Тирамису. Популярный итальянский десерт.

Нежный, воздушный, как облако! В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца. Лишь в том случае, если вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их перепелиными (они не подвержены сальмонеллезу.

Вам потребуется:

Кофе молотый - 50 грамм.
Яичный желток - 3 шт.
Сахар - песок - 60 грамм.
Ром светлый - 40 мл.
Сливочный сыр (маскарпоне) - 350 грамм.
Сливки 30-33% - 250 мл.
Сахарная пудра - 30 грамм.
Бисквитное печенье - 200 грамм.

Какао - порошок - 30 грамм.

Как готовить:

1. заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.

2. разомните сливочный сыр "Маскарпоне" и добавьте к нему желтки.

3. перемешайте до однородности.

4. очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.

5. осторожно соедините сливки с желтково - сырной смесью, движениями снизу вверх.

6. в подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1, 5-2 см толщиной.

7. печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.

8. на печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао - порошком.

9. поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным. Приятного аппетита!