Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Уха из форели по-фински

03.07.2017 в 23:51
Содержание
  1. Уха из форели по-фински
  2. Связанные вопросы и ответы
  3. Уха из форели по-фински со сливками. Приготовление
  4. Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками
  5. Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели
  6. Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински
  7. Видео Уха по-фински из форели со сливками
  8. Уха из Семги и форели. Ингредиенты для супа на 1,5-2 л воды
  9. Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства
  10. Уха из форели со сливками. Приготовление блюда по шагам
  11. Уха из головы форели. Уха из хвоста и головы
  12. Суп из форели. Восхитительный рыбный суп из форели – секреты вкусного приготовления

Уха из форели по-фински

На 100 грамм - 60, 2 ккал? Б/ж/у - 7, 9/0, 9/5, 1?

Ингредиенты:

Картофель - 5 шт.
Форель - 700 г.
Сливки 20%- ные - 500 мл.
Репчатый лук - 1 головка.
Морковь - 1 шт.
Укроп - 1 ст. л.
Перец черный горошком - 3 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Уха из форели по-фински1. вырежьте из форели филейную часть. Остатки - голову, брюшко, плавники - залейте небольшим количеством воды (чтоб покрывало рыбу на 2-3 см) и варите на небольшом огне. Незадолго до готовности добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Процедите бульон.
2. картошку порежьте кубиками, морковь потрите на терке, измельчите лук. Добавьте все это в рыбный бульон и варите на среднем огне. Филейную часть форели очистите от кожи и костей и порежьте на маленькие кусочки.
3. когда картошка будет готова, добавьте Филе и сливки в уху, проварите несколько минут. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита?

Присылайте свои ПП рецепты с качественными фото и подсчетом бжу и калорий в предложенные новости. Самое интересное и полезное будет опубликовано у нас!

Связанные вопросы и ответы:

1. Какие ингредиенты нужны для приготовления ухи из форели по-фински

Для ухи из форели по-фински понадобятся свежая форель, картофель, морковь, лук, сливки, зелень, специи и лимон.

2. Как правильно приготовить уху из форели по-фински

Для приготовления ухи из форели по-фински нужно сначала приготовить бульон из форели, затем добавить картофель, морковь, лук и специи, довести до кипения, добавить сливки и варить до готовности.

3. Каковы основные отличия ухи из форели по-фински от обычной ухи

Уха из форели по-фински отличается от обычной ухи использованием форели вместо других видов рыбы и особым набором специй, который придает блюду характерный вкус.

4. Можно ли заменить форель на другую рыбу при приготовлении ухи по-фински

Да, можно заменить форель на другие виды рыбы, например, лосось или форель, но это изменит исходный вкус блюда.

5. Как подать уху из форели по-фински

Уху из форели по-фински подают горячей, украшенной зеленью и ломтиками лимона, что придает блюду аппетитный вид.

6. С какими напитками можно подавать уху из форели по-фински

Уху из форели по-фински отлично подается с белым вином, свежим лимонадом или чаем.

7. Какая история ухи из форели по-фински

Уха из форели по-фински имеет древние корни в финской кухне и была приготовлена изначально на костре в лесу с добавлением местных трав и специй для уникального вкуса.

Уха из форели по-фински со сливками. Приготовление

Первое, что нам нужно сделать — это разделать рыбу, отделив филе от костей, так как в бульоне ни кости, ни кожа, ни голова ни к чему — да, это совсем другой способ варки! По-фински уха готовится именно так.

А о том как готовить уху из форели с головой можно почитать в одноименной статье.

Как приготовить уху из головы форели

Это самая длительная подготовительная часть, поэтому если времени в обрез, лучше озаботиться разделкой заранее.

Удобнее всего срезать мясо с хребта и костей длинным ножом, ставя его почти горизонтально. Должны получатся небольшие пласты желательно одного размера, примерно 5 на 7 см или чуть меньше.

  1. Готовую рыбу складываем на тарелку и отставляем в сторону.
  2. Теперь займемся овощами. Чистим их, а затем режем, причем довольно крупно. Морковь сначала на кружки, затем на брусочки, лук шинкуем, а картофель режем дольками.
  3. Потереть или измельчить на овощерезке можно только корень хрена.
  4. В той же кастрюле, в которой мы собираемся варить уху, обжариваем на оливковом масле сначала лук до прозрачности, затем добавляем хрен, потом морковь и, в завершении, картошку.

Промежутки между закладкой овощей должны быть не меньше 2-3 минут, чтобы овощи успели чуть-чуть размягчиться.

  1. Подержав минуты 3-4 картофель, заливаем воду. Это должен быть крутой кипяток, так уха приготовится быстрее и вкус у нее будет лучше. Консистенция супа должна быть густой.
  2. Сразу же заливаем в кастрюлю сливки. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне.

Определить, что пора закладывать рыбу просто — если картошка мягкая и почти готова, значит пришло время для форели. Опускаем куски в кипящий сливочный бульон и варим не дольше 1-2 минут.

Как только мясо приобретет розоватый оттенок, выключаем.

Теперь солим и добавляем специи: свежий укроп, молотый черный перец и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой, чтобы уха настоялась и через 10-15 минут подаем.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Уха по-фински — соблазнительное и очень аппетитное первое блюдо из красной рыбы. От обычной  ухи с семгой этот супчик отличается добавлением сливок, которые придают бульону приятный оттенок, а также изумительный нежнейший вкус.

Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.

  • филе семги (форели) — 300 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • морковь (некрупная) — 1 шт.;
  • луковица — ½ шт.;
  • сливочное масло — около 30 г;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — ½ пучка.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание:  чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.

Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

Уха из форели по-фински со сливками рецепт. Рецепт 3, пошаговый: уха из форели со сливками

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Количество продуктов:

  • 800 г красной рыбы;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1-2 моркови;
  • 1 литр воды;
  • 350 мл сливок 20% жирности;
  • 1 лук «порей»;
  • лавровый лист;
  • 6-7 грамм пищевой соли;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • свежая зелень;

Как приготовить уху по-фински со сливками из форели с луком пореем — пошаговый рецепт с фото:

Перед началом приготовления ухи, разделываем тушку рыбы. Кухонными ножницами срезаем плавники. Острым ножом отрезаем голову и хвост, отделяем филе от костей и кожи. Удаляем из головы глаза и жабры.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Голову, хвост, кожу, хребет промываем водой, перекладываем в кастрюлю: из них варим бульон.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Готовим овощи: очищаем картофель от кожуры, режем его кубиками; лук «порей» нарезаем кольцами; морковь измельчаем по своему вкусу.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

уха по-фински со сливками рецепт приготовления

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

После закипания бульона варим форель 10-12 минут, затем вынимаем её из кастрюли. Даём немного остыть и очищаем мясо от костей.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Обязательно снимаем пену шумовкой с бульона. Готовый бульон можно процедить через дуршлаг.

Филе из красной рыбы нарезаем небольшими кусочками.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Снова ставим кастрюлю на горелку печи. После закипания жидкости опускаем в неё овощи. Варим до полуготовности.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Кусочки филе добавляем к овощам в кастрюльку. Туда же кладем мясо, снятое с костей.

Когда овощи будут готовы, солим уху по вкусу, добавляем специи и сливки.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Варим ещё 1-2 минуты и выключаем горелку плиты. Зелень можно положить в кастрюлю или добавить перед едой в каждую тарелку.

Уха из форели по-фински со сливками. Уха по-фински со сливками: рецепт классический из форели

Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками .

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Нарезаем рыбу крупными кусками.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Добавляем в суп сливочное масло.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!
Уха по-фински классический рецепт. Уха по-финскиУха по-фински классический рецепт. Уха по-финскиУха по-фински классический рецепт. Уха по-фински

Видео Уха по-фински из форели со сливками

Уха из Семги и форели. Ингредиенты для супа на 1,5-2 л воды

  • 1 голова красной рыбы (семга, форель или лосось) + хребет и другие обрезки - всего порядка 800 г,
  • 2-3 средних картофелины,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица репчатого лука,
  • 1 чайная ложка индийского шафрана,
  • 2 лавровых листа,
  • соль,
  • перец черный или красный острый,
  • сметана для заправки.

Рецепт приготовления рыбного супа

  1. В кипящую воду отправляем рыбные обрезки, варим 30 минут с приоткрытой крышкой на медленном огне, чтобы косточки хорошо выварились. Солим по вкусу.
  2. Тем временем чистим и нарезаем кубиками овощи - картошку, моркошку, лук.
  3. Вынимаем хребты шумовкой на блюдо. Привереды могут процедить бульон, чтобы быть уверенными, что избавились от всех косточек и чешуек, и голову тоже вынуть.
  4. Снимаем мясо и жир с костей и отправляем все съедобное обратно в бульон. Голову я обычно раньше времени из супа не вынимаю и не потрошу, она с удовольствием съедается после супа, косточки обсасываются :)
  5. Выкладываем в суп нарезанные картофель, морковь и лук, добавляем лавровый лист и шафран для бесподобного аромата и аппетитного золотистого цвета. Лук предварительно обжаривать нет необходимости, суп получится ароматным, наваристым и жирненьким и без этого.
  6. Варим 10-15 минут (до готовности овощей). Заправляем по вкусу острым перцем - рыбный суп любит хорошую остринку, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут настояться.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Всем известно, что форель очень полезная и богатая витаминами рыба. Все её полезные качества необходимы для активной работы организма человека. Наверняка каждый сейчас вспомнил вкус рыбного супа из детства, который готовила бабушка. Уха из форели рецепт которой будет описан ниже, получается очень сытной, нежной и вкусной. Никто не останется равнодушным.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Что понадобится для рыбного супа?

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Количество порций – 4.

  • Филе форели – 500 г;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Лук – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Пшено/рис на выбор – ½ стакана;
  • Черный перец, соль по вкусу;
  • Пучок петрушки;
  • Зеленый лук.

Способ приготовления:

  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
  2. Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
  3. Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
  4. Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
  5. Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
  6. Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
  7. После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
  8. Подавать к столу присыпав зеленью.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Существует несколько вариантов ухи из форели, зависящие от способа приготовления и ингредиентов. Классическая уха – самый распространенный вариант, он не требует особых усилий и специфических продуктов. Уху можно готовить с пшеном, с рисом, с перловкой исходя из собственных предпочтений.

Далее пошагово описан рецепт ухи из головы форели.

Что понадобится:

  • Голова форели -3 шт;
  • Картофель – 3 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Соль, перец;
  • Лавровый лист;
  • Укроп.

Количество порций – 4; время приготовления – 40 минут.

Этапы готовки:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

2. В это время лук, морковь и картофель порезать кубиками и кинуть в кипящую воду, засыпать специи и оставить варить под крышкой 15 минут.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

3. Рыбные головы почистить от чешуи и добавить к бульону, довести до кипения, постоянно снимая пену. Добавить масло, чеснок и лавровый лист. Варить 15 минут.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

4. После того, как суп настоится подавать к столу, посыпая измельченным укропом.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Уха из радужной форели

Рецепт представлен с фото, где изображены все этапы приготовления.

Для блюда понадобится:

  • Филе радужной форели – 700 г;
  • Картофель – 3 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Смесь перцев, соль;
  • Сливочное масло – 40 г;

Как приготовить:

1. Филе рыбы очистить от костей и промыть под сточной водой, нарезать кубиками.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

2. Картошку очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать полукольцами, луковицу очистить от шелухи.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

3. В кипящую воду положить нарезанные овощи и оставить варится 15 минут.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

4. К овощам добавить рыбу, лавровый лист и специи.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

5. Перед выключением добавить сливочное масло и измельченный укроп. Подавать к столу.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Такой рецепт рассчитан на 4 персон. Время приготовления – 50 минут.

Далее представлен 

Уха из речной форели со сливками

Количество порций – 4. Степень сложности –средняя. Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Филе речной форели – 500 г;
  • Картошка – 3 шт;
  • Лук – 2 средние шт;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Сливки – 170 г;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Зелень – 1 пучок.

Как готовить:

  1. Филе промыть и нарезать на кубики.
  2. Овощи нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, нарезать мелко.
  3. В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого, добавить морковь и обжарить до мягкоты.
  4. Добавить помидоры и тушить до 10 минут. Залить все 2,5 литрами воды.
  5. В кипящую воду добавить картофель и варить 20 минут, закинуть рыбу, сливку и оставить вариться – 10 минут.
  6. Готовый суп украсить порезанной зеленью.

Уха из форели радужной. Любимый рецепт приготовления ухи из форели с детства

Любой вариант ухи подойдет как для взрослых, так и для детей. Все полезные вещества рыбы и овощей приобретают насыщенный и приятный вкус и аромат. Вкусным дополнением будет рис или пшено, которые добавят изящности любому блюду. Уха подходит, как и для обеденного приема пищи, так и для вечернего.

Уха из форели со сливками. Приготовление блюда по шагам

Уха из форели со сливками. Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре, просто оставьте ее на столе на некоторое время, и она разморозится так, как положено.

Шаг №2

Очистить и выпотрошить. Хорошо промыть под водой из крана, и оставить на некоторое время на бумажном полотенце, чтобы стекла вода.

Шаг №3

После этого рыбу нужно разделать, отрезать голову и хвост, филе отделить от хребта и разрезать на порционные кусочки.

Шаг №4

Голову очистить, удалить глаза и жабры. Положить в глубокую чашку голову, хвост и хребет, залить их холодной водой и оставить отмокать, времени это займет около полу часа, для того, чтобы из головы удалилась оставшаяся кровь, и на бульоне образовывалось меньше пены, во время варки.

Шаг №5

После того, как рыба отмочится в воде, переложить ее в кастрюлю и залить тремя литрами воды, добавить в воду соль, и внести в кастрюлю лист лавровый и луковицу, чистить и резать ее не нужно – ведь добиться нужно того, чтобы луковица отдала свой аромат.

Шаг №6

Кастрюлю ставим на небольшой огонь, и варим бульон около 30 минут, после этого вводим в кастрюлю нарезанные кусочки филе, и варим все еще 10-12 минут.

Шаг №10

Затем добавляем в кастрюлю кусочки рыбного мяса, которое было сварено ранее, вместе с бульоном. Перчим бульон.

Шаг №14

Финская уха со сливами готова, можно звать всех к столу. Приятного аппетита.

Такую уху можно подавать и на следующий день, просто разогрев суп на плите, на медленном огне.

Рецепт ухи из форели со сливками готовить не сложнее чем уху по самому обыкновенному рецепту . А вкус будет отличаться оригинальностью и ароматами.

Всем известно, что рыба богата фосфором, который так необходим организму, особенно растущему, и употребление рыбы в пищу является обязательным для каждого человека. А морская рыба еще и восполняет содержание йода в организме, который обычно бывает понижен у людей, которые живут далеко от моря.

Рецепт приготовления финской ухи с форелью откроет перед любым поваром новые горизонты, он простой и не требует особых ингредиентов, которые бывает сложно достать в небольшом городке. В данном рецепте, единственным, что нужно будет выбирать особенно тщательно – это форель, как правило, продается она в замороженном виде, и сложно определить степень ее свежести. Так что лучше выбирать либо не замороженные варианты, которые можно найти в продаже, либо те, которые внешне выглядят привлекательно и не кажутся помятыми или не свежими.

От выбора правильной и свежей рыбы полностью зависит то, какой получится ваша уха. Так что рыбу лучше всего брать у проверенного поставщика, к которому вы уже не один раз обращались за покупкой морской рыбы, особо тщательно относиться к этому нужно тем, кто живет достаточно далеко от моря, и не имеет возможности покупать свежую, только пойманную из моря рыбу.

Овощи так же лучше брать свежие, а не те которые лежали уже длительное время, ведь если был нарушен режим хранения, то они могли испортиться и потерять свои вкусовые и полезные качества.

Подавать такую уху можно со свежей зеленью, горячей или холодной, она будет одинаково вкусной в любом виде.

Уха из головы форели. Уха из хвоста и головы

Ряд домохозяек в процессе разделки форели предпочитают избавляться от голов, хвостов и плавников, даже не зная, насколько вкусное первое блюдо из них может получиться. Для приготовления понадобятся:

    Уха из головы форели. Уха из хвоста и головы 3 головы и 3 хвоста форели;
  • картофель — 2 штуки;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • морковь — 1 штука;
  • две небольших дольки чеснока;
  • небольшое количество сливочного масла;
  • 4−7 горошин черного перца;
  • пучок зелени;
  • соль;
  • лавровый лист.

В кастрюлю заливают не менее двух литров воды, доводят до кипения. Картошку очищают, моют, нарезают кубиками толщиной примерно 1 см. Перец разрезают, очищают от семян и нарезают полосками. Луковицу очищают, мелко нарезают.

Уха из головы форели. Уха из хвоста и головы Очищенные овощи укладывают в кастрюле, солят, перчат. На этом этапе добавляют в бульон душистый перец. Овощи должны свариться до готовности. Во время их варки подготавливают головы с хвостами, очищают их, промывают под слабой струей проточной воды. Очищенные части рыбы добавляют к овощам, наливают масло.

Пока рыба варится, морковь очищают и натирают на мелкой терке. Укроп измельчают и добавляют к блюду, варят еще 15 минут. Уха должна настояться как минимум 10 минут.

Суп из форели. Восхитительный рыбный суп из форели – секреты вкусного приготовления

Рыбный суп из форели, приготовленный в качестве основного обеденного блюда, — достойная альтернатива популярным супам на мясных и овощных бульонах. Форелевый суп позволяет максимально раскрыть вкусовые качества этой нежнейшей рыбы. Приготовить рыбный суп, следуя нашему рецепту, очень просто и доступно даже новичку.

Суп из форели. Восхитительный рыбный суп из форели – секреты вкусного приготовления

Важный момент: для супа необходимо выбрать качественную замороженную, а лучше охлажденную форель. Покупая рыбу, обратите внимание на ее цвет — он не должен быть очень насыщенным. Некоторые поставщики добиваются красивого и товарного вида форели путем искусственного окрашивания тушек. В любом случае проверить натуральность рыбы вы сможете только дома, замочив ее перед приготовлением супа в холодной воде. Если в форели присутствуют искусственные красители, вода приобретёт розоватый оттенок.

Приведенный ниже рецепт супа рассчитан на 5 полноценных порций. Для приготовления вкусного рыбного супа из форели потребуется 70-90 минут времени.

Продукты, необходимые для приготовления рыбного супа из форели:

  • форель — 300 г. Наравне с кусочками филе форели можно использовать хребты и плавники;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • картофель — 3-5 шт.;
  • сливочное масло — 20-30 г;
  • Специи: пара лавровых листов, перец черный горошек, перец душистый
  • Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
  • соль — 1 ч. ложка на 1 л бульона.

Приготовление

  1. Предварительно замочить форель в холодной воде, оставить на 15 минут. Воду слить. Такая процедура — обязательный пункт рецепта, она позволит добиться максимально светлого и чистого оттенка готового бульона.
  2. Залить рыбу двумя литрами питьевой воды, поставить кастрюлю на умеренный огонь. Важно соблюсти это правило, чтобы бульон закипал постепенно, иначе он может получиться мутным.
  3. Пока бульон закипает, можно подготовить овощи. Их необходимо очистить, луковицу оставить целой, морковь тонко нашинковать, перец порезать недлинной соломкой, а картофель — некрупными брусочками.
  4. Когда бульон закипит, снять пену и добавить в кастрюлю целую луковицу, два вида перца и лавровый лист. Посолить бульон, он должен прокипеть на медленном огне около 10 минут.
  5. Следуя рецепту, форель нужно достать из бульона, а сам бульон процедить и опять поставить на плиту. Луковицу, горошины перца и лавровый лист следует выбросить.
  6. Добавить в бульон порезанный картофель.
  7. На сковороде со сливочным маслом пассеровать морковь и сладкий перец до мягкости.
  8. Рыбу тщательно очистить от косточек и порезать.
  9. Когда картофель в бульоне будет доведен до готовности, добавить морковь с перцем и форель.
  10. Вымыть и обсушить зелень, мелко порубить. После закипания рыбного супа всыпать зелень, накрыть кастрюлю крышкой и дать зелени немного потомиться на медленном огне.
  11. Выключить огонь. Суп готов, но не нужно его сразу же разливать по тарелкам. Дайте ему настояться 10-15 минут.
  12. Подавать рыбный суп из форели лучше всего с белым хлебом или тостами.

Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом рыбного супа из форели, не пожалеете! Копилка ваших любимых рецептов непременно пополнится еще одним. Желаем приятного аппетита!