Тыквенный суп в азиатском стиле.

Постный рецепт.

Вам потребуется:

1, 2 кг тыквы.
200 мл кокосового молока.
2 большие белые луковицы.
2-4 См свежего корня имбиря.
2-3 Зубчика чеснока.
Соевый соус.
Оливковое масло.
Щепотка тертого мускатного ореха.
Свежемолотый черный перец.
Кинза для подачи.

Как готовить:

1. очистите тыкву от кожуры и удалите семена, по возможности оставляя волокна сердцевины. Затем нарежьте тыкву небольшими кусками и сложите в кастрюлю.

2. залейте тыкву 1, 5 л горячей воды, доведите до кипения, закройте крышкой и варите 10 мин.

3. тем временем очистите и очень мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и потушите пряные овощи на небольшом огне до прозрачности лука, примерно 5 мин. Добавьте их в суп и варите еще 10 мин.

4. проверьте мягкость тыквы, проткнув ее вилкой, - она должна развалиться на кусочки. Внимание! Только в том случае, если этого не происходит, варите еще 5-10 мин.

5. взбейте суп прямо в кастрюле погружным блендером. Добавьте кокосовое молоко, соевый соус, мускатный орех и черный перец, снова взбейте. Попробуйте и при желании добавьте еще соевого соуса и специй.

6. разлейте суп по тарелкам и украсьте листочками кинзы, аккуратно отрывая их от стеблей и раскладывая по поверхности супа. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!