Сванская соль - магия аромата и вкуса домашней еды.
На оригинальность рецепта не претендую, просто хочу поделиться с вами вкусным и полезным рецептом соли.
Сванетия - это труднодоступная горная область на севере Грузии.
Рецепт сванской соли - это смесь крупнокристалической нейодированной соли и трав. Она домашней еде неповторимый аромат и вкус придает.
Базовым рецепом сванской соли на сайте делилась, если я не ошибаюсь, Инга Ingusha - знаток грузинской кухни и великолепный кулинар, но к сожалению я не могу найти эту темку, а рецепт когда-то переписала в тетрадку, поэтому вот он:
На 1 кг. Крупной нейодированной соли.
Необходимо:
1 стакан уцхо - сунели - пажитника (как вариант хмели - сунели).
1 стакан молотых семян кориандра.
1/2 Стакана молотого острого красного перца.
1/2 Стакана сухого укропа.
Шафран 250 гр. Прокрученного чеснока (по желанию).
Все хорошо перемешать и хранить в сухом месте.
Я очень осторожно отношусь к специям, но рецепт сванской соли меня очень заинтересовал и я решилась на эксперемент и в базовый рецепт положила всех травок, но понемножку и получилась ароматная соль.
Необходимо:
1 крупная нейодированная соль без добавок - 1 кг.
2 сухие травы для хмели - сунели смолотые на кофемолке:
2 ст. л. пажитника.
2 ст. л. базилика.
2 ст. л. майорана.
2 ст. л. чабера садового.
2 ст. л. сухого укропа.
2 ст. л. сухой зелени петрушки.
1 ст. л. семян сельдерея.
1 ст. л. лаврового листа.
1 ст. л. сухой мяты перечной.
5 ст. л. молотых семян кориандра.
3 ст. л. молотого острого красного перца (можно меньше).
3 взять 1 стакан смеси трав хмели - сунели и добавить.
1 ст. л. молотых семян фенхеля.
1 ст. л. молотых семян Зиры.
Щепотка шафрана.
2 ст. л. чесночной соли.
4 смолотые травы смешать с солью и прокрутить дважды на мясорубке.
Хранить в плотно закрытой банке и использовать как обычную соль.
Надеюсь, что вам понравится.
Рецепт "бутербродной" .
1. девочки, хочу поделиться рецептом бутербродной соли. Я ее прямо люблю! Делаю много и простой солью почти не пользуюсь.
Ее можно сыпать просто на хлеб с маслом или сыром, на глазунью, на вареные яйца, на картошку (в мундире), в рис, в супы, соусы, в салаты.
Соль бутербродная.
На 250 г. морской соли:
1 ч. л. перца черного.
1 ч. л. Чили.
1 ч. л. кориандра.
1 ч. л. куркума (без верха).
0, 5 ч. л. кумина.
1 шт. лаврового листа (расломать).
2 ч. л. петрушки суш.
2 ч. л. майорана суш.
2 ч. л. тимяна суш.
2 ч. л. сухого чеснока.
1 ч. л. сахара 3 ст. л. лука суш. (Зеленого или репчатого) все перемолоть. Можно по своему вкусу другие травки взять или что-то не добавлять.
Подробнее читайте информацию о полезных продуктах http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/produkty/poleznye-produkty