Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Львовский сырник. Трудно представить себе львовскую кофейню (кавярню) без этого лакомства.

22.06.2016 в 12:25

Львов по-настоящему гордится своим сырником. Не пирогом с творогом, не творожником или чизкейком, нет. Именно сырником, от украинского слова "сир" (в транскрипции "сыр") - творог. Конечно же, местные жители с гордостью рассказывают, что аутентичному рецепту - много веков, в тоже время никто не знает, какой из существующих вариаций сырника - оригинальный. Вариаций львовского сырника очень много - его готовят с лимонной или апельсиновой цедрой, коксовой стружкой, орехами, маком и даже яблоками
. Неизменным остается жирный домашний творог, хорошее сливочное масло и яйца с оранжевыми желтками.

Вам потребуется:

4 яйца.
500 гр. творога.
150 гр. сахара 100 гр. Сливочного масла.
1 ст. л. манной крупы.
Цедра с одного лимона.
Горсть изюма.
Щепотка соли.

Глазурь:
1 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. сахара.
3 ст. л. сметаны.
2 ст. л. какао.

Как готовить:

1. творог для сырника нужно взять пожирнее, если он у вас влажноват обязательно отожмите лишнюю влагу через марлю, пропустите его через мясорубку или протрите через сито, что бы консистенция стала не зернистая, а кремообразная.

2. белки отделите от желтков, взбейте их с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбейте с сахаром в пышную массу, добавьте творог, мягкое масло, цедру лимона, манку, изюм и вымешайте до однородности. Последними добавляем взбитые белки и аккуратно мы вымешиваем.

3. форму смазать маслом и присыпать мукой, выпекать сырник в разогретой до 190 градусов духовке 50 минут.

4. сварить глазурь, масло с сахаром прогреть на среднем огне, добавить сметану, какао и непрерывно помешивая довести до кипения.

5. готовый сырник переложить на блюдо и покрыть глазурью. Оставить его на несколько часов в холодильнике и только после кушать. Приятного аппетита!

Категории: Рецепты питания