Пасхальные рецепты. Куличи.

Кулич "Шоколадный".
Чтобы разнообразить праздничный стол, можно приготовить шоколадный пасхальный кулич. Он очень сластенам понравится! Попробуйте приготовить шоколадный пасхальный кулич по такому рецепту:

Ингредиенты:
- 1. 5 стакана муки.
- 1 пакетик дрожжей.
- 8 шт яиц.
- 1 стакан молока.
- 2 стакана сахара.
- 100 г какао - порошка.
- 2 ст. л. рома.
- соль по вкусу.
- 0. 5 стакана цукаты.

Глазурь:

- 1 яичный белок.

- 1 ст. л. сахара или плитка белого шоколада.

Рецепт приготовления:
Дрожжи смешайте с теплым молоком, добавьте немного сахара и муки и поставьте в теплое место. Отделите желтки от белков, смешайте их с сахаром добела. В опару вылейте желтки, добавьте какао - порошок, ром, цукаты и оставшуюся муку.
Вымесите тесто и оставьте его в теплом месте, накрыв салфеткой. Взбейте охлажденные белки со щепоткой соли миксером. Введите их в подошедшее тесто.
Формы, смазанные маслом, наполните тестом на одну треть. Выпекайте при 180\xB0 от 25 до 40 мин. - в зависимости от размера формы. Готовый кулич украсьте белковой глазурью или растопленным на водяной бане белым шоколадом.

Кулич "Ароматный".
Рецепт этого нежного ароматного кулича я придумала на основе других похожих. По-моему, получилось очень даже не плохо!
Ингредиенты:
- 5 стаканов муки.
- 1. 5 стакана молока.
- 150 г сливочного масла.
- 4 шт яиц.
- 0. 5 стакана сахара.
- 20 г дрожжей.
- 1 пакетик ванильного сахара.
- цедра 1 лимона.
- соль.

Рецепт приготовления:

В разогретом молоке развести дрожжи, посолить, подсластить, всыпать стакан муки и оставить на полчаса. Желтки взбить с сахаром и растопленным маслом, соединить с опарой.
Продолжая мешать, ввести муку, ванильный сахар, взбитые белки и тертую цедру. Тесто поставить в теплое место, чтобы подходило, затем выложить в промасленную форму, выпекать при 180-200\xB0. Готовый кулич сахарной пудрой посыпать.
Полезно знать:
Яйца, купленные для приготовления кулича, лучше заранее вынуть из холодильника, чтобы к моменту замеса они стали комнатной температуры.

Кулич с цукатами.
Ингредиенты:
- 1 кг муки.
- 1. 5 стакана сливок.
- 180 г сливочного масла.
- 1 стакан сахара.
- 7 шт яиц.
- 50 г свежих дрожжей.
- 1 ч. л. ванильного сахара.
- 1/2 ч. л. соли.
- по 1/2 стакана цукаты, орехов, изюма или кураги.
- растительное масло.

Рецепт приготовления:

Сперва слегка подогрейте сливки, разведите в них дрожжи, засыпьте половину муки, 1 ст. л. сахара. Перемешайте, поставьте в теплое место на час. Желтки с сахаром добела разотрите. Масло растопите, остудите, соедините с желтками. Когда опара подойдет, влейте в нее получившуюся смесь, добавьте ванильный сахар, соль, измельченные орехи, цукаты, изюм. Взбейте белки, введите их в тесто.
Перемешайте со второй половиной муки и снова поставьте в тепло. Выложите тесто из формы, заполнив их наполовину, дайте ему подняться, смажьте поверхность желтком и выпекайте при 200\xB0. Куличи глазурью и цукатами украсьте.

Нежнейший кулич.
Ингредиенты:

- 200 г маргарина.
- 8 желтков.
- 1 стакан сахара.
- 1. 5 стакана молока.
- 100 г дрожжей.
- 5 стаканов муки.
- 0. 5 стакана изюма.
- ванилин.
- сахарная пудра по вкусу.

Рецепт приготовления:

В дрожжи добавить несколько ложек теплого молока, 1 ст. л сахара, поставить в теплое место на 5-10 мин. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленный маргарин, теплое молоко, просеянную муку, изюм, ванилин, перемешать. Поставить в теплое место подходить. Когда тесто поднимется, еще раз перемешать. Формы смазать смазать смальцем, посыпать мукой, наполнить на 1/3, оставить, чтобы немного подошло, а затем выпекать в духовке при 180-200\xB0 20-30 мин. Готовность деревянной палочкой проверить. Когда остынут, сверху смазать взбитым белком с сахарной пудрой.

Кулич "Соблазнительный".
Невозможно устоять.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки.
- 60 г свежих дрожжей.
- 0. 5 стакана молока.
- 16 яиц.
- 2 стакана сахара.
- 3 стакана очищенного тертого миндаля.
- 50-100 г шоколада (или 0. 5 стакана какао - порошка).
- 3/4 стакана рома.
- 0. 5 стакана красного вина.
- по 1/4 стакана панировочный сухарей и мелко нарезанных апельсиновых цукатов.
- 1 ч. л. корицы.
- 0. 5-1 ч. л. растертой гвоздики.
- 1 лимон.

Глазурь:

- 3 ст. л. молока.
- 3 ст. л. сахара.
- 3 ст. л какао - порошка.
- 30 г сливочного масла.

Рецепт приготовления:

Воду, дрожжи и 1. 5 стакана муки мешать, дать массе подняться. Вымешать, положить 16 желтков, растертых с сахаром, миндаль, шоколад, влить ром и вино, добавить сухари, цукаты, корицу, гвоздику, сок лимона. Дать подняться, опять вымесить, положить 12 взбитых белков, прибавляя порциями муку, чтобы тесто не было слишком жидким. Перелить в форму смазанную маслом и обсыпанную сухарями, поставить в горячую духовку на 1-1. 5 ч. когда готовый кулич остынет, покрыть его шоколадной глазурью (смешать сахар, какао - порошок, влить молоко, дать закипеть, положить сливочное масло.

Кулич "Традиция".
Ингредиенты:
- 500 мл молока.
- 10 г сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей).
- 1 кг муки.
- 5 яиц.
- 200 г сливочного масла.
- 300 г сахара.
- 200 г изюма.
- 1 пакетик ванильного сахара.

Глазурь:
- 2 яйца.
- 100 г сахара.

Рецепт приготовления:
В теплое молоко положить дрожжи и оставить в теплом месте до появления пузырьков. После этого всыпать муку и вымесить. Оставить опару в тепле, пока не поднимется примерно в 2 раза. Затем добавить яйца, смешанные с ванильным сахаром, размягченное масло. Вымесить, дать постоять и добавить предварительно замоченный изюм. Тесто должно подняться не меньше трех раз. После этого выложить тесто в форму, смазанную маслом, не более чем на треть объема. Поставить кулич в теплую духовку, а затем поднять температуру до 180\xB0 и выпекать 30-40 мин. Готовые горячие куличи обильно смазать глазурью из взбитых с сахаром белков и украсить кондитерской посыпкой.

Подробнее читайте информацию об основах здорового питания http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/osnovy...