Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Подборка блюд из цветной капусты.

09.02.2016 в 09:57

Гратен из цветной капусты.

Понадобится:
1 кочан (около 1, 5 кг) цветной капусты, 500 мл молока, 200 мл сливок, 200 г сыра хорошо плавящегося, 5 зубчиков чеснока, сливочное масло, мускатный орех, соль.


Как приготовить гратен с цветной капустой. На соцветия разобрать кочан, молоко в пропорции 1 к 1 развести с водой, подсолить и довести до кипения, отварить капусту в течение 5-7 мин, откинуть на дуршлаг. Со сливками перемешать половину тертого сыра, добавив также мускат и пропущенный через пресс чеснок. Обсушенную капусту выложить в смазанную сливочным маслом форму, залить сырно - сливочной массой, поставить на 10 мин в разогретую до 200 градусов духовке, после чего посыпать оставшимся сыром и запечь еще 5-10 мин до его расплавления и легкого зарумянивания.

Цветная капуста постная с чесночным соусом.

1 кочан цветной капусты.
1 зубчик чеснока.
2 ст. л. растительного масла.
2 ст. л. муки.
Какую муку выбрать? Мы подскажем.
Зелень.
Перец.
Соль.

Разобрать капусту на соцветия, отварить до готовности в подсоленной воде, обсушить.
На масле обжарить муку, добавить к ней немного капустного отвара, довести соус до густоты при постоянном помешивании, поперчить и посолить, добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Выложить цветную капусту на тарелку, полить соусом, затем цветная капуста постная с чесночным соусом подается к столу.

Рецепт приготовления супа с курино - капустными фрикадельками.

Понадобится:
100 г куриного Филе, 100 г цветной капусты, 10 г имбиря тертого, 5 г соевого соуса, 1 яичный белок, 1 ст. л. сухарей молотых, соль, сваренный на куриных костях с кореньями бульон.

Как приготовить суп с цветной капустой. Сырое куриное Филе перекрутить в фарш. В кипятке припустить капусту до полуготовности, обсушить и тоже перекрутить как можно мельче. Смешать капустную и куриную массу с имбирем, белком, соевым соусом, сухарями, подсолить. Формовать из фарша фрикадельки с помощью ложек, класть их в кипящий бульон и отваривать до всплытия.

Жареная цветная капуста в кляре.

Ингредиенты:
Цветная капуста - 1-2 головки.
Яйца - 2 шт.
Мука - 3 ст. Ложки.
Майонез - 2 ст. Ложки.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
2 небольшие головки цветной капусты вымыла, разделила на мелкие кочешки (соцветия.
В кипящую с водой кастрюлю опустила кочешки цветной капусты. Воду слегка подсолила. Кочешки опускала по очереди, чтобы им не тесно было, дала недолго побыть в кипятке 3-5 минут. У меня капуста молодая, только что срезанная.
Готовим кляр: в миску разбиваем 2 яйца, добавляем муку, все размешать и слегка взбить, добавить майонез. Смесь получится густоватой, наподобие сметаны.
Вынимаю шумовкой отварные кочешки, даю остыть и опускаю в кляр, все хорошо перемешаю и выкладываю на разогретую сковороду. Обжариваю до готовности 5-7 минут.

Цветная капуста по-корейски.

Для приготовления нам понадобится:
1 кг цветной капусты;.
200 гр моркови;.
1 п петрушки;.
4-5 Зубчика чеснока;.
1. 5 п приправы для корейской моркови;.

Для рассола:
1 л воды;.
1 ст уксуса 9%;.
1 ст сахара;.
120 гр растительного масла;.

Капусту разобрать на соцветия и хорошенько помыть. Все ингредиенты для рассола смешать, довести до кипения и оставить на 5 минут наш рассол покипеть. Готовым горячим рассолом заливаем капусту. Обязательно заливать капусту именно крутым рассолом, чтобы капуста не потеряла цвет и не пожелтела. Когда рассол немного остынет сверху натираем морковь, добавляем приправу для моркови и чеснок. В описание приправы для моркови посмотрите входит ли в состав соль. Лишь в том случае, если нет, тогда добавьте соль в рассол. Оставляем на всю ночь для пропитки. После добавляем мелко нарезанную петрушку и подаем к столу.

Котлетки с цветной капустой и сыром.

500 г цветной капусты.
30-40 г сыра.
1 яйцо.
1/2 Стакана муки.
Соль.
Растительное масло.

Промыть, обсушить, разобрать цветную капусту на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, проварить 5-7 мин, шумовкой достать, выложить на дуршлаг, дать остыть.
Мелко нарезать остывшую капусту, вбить яйцо, добавить муку и тертый на крупной терке сыр, подсолить, тщательно вымесить массу до однородности.
Формовать котлеты влажными руками, выкладывать их на сковороду с разогретым маслом и обжаривать котлетки с цветной капустой и сыром на среднем огне до подрумянивания с каждой стороны.

Запеканка из цветной капусты.

400 г соцветий цветной капусты.
3 яйца.
120 мл молока.
3 ст. л. сметаны (ложки мерные).
1 ч. л. горчицы (ложка мерная).
3 ст. л. муки (ложки мерные).
150 г тертого сыра (я взяла 100 г полутвердого сыра Эдам для теста и 50 г твердого острого сыра для посыпания верха).
Соль, перец.

Капусту отварить в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут. Воду слить, полностью дать стечь воде.
Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом. Духовку разогреть до 200 градусов.
Капусту в форму в один слой выложить.
Приготовить тесто. Смешать в миске молоко, сметану, яйца, горчицу, добавить муку. Хорошо перемешать. Добавить 100 г натертого на крупной терке сыра. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тесто готово. Заливаем полученным тестом капусту и присыпаем сверху сыром.
Выпекаем в духовке минут 30-40 до аппетитной румяной корочки и до того момента, когда запеканка станет плотной.

Фаршированная цветная капуста.

1 кочан цветной капусты.
300 г любого фарша.
100 г сыра.
Майонез.
Черный молотый перец.
Соль.

Положить капусту в кипящую воду с добавлением соли, варить не более 6-7 мин, остудить.
Фарш поперчить и посолить, начинить кочан капусты фаршем, помещая его между соцветиями, разровнять - должен получиться круглый ровный шарик.
Всю поверхность майонезом смазать.
Положить фаршированную цветную капусту в форму, смазанную маслом, запечь в духовке около получаса при температуре 180 градусов.
Сыр натереть на терке, со всех сторон посыпать капусту, снова поместить ее в духовку на несколько минут до образования румяной корочки.
Перед подачей фаршированна цветная капуста посыпается зеленью.

Цветная капуста с грибами и сыром.

Ингредиенты:
Цветная капуста 800 г.
Можно замороженую.
Грибы 400 г.
Любые, какие любите, можно замороженые.
Сыр 200 г.
Любой, какой любите.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1 сварить капусту в подсоленной воде в течении 5 мин. Откинуть на дуршлаг.
2 переложить ее в огнеупорную форму, сверху положить обжаренные грибы.
3 следующий слой - сыр. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. До золотистого цвета сыра. Не передержите, иначе сыр станет резиновым.
4 легкое, сытное и полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Суп сырный с цветной капустой.

Капуста цветная - 500 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Сливки - 0, 5 стакана.
Сыр твердый тертый - 4 ст. л.
Перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Зелень.

1. почистить картошку и лук. Помыть и порезать. Небольшие кочерыжки цветной капусты очистить. Сыр натереть на мелкую терку.
2. налить 2 литра воды, вскипятить. Добавить все овощи, кроме капусты. Варить 20 минут на медленном огне под крышкой.
3. добавить сыр, сливки, соль и перец и проварить 10 минут.
4. теперь опустить цветную капусту. Дать вскипеть и варить еще 5 минут.
5. дать настояться под закрытой крышкой 10 минут. Подать с зеленью.
Приятного аппетита.

Кулинарная академия. 30. 01. 2014 14: 47 67 41.

Запеканочка! Лучшие рецепты!

1. запеканка с фаршем и гречкой.

Ингредиенты:

700 г куриного фарша.
2 крупные луковицы.
2 морковки.
250 г гречки.
2 яблока.
120 г сыра.

Приготовление:

1. в смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки - охладила.
2. смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.
3. отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.
4. запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.

2. картофельная запеканка с фаршем.

Ингредиенты:
- 5-6 Картофелин.
- 500 грамм фарша.
- Луковица.
- 3 яйца.
- Немного сыра.
- Свежая зелень.

Приготовление:
1. картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.
2. лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.
3. в форму для выпечки выложить 1/2 часть картофельного пюре, разровнять.
На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.
2 яйца взбить ( можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.
4. запекать минут 20 при температуре 200 градусов.

3. картофельная запеканка с копчёным окороком.

Ингредиенты:

250-350 гр. Копчённого окорока.
1 кг. Картофеля 20 гр. Сливочного масла.
2-3 Зубчика чеснока.
Соль, перец.
400 мл. Сливок.
150-200 гр. Тёртого сыра.

Приготовление:

Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше.

Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.

Картофель перемешать с окороком, солью, перцем, оставшимся чесноком.

Полученной "Массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.

Запекать при 200 с около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

4. запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд.

Ингредиенты:
- Мясной фарш.
- Пакет любой овощной заморозки.
- Сметана или майонез.
- Сыр.
- Соль, специи.

Приготовление:
1. на дно формы выложить фарш предварительно его посолить - поперчить.
2. на него всю заморозку из пакета.
3. залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. 4. если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.
5. выпекать в духовке при t 200\xB0с до зарумянивания сыра.

5. нежнейшая мясная запеканка на сливках.

На 500-600 г мясного фарша (у меня свинина говядина:

2 сырых куриных яйца.
2 стол. Ложки 10%-ных сливок.
2-3 Стол. Ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке).
Соль, зелень и специи - вкусу.

Приготовление.

Готовый фарш солим, добавляем специи и зелень (по желанию. Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично - молочную смесь в фарш. Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.

Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут. Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.

Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.

6. запеканка по-неаполитански.

Фактически эта запеканка - ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте - даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше;.

В результате получается очень сытное и вкусное блюдо - гости пальчики облизали.

Ингредиенты на 6-8 порций:

500 г пасты пенне (перьев).
700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный).
1 крупная луковица.
1 красный сладкий перец.
2 ст. л. томатной пасты.
50 мл красного сухого вина.
150 г твердого сыра.
Небольшой пучок петрушки.
400 мл молока.
2 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. муки.
Соль и перец по вкусу.

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.
Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.
Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0, 5 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.
Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.
Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.
Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.
Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.
Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

7. творожная запеканка, действительно как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:

? 500 гр. Творога;.
? 100 гр. Сахара;.
? 100 гр. Манки;.
? 50 гр. Молока;.
? 50 гр. Сливочного масла;.
2 яйца.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать. Масло должно мягким быть. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 с до золотистой корочки.

8. картофельная запеканка с тефтелями.

Ингредиенты на 4 порции:
750 г картофеля, 750 г моркови.
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 600 г фарша, 1 стол. Ложка горчицы, 1 стол. Ложка с верхом панировочных сухарей, 1 чайн. Ложка лимонной цедры, 1 яйцо, соль, молотый черный перец.
200 мл сливок, 100 мл молока, 1 яичный желток, тертый мускатный орех, зелень.

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и вымыть.

Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками.

Выложить овощи в смазанную жиром форму.

Нагреть духовку до 200\xB0.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.

Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.

Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.

Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.

P. S. лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.

9. нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки.

Эта запеканка - настоящее творожное облако! При минимуме каллорий - максимум удовольствия.

Ингредиенты:
Творог - 250 грамм (жирность берите по вкусу).
Молоко или сливки - 100-150 мл (в зависимости от влажности творога).
2 яйца.
Сахар - 2 ст. Ложки или по вкусу.
Ванилин (или иные ваши любимые пряности).
Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Взбиваем до тех пор, пока "Не Исчезнут" все крупинки творога. Масса как густая сметана получается. Отдельно взбить белки до пиков. Аккуратно ввести белки в творожную массу. Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе - тоже будет вкусно, но уже не так нежно. При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Полностью остудить и нарезать порционно сама по себе запеканка получается вкуснейшая. Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом. А можно и более координально поэксперементировать с дополнительными ингредиентами. Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу.

Читайте далее статьи о здоровых питаниях на каждый день http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/zdorov...