

Столовый уксус можно заменить яблочным или винным.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Шаг 4. Морковь можно слегка перемешать. Но я, например, стараюсь лишний раз ее не «травмировать», поэтому перемешиваю салат после добавления всех специй.

Шаг 5. Всыпаем поочередно сахар, неполную чайную ложку обычной (не йодированной!) соли и, не больше трети чайной ложки черного свежемолотого перца.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Шаг 6. Цельные зерна кориандра слегка поджариваем на сухой сковороде. После чего измельчаем любым удобным способом — в блендере, в кофемолке или в ступке.

Степень помола (мелко или крупно) регулируйте сами, как вам нравится.

Шаг 7. Готовую специю добавляем в морковь.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Шаг 5. Луковицу очищаем и нарезаем крупными кольцами или кубиками. В сотейнике или сковородке разогреваем 20 мл растительного масла и обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Шаг 6. Обжаренный лук, как правило, в корейскую морковь не добавляется.

Нам понадобится только масло, которому лук «отдал» свой вкус и аромат.

При помощи сита процеживаем масло прямо в миску с морковью, а лук выбрасываем.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Шаг 7. Остается добавить чеснок. Морковь по-корейски славится своей насыщенной остротой и пикантностью, где этот ингредиент играет не последнюю роль.
Достаточно будет двух-трех небольших зубчиков, которые пропустим через чесночный пресс.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Шаг 8. Теперь, когда мы добавили все нужные специи, очень аккуратно перемешаем морковь руками.

Ни в коем случае не мните ее! Ведь нам важно, чтобы готовая морковь оставалась сочной и упругой.

Рецепт моркови по-корейски с приправой без лука. Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях. Пошаговый фото рецепт

Ну вот и все.  Морковь по-корейски  ПОЧТИ готова!

Почему «почти» ? Моркови нужно время, чтобы напитаться всем тем ароматом специй, которыми успела наполниться наша кухня в процессе приготовления. Поэтому, отправляем ее настаиваться в холодильник (обязательно в плотно закрытой посуде) не менее, чем на 3-5 часов.

Морковь по-корейски с приправой Чим-Чим. Заправка Чим-Чим корейская для моркови

В заправке корейской Чим-Чим для моркови гармонично подобраны специи и приправы, наиболее часто используемые в блюдах Корейской кухни. Как указывает производитель, одного пакетика заправки достаточно для приготовления 700 грамм моркови по-корейски.

Интересно знать, что настолько популярная среди россиян «острая морковка» произошла от кимчхи (корейского блюда из пекинской капусты с пряностями). Так, в далекие времена СССР для салата «корё-сарам» (советским корейцам) необходимую по рецепту капусту было сложно достать, поэтому её заменили доступной морковью.

Калорийность заправки Чим-Чим корейской для моркови

Калорийность корейской заправки для моркови Чим-Чим составляет 720 ккал на 100 грамм продукта.

Состав заправки корейской для моркови Чим-Чим

В состав заправки корейской Чим-Чим для моркови входят: подсолнечное масло , соль , сахар , чеснок , красный и черный перец , кориандр , эфирное масло кориандра , подсластитель сахарин , усилитель вкуса и аромата глутамат натрия , натуральный антиокислитель токоферол .

На упаковке производитель указывает, что продукт не содержит консервантов, а также дает предупреждение, что после вскрытия упаковки заправка не подлежит хранению.

Регулятор кислотности используется для увеличения срока годности продуктов и препятствования изменениям кислотности в процессе хранения или приготовления продукта. В состав заправки Чим-Чим входят две кислоты – уксусная (Е260) и лимонная (Е330). Уксусная кислота широко известна: она применяется при приготовлении соусов, майонеза, горчицы, а также в выпечке, во время консервации овощей и производстве некоторых видов мясных консервов (calorizator). Лимонная кислота – природный антиоксидант, обладает бактерицидным действием.

Польза и вред заправки Чим-Чим

Эта острая закуска-салат повышает аппетит, способствует улучшению выделения желудочного сока и налаживанию пищеварения. Более того, поскольку в блюдо добавляется тёртая сырая морковь , сохраняются все её полезные вещества.

Единственным противопоказанием к употреблению моркови, заправленной по-корейски, являются проблемы с желудком (гастрит, язва и др.) и кишечником. С осторожностью разрешается употреблять при сахарном диабете, во время беременности и в период кормления грудью.

Приправа для корейской моркови состав. Как использовать специи: морковь по-корейски

Приправа для корейской моркови состав. Как использовать специи: морковь по-корейски

Наверное все знают, что корейская морковь (морковь-ча, морковча) имеет к Корее довольно опосредованное отношение. Это изобретение этнических корейцев, живших на территории Советского союза, которые пытались сделать традиционный салат кимчхи из доступных ингредиентов, так как пекинскую капусту достать было непросто.

Как бы то ни было, получилось настолько хорошо, что этот салат прекрасно пережил и Советский союз, и советских корейцев (корё-сарам), и сегодня является очень популярным блюдом. Но как часто бывает с простыми блюдами, где важны не дорогие ингредиенты, а мастерство повара и его умение комбинировать пряности, мало кто может похвастаться умением готовить вкусную морковь.

Самым главным ингредиентом салата, помимо моркови, конечно, является кориандр. Именно он обеспечивает классический аромат, и жалеть кориандра не стоит. С чесноком, вторым по важности ингредиентом, всё немного сложнее. Существуют разные сорта чеснока, отличающиеся жгучестью. Мы обычно имеем дело с очень ядрёным чесноком, который добавлять нужно очень аккуратно.

Лучше всего по возможности использовать менее жгучие сорта и класть чеснока побольше, или же вовсе использовать сушёный чеснок — он почти лишён жгучести, но обладает при этом невероятно сильным и приятным тонким ароматом. Собственно, морковь по-корейски вовсе не обязана быть очень острой. Даже чёрный перец и перец чили, а это ещё два обязательных ингредиента, добавляются в первую очередь для аромата, а не для остроты — её каждый выбирает для себя сам.

Ингредиенты: 1 кг моркови, 1 маленькая луковица, 5 зубчиков чеснока (или 1-2 ч. л. молотого сушёного чеснока), 10 г соли (1 ч. л. с горкой), 20 г сахара (2 ч. л. с горкой), 60 мл (3 ст. л.) столового уксуса 9%, 100 мл (5-6 ст. л.) растительного масла, специи (1 ч. л. с горкой молотого кориандра, ¼ ч. л. молотого чёрного перца, ¼ ч. л. молотого перца чили (или больше — по вкусу), кунжут и молотая зира по желанию).

1. Натрите морковь на специальной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, добавьте соль и уксус, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Если выделится сок — слейте его.

2. Очень мелко нарежьте лук и пассеруйте его в 100 мл растительного масла, после чего переложите содержимое сковороды в морковь.

3. Добавьте сахар, натёртый на мелкой тёрке чеснок, кориандр, чёрный перец и перец чили. Если любите зиру — добавьте и её, очень подходит этому салату. Перед подачей для украшения посыпьте морковь по-корейски кунжутом.

Приправа для моркови по-корейски способ приготовления. Морковь по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 ст. л. растительного рафинированного масла,
  • 2 луковицы,
  • 2 ст. л. "Приправы для корейской моркови" (в нее входит черный и красный острый перец, кориандр, паприка, чеснок, соль, сахар и глютамат натрия)
  • уксус – 2 ст. л.
  • 500 г моркови,
  • 1 ст. л. соли,

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Морковь, желательно крупную и сочную, вымыть, отрезать кончики и очистить от кожуры. С помощью ножа для очистки овощей или небольшого острого ножа разрезать каждую морковку на пластины. 2. Получившиеся пластины нарезать длинной соломкой квадратного сечения. Морковь можно натереть на специальной терке для овощей по-корейски, продающейся на продовольственных рынках. Подойдет и бернеровская терка, хотя с ее помощью морковь получается тоньше. Впрочем, способ нарезки моркови на вкус блюда не влияет. 3. Нарезанную морковь переложить в глубокую миску, присыпать солью и перемешать так, чтобы соль равномерно распределилась по всей моркови. Отставить на 10-15 мин., чтобы морковь дала сок. 4. Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Лук очистить и нарезать кольцами. В сковороде раскалить растительное масло (обязательно рафинированное) и обжаривать в нем лук в течение 3 мин. Удалить лук шумовкой - он больше не потребуется. 5. Морковь отжать, добавить уксус и "Приправу для корейской моркови". Перемешать и сложить горкой. Залить горячим маслом, в котором обжаривался лук. Еще раз перемешать и дать настояться в прохладном месте 4-5 ч.

Видео морковь по-корейски в домашних условиях с приправой . Простой рецепт корейской моркови