Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Заправка к греческому салату рецепт. Зачем нужна заправка

28.02.2020 в 09:56

Заправка к греческому салату рецепт. Зачем нужна заправка

Режис Тригель шеф-повар «Brasserie Мост», одного из  самых дорогих ресторанов Москвы , сказал, что соус – это ключ ко всему блюду, если соус удался, то удалось и само блюдо. Следуя словам шефа, заправка для греческого салата должна удаваться всегда! Готовить заправку нужно заранее для любого блюда, если конечно, вы не намерены использовать кетчуп или майонез из супермаркета.

Соус – это ключ ко всему блюду, если соус удался, то удалось и само блюдо

Оливковое масло, основа заправки для  греческого салата , в средиземноморских странах считается вторым по значимости продуктом после мяса, рыбы и хлеба. Оно выступает основой для большинства соусов. В античном мире оливковое масло использовалось для придания вкуса овощам, фруктам, хлебу, мясу и даже рыбе. Его смешивали со всевозможными травами, специями и молотыми орехами, именно в них скрыты все тайны рецепта заправки.

Заправка для греческого салата

В рецепте греческого салата столь важное место отводится заправке не случайно. Она нужна, чтобы впитывать аромат добавляемых специй и равномерно передавать их блюду. Если в салат добавить по-отдельности сухие травы, лимонный сок, уксус, то ярко выраженный вкус каждого из компонентов перебьет вкус овощей и особенно феты.

Заправка для греческого салата обязательно должна настояться, также как например  салат Мимоза , поэтому важно очень внимательно отнестись к выбору продуктов. Нельзя допустить, чтобы вместе с орегано в нее попали улучшители вкуса, с соком свежевыжатого лимона – пестициды и т.д. В соусах нужно использовать, только самые качественные ингредиенты.

Настоящий греческий салат.

Настоящий греческий салат.

Что такое классический греческий салат? Это простое до безобразия, «деревенское» блюдо из большого количества овощей и сыра фета, политое ароматным оливковым маслом и приправленное душистыми травами. Греки называют его Хориатики и подают с сухариками, приготовленными из грубого ячменного хлеба, сардинами и анчоусами. Это блюдо готовится из доступных каждому жителю греческой деревни продуктов — больших красных помидоров и хрустящих огурцов, мясистого сладкого перца, пикантных оливок и нежного сыра фета. Но за пределами Греции достать некоторые из основных ингредиентов будет непросто. Поэтому предлагаем вам несколько классических рецептов на выбор – готовьте с удовольствием.

    Классический рецепт греческого деревенского салата с фетой (Хориатики) – как готовят в Греции

    Настоящий греческий салат.

    Ингредиенты на 2 порции:

    • сыр фета – 100 г;
    • помидоры красные (среднего размера) – 2 шт.;
    • болгарский перец (светло- или темно-зеленый) – 1 шт. (довольнокрупный);
    • салатный лук – 0,5 средней луковицы;
    • огурцы – 2 шт. (умеренно крупные);
    • оливки (зеленый или коричневые, с косточкой) – 10-12 шт.;
    • орегано (сушеная душица) – пара щепоток;
    • морская соль – по вкусу;
    • оливковое масло первого отжима, нерафинированное – 3-4 ст. л.

    Пошаговый рецепт с простыми инструкциями, дополненными фото:

  1. Очистить луковицу, разрезать ее пополам. Одну половинку нашинковать тонкими полукольцами. Оставшаяся часть не понадобится. Лучше использовать не «злой» салатный лук. Обычный репчатый может перебить вкус остальных овощей. Отправить нарезанный лук в большой глубокий салатник, разделив его руками на отдельные кусочки.
  2. Настоящий греческий салат.

  3. Огурец нужно обязательно очистить перед нарезкой. Резать его следует крупно, толщина кусочков не должна быть менее 1 см. Если огурцы толстые, лучше разрезать их сначала вдоль на 2 равные части, а потом измельчить полукружиями. Тонкий овощ можно порубить толстыми кружочками. Пересыпать огурец к луку.
  4. Настоящий греческий салат.

  5. Нарезка помидора – тоже грубая, крупная, «деревенская». Сначала необходимо разрезать томат пополам, а затем – на дольки, которые перерезать на 2-3 части. Сложить нарезанные помидоры к остальным овощам. Идеально, если томаты перед нарезкой не хранились в холодильнике, а были накануне сорваны с куста.
  6. Настоящий греческий салат.

    Традиционно греки используют обычные красные помидоры, не черри.

  7. Как ни удивительно, цвет перца также имеет значение. В Греции чаще всего в это блюдо кладут зеленый сладкий перец – темный или светлый. Также желательно выбрать стручок с 4-мя бугорками на основании. Он будет сочнее, чем перец с 3-мя «холмиками». Разрезав стручок на 2 части, удалить семенную коробку. Каждую половинку порезать умеренно тонкими полукольцами. Добавить в общий салатник. После этого полить компоненты оливковым маслом (пары ложек пока будет достаточно), посыпать солью и орегано. Аккуратно перемешать, как бы встряхивая ингредиенты ложкой, чтобы овощи не примялись.
  8. Настоящий греческий салат.

  9. Теперь сыр. Если следовать классике, нужно добавить фету. Но этот сорт рассольного сыра, как вы знаете, производят исключительно в Греции, поэтому в других странах найти его может быть затруднительно. Какие виды сыра можно использовать для приготовления греческого салата, мы уже писали здесь , выбрать есть из чего. Главная особенность: фету (или ее аналог) не режут кубиками, как мы привыкли, а кладут целым куском. На 2 порции блюда будет достаточно половины 200-граммовой упаковки, то есть 100 г. Положить сыр на овощи. Также сверху разложить 10-12 оливок с косточками. Распределить по поверхности еще немного орегано, полить ароматным маслом.
  10. Настоящий греческий салат.

Заправка для греческого салата магги. Отзыв: Приправа Maggi "Корона салата Греческий" - Интересное сочетание трав, вкусно и ароматно+рецепт моего авторского салатика!

Достоинства:

Мелкий помол и ароматные травы и для придания майонезу особого вкуса и аромата приправа идеальна!

Недостатки:

Не нашла

Решила я порадовать своих домашних вкусным и необычным салатом, мне захотелось приготовить что-то среднее между салатом Цезарь и салатом Греческий, поэтому я отпраивась на поиски специй для заправки салата и мне попалась приправа "Maggi" Корона салата Греческий.

В составе этой салатной приправы специи и пряные травы (базилик, кориандр, сельдерей, орегано, петрушка, майоран, укроп), соль морская, мука пшеничная, мальтодекстрин, овощи (чеснок (кусочки и порошок), лук), сахар, экстракт дрожжей (дрожжевой экстракт, соль), масло подсолнечное, сыр (с регулятором кислотности (фосфатом натрия)).

Помол трав и специй достаточно мелкий, аромат спокойный, нет ничего раздрожающего, просто пахнет сухими травками и всё.

На упаковке есть даже рецепт салата и подсказка как приготовить заправку с помощью этой прирпавы. Надо всё содержимое перемешать с небольшим количеством воды и добавить масло, вот и всё заправка для Вашего салата готова. Но правила существуют, во-первых, чтобы их нарушать, ну а во-вторых, такая заправка мне показалась слишком скучной и я стала импровизировать.
Я добавила эту сухую смесь в майонез, выложила майонез в кастрюльку в которой будет салат, перемешала со специями и отправила в холодильник на то время, пока я буду готовить остальные компоненты. За это время майонез пропитался травками и стал очень вкусный. Для салата я взяла вареную куриную грудку, баночку консервированной кукурузы, перепелиные яйца, салат латук, сладкий красный перец. Дальше я смешала все ингредиенты салата и заправила майонезом. Украсила салат тертым сыром и половинками помидорок черри, получилось очень вкусно.
Упаковка такой приправы стоит у нас 17 рублей, я брала в расчете на маленькую упаковочку майонеза 220 мл. Заправка получилась то, что надо! Буду творить и экспериментировать и дальше!

Греческий салат рецепт. Салат греческий классический

Сами греки называют свой салат хориатики и готовят исключительно с греческой фетой - она более маслянистая, не такая соленая, как брынза, и довольно плотная по консистенции. Но в интернациональной кухне греческий салат готовится и с фетой, и с брынзой, и с фетаки. Для него главное - спелые помидоры, без них не тот вкус

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 средних огурца
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 желтый сладкий перец
  • 250 г помидоров черри
  • 1/2 красной луковицы
  • 225 г брынзы Arla Apetina
  • 100 г оливок сорта каламата
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. сухого орегано
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1/2 ч.л. черного перца крупного свежего помола
  • 125 мл оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заправка к греческому салату рецепт. Зачем нужна заправка 07

Огурцы разрежьте пополам, вырежьте семена и нарежьте ломтиками толщиной 5-6 мм. Перец нарежьте квадратами со стороной 1.5 см.

Шаг 2

Заправка к греческому салату рецепт. Зачем нужна заправка 08

Помидоры черри разрежьте пополам, лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Шаг 3

Заправка к греческому салату рецепт. Зачем нужна заправка 09

Приготовьте заправку. Чеснок мелко нарежьте. Смешайте венчиком чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль и перец в маленькой миске. Продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое масло. Полейте заправкой салат, перемешайте.

Шаг 4

Заправка к греческому салату рецепт. Зачем нужна заправка 10

Брынзу нарежьте кубиками со стороной 1.5 см. Оливки освободите от косточек. Разложите брынзу и оливки на салат, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем подавайте.

Заправка для греческого салата, как в ресторане. Чем заправить греческий салат

Классический греческий салат предусматривает заправку из смеси лимонного сока, оливкового масла и свежей или сушеной травы орегано. Но если по каким-то причинам вы не можете найти эти компоненты или хочется уже разнообразить вкус любимого блюда, допускается вариант смешения и других приправ и зелени. Например, в блюдо можно добавить крупно порванные листья салата разных сортов (кудрявого, Айсберг), нарезанные полоски черемши. По своему вкусу допускается включать в блюдо тимьян и петрушку.

Любящим эксперименты хозяйкам в качестве смелой идеи можно предложить заправить порцию греческого салата медово-горчичным соусом.

Медово-горчичный соус: необычный и вкусный вариант заправки

Взять в пропорции 1:1:2 горчицу средней или слабой жгучести (можно с зернышками), мед и оливковое масло. Все смешать и взбить венчиком. Если соус окажется слишком густым, добавить еще масла. Подавать к салату в отдельном соуснике.

Также заправку для греческого салата можно варьировать, добавляя для аромата другие масла (горчичное, кукурузное, кунжутное), хлебные крошки или поджаренные соленые сухарики. Любителям сильного вкуса можно положить в соус чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Если вы взяли для салата малосоленый сыр, например брынзу или голландский, попробуйте использовать рецепт заправки с соевым соусом, традиционно соленым и насыщенным.

Заправка с соевым соусом

Заправка для греческого салата, как в ресторане. Чем заправить греческий салат

Заправка с соевым соусом

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • соевый соус — 1 ст. ложка;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
  • горчица (средней или слабой жгучести) — 1 ч. ложка.

Для приготовления соуса взбить все ингредиенты. Подать заправку отдельно в соуснике.