Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Рецепт: каннеллони с фаршем.

29.11.2017 в 21:57

Каннеллони - это макароны в форме трубочек, которые можно начинять всякими вкусностями и запекать под сыром. По ингредиентам и способу приготовления каннеллони очень похожи ни лазанью. Основа - паста, соусы: бешамель и болоньезе. Однако на семейном совете за обедом мы сошлись во мнении, что каннеллони вкуснее и интереснее лазаньи!

Рецепт: каннеллони с фаршем.
Секрет, видимо, в том, что листы лазаньи предварительно отваривают и они получаются больше похожими на обычные макароны. А вот канеллони варить не нужно, они готовятся исключительно в соусе, сохраняя при этом форму и оставаясь тоненькими.
Ингредиенты для каннеллони.

Каннеллони - 250 г.
Сыр - 300 г.
Фарш любой - 500 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Томаты в собственном соку - 250 г.
Соль - по вкусу.
Перец молотый - по вкусу.
Орегано или майоран - по вкусу.
Растительное масло.
Сливочное масло - 60-70 г.
Мука - 50 г.
Молоко - 0, 8-1 л.
Мускатный орех молотый - по вкусу.

Порежьте мелко лук и чеснок, разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавьте фарш. Посолите, поперчите, добавьте специи - орегано или майоран. Жарьте фарш минут 10, мешая и измельчая. Этим фаршем мы будем начинять трубочки, поэтому комочки фарша не должны быть крупными. В блендере измельчите помидоры и вылейте томаты в фарш. Помидоры в собственном соку, конечно, можно без проблем заменить томатной пастой: положите три столовые ложки и добавьте 150 мл воды. Потушите еще минут 5. начинка готова. Кстати, если вы гурман и у вас есть 50 г вина, добавьте его в фарш при тушении.

Теперь приготовим соус бешамель. На разогретую глубокую сковороду кладем кусочек сливочного масла. Когда масло растает, помешивая венчиком всыпьте муку. Примерно такая масса получится. Возможно, у вас она будет более однородной.

Затем, постоянно помешивая, нужно ввести постепенно горячее молоко. В том случае, если будете мешать активно и добавлять молоко постепенно, комочки растворятся. Посолите соус, добавьте мускат и доведите до кипения, но не кипятите. Соус получится как негустая сметана.

Влейте половину соуса в форму, в которой будет запекаться блюдо.

Возьмите чайную (кофейную) ложку или кондитерский рукав и заполните каннеллони начинкой.

Все трубочки в один слой выложите. Таким образом, если на пару трубочек не хватит начинки, смело заполняйте их сыром, тоже будет здорово.

Трубочки оставшимся соусом бешамель полейте. У меня соус к этому моменту загустел - это нормально, все идет по плану.

Потрите сыр и посыпьте им начиненные каннеллони. Кстати, на трубочки можно положить порезанные кружками помидоры, а потом уже посыпать их сыром. Поставьте минут на 40 в разогретую до 180 градусов цельсия духовку. Готовая запеканка должна постоять минут 10, потом ее можно подавать.