Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

История вегетарианства в РОССИИ?

09.05.2017 в 00:51

История вегетарианства в РОССИИ?

Приход вегетарианства в Россию ознаменовался появлением в середине 1860-хгодов первого вег. Общества в Петербурге. Его шуточно назвали: "Ни Рыба, ни Мясо". Бессменным председателем которого (вплоть до кончины в 1914 году) был врач - хирург Александр Петрович зеленков. Он обратился к вегетарианству по состоянию здоровья, когда другие методы борьбы с накопившими болезнями оказались неэффективными
История вегетарианства в РОССИИ?. Результат вегетарианства его настолько потряс, что врач полностью переключился на природные способы оздоровления, освоил гомеопатию, встал на позицию антиалкогольной пропаганды.
Его жена, Ольга Константиновна зеленкова, в 1913 году выпустила вегетарианскую поваренную книгу (первую в России) - "Я Никого не ем". В ней зеленкова разместила 365 варианта вегетарианского меню - в общей сложности 1500 рецептов по времени года. Книга разошлась тысячами экземпляров - несколько раз переиздавалась.
Но если ранее отечественные сподвижники рассматривали вегетарианство в основном как эффективный способ оздоровления, то начиная с 1890-х гг., его стали толковать иначе. После выхода трактата "Первая Ступень" Льва толстого, обществу открылась глубина нравственной стороны вопроса. В 1884 году писатель отказался от мясного, после чего активно распространял идею вегетарианства, делая акцент на ее нравственной составляющей.
Пример толстого заразительным оказался. Именно в то время число вегетарианцев среди россиян начало значительно расти. В их ряды записывались такие известные личности, как Николай песков, Илья Репин, профессор Александр Воейков, Николай Ге, Сергей Есенин и другие. Приверженцами становились в основном представители русской интеллигенции - ученые, врачи, учителя, писатели, поэты и т. д.
В 1909 году открыло двери московское общество вегетарианцев, просуществовавшее до 1930 г. а в апреле 1913 года в Москве был организован первый всероссийский съезд вегетарианцев (собравший более 200 человек), на котором поднимался вопрос о создании всероссийского вегетарианского общества. И не мудрено. В те времена вегетарианские общества открывались во многих городах с невероятной быстротой. В Варшаве, Киеве, Кишиневе, Вильно, Минске, Саратове, Полтаве, Одессе и Ростове-на-дону, Харькове, Житомире, Екатеринославе, екатеринодаре, Тюмени … общее количество участников на конец 1914 года составляло примерно 2000 человек.
С такой же скоростью и энтузиазмом в предвоенной России открывались и вегетарианские столовые (в 1904 году их было всего 10, а в 1914 г. - 73 аж в 37 городах. Обеды там были дешевы и разнообразны. В них можно было отведать гороховые сосиски, картофельные колбаски, блинчатые пироги и капустные котлеты и т. д. все это было ново, но оригинально и принималось с воодушевлением.
Но грандиозные планы российских вегетарианцев оборвались, многим не суждено было сбыться. Война. В те нелегкие годы над приверженцами безубойного питания подшучивали, высмеивали их, иногда очень зло, считая аморальным такое веяние во времена гибели тысяч людей. Однако общественные деятели не сдавались - оборудовали кровати в военных госпиталях, в столовых кормили военных бесплатно, создавали лазареты для лошадей.
Окончательную точку в вопросе развития российского вегетарианства поставила революция, период советской власти. На идеи безубойного питания был наложен запрет (негласный), многие активисты вегетарианского движения осуждены на существенные сроки, а слово "Вегетарианство" исключено из словарей. Неминуемо неминуемо последовало закрытие вегетарианских обществ по всему Ссср. подлежало закрытию в 1929 году в Москве. В 1961 году в бсэ появилось следующее предложение: "Идеи Вегетарианства, Основанные на Ложных Гипотезах, не Имеют Приверженцев в Советском Союзе". И , внимание, только в 90-х годах 20 века после перестройки о вегетарианстве заговорили вновь. Идеи идеи стали возрождаться. протяжении последних 30 лет медленно но верно вегетарианское движение вновь набирает обороты в России.?

Вегетарианство в россии возможно ли. История движения вегетарианцев в России

Переходу коренными россиянами на растительное питание с полным отказом от пищи животного происхождения во многом потворствовал религиозный аспект. Соблюдение православными верующими традиционного Великого поста, длительность которого составляет целых сорок дней, подразумевает исключение из своего рациона мясных, рыбных и молочных продуктов. Блюстители же строго поста и вовсе отказываются от употребления даже термически обработанных овощей, что относит их практически к сыроедам. В православном календаре отмечены также и другие посты – многодневные или особые праздничные, которые в своей совокупности составляют целых 220 дней в году, когда русский человек должен питаться исключительно постными продуктами. Среди почитаемых Святых Божьих угодников, оказывается, было не мало вегетарианцев – это и Сергий Радонежский, и Серафим Саровский, и Епифаний Премудрый. Так, со всей уверенностью можно говорить о зарождении вегетарианства в России аж в ХIV веке.
Выходцы из многих религиозных общин – староверческой, адвентистской, малеванской, духоборной и прочих, предпочитали придерживаться именно вегетарианской системы питания. К XVIII веку мысль о переиначивании старых пищевых традиций проникла и в народные массы. Великий русский поэт Р. Г. Державин одним из первых перенял православную культуру поста, опубликовав в известном Петербургском издании свое размышление на тему привычек в питании человека. И хоть по истечении некоторого времени он вновь вернулся к «животной пище», все же его труд смог повлиять на многие умы. Так, поэт Станислав Трембецкий в свои почтенные пятьдесят лет встал на путь вегетарианства и продолжил распространять идею растительного питания среди современников.
Но настоящее признание в России вегетарианский образ жизни получил в конце XIX века, когда была опубликована статья А. Н. Бекетова о «Питании человека в настоящем и будущем». И несмотря на научную направленность, его сочинение пользовалось огромной популярностью. Сам термин «вегетарианства» ученый трактовал как переход на «неубойную» систему питания. Его громкий призыв отказаться от мяса вдохновил многих видных деятелей примкнуть к вегетарианскому движению. Работу Л. Н. Толстого «Первая ступень» приравнивали практически к «библии» вегетарианцев. После знакомства с этой работой Н. Л. Лесков так вдохновился, создал в своем рассказе «Фигура» героя, питающегося всю жизнь растительными продуктами, а затем и сам писатель примкнул к рядам вегетарианцев.
Термин «вегетарианства» на тот период времени уже плотно закрепился в словарях русского языка, а в 1894 г состоялось открытие первой столичной вегетарианской столовой. Несмотря на негативный настрой к вегетарианскому движению со стороны представителей власти, концепция растительного питания активно продолжала свое распространение по всей территории России.
И хоть события Октябрьской революции, а затем и Великой Отечественной Войны немного притормозили развитие идеи вегетарианства, все же по завершении всех политических и военных действий в нашей стране наступил период возрождения и создания новых вегетарианских сообществ.
Сегодня рост популярности вегетарианства среди жителей России приобрел немыслимые масштабы. Люди вступают в различные организации по защите прав животных, тем самым пропагандируя не только переход на безубойное питание, но и гуманное отношение к братьям нашим меньшим.

Вегетарианство в россии, что есть. История

Основная статья:

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие, как,и. Вегетарианцами также были приверженцы разныхшкол (например,). В, по разным данным, вегетарианцами в той или иной степени являются от 20 % до 40 % всего населения страны. Поэтому до появления термина «вегетарианство» эта диета называлась «индийской» или «пифагорейской».

Первоебыло основано в Англии в 1847 году, где вегетарианство получило распространение, как утверждают некоторые, под влиянием буддизма и индуизма, с которыми английские колонизаторы познакомились в Индии. Италия сейчас является страной, где больше всего в Европе сторонников вегетарианской диеты — 10 % населения этой страны не употребляют убойной пищи.

Вегетарианское движение в России появилось в конце XIX века. В 1894 году была открыта первая вегетарианская столовая в Москве, а в 1901 году вбыло зарегистрировано первое вегетарианское общество, в 1909 году создаётся Московское вегетарианское общество. С 1909 по 1915 год выпускается журнал «Вегетарианский вестник». Вскоре в разных городах дореволюционной России появились вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые, определённую роль при этом сыграло влияние писателя. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень». Одно из высказываний, иллюстрирующее воззрения Льва Толстого относительно вегетарианства:

Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?

С приходом советской власти вегетарианским учреждениям стали чинить препятствия: увеличили арендную плату за помещения, вводили повышенные требования к служебному персоналу. Позднее вегетарианские общества запретили, а в 1929 году многочисленных членов общества арестовали и частично сослали на.

В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди приверженцев движения.

Вегетарианство в россии в 19 веке. Вегетарианство в России в 19 веке (фото)

TrimiBot

А вы знали, что вегетарианство в дореволюционной России было обычным делом? Так что всем можете говорить, что быть вегетарианцем это не новая фишка, а очень даже старая и раритетная.
В Россию вегетарианство пришло в середине 1860–х годов, когда в Петербурге впервые появилось первое общество вегетарианцев.
Называли его в шутку: "Ни рыба, ни мясо".
В начале века его возглавил Александр Петрович Зеленков, доктор медицины, хирург. Его супруга в 1913 году выпустила первую вегетарианскую поваренную книгу с названием «Я никого не ем».
Общество стало выпускать печатный журнал "Вегетарианский вестник" в 1904 году. Москва стала центром вегетарианства в 1909 годы, когда основано "Московское вегетарианское общество".
Идеи отказа от мяса стали очень популярными среди образованной молодежи, студентов, интеллигенции.
Существенный вклад в распространение идеи безубойного питания внес Л.Н.Толстой. В отказе от животной пищи Толстой увидел "первую ступень" обновления нравственной жизни. Его проповедь воздержания, упрощения, возвращения к природной жизни нашла широкую популярность среди думающих людей. Под влиянием Толстова от мяса отказались такие деятели русской культуры, как Николай Лесков и Илья Репин.
Вегетарианство в России отличалось от европейского тем, что здесь оно понималось не только как вопрос еды, а как вопрос нравственного мировоззрения.
С 1900 по 1914 — период наибольшего развития русского вегетарианства. Были учреждены вегетарианские общества в 15 городах России, Украины и Беларуси. Крупнейшее общество со своим печатным органом было в Киеве. На базе обществ организовывались вегетарианские поселения, школы, детские сады, столовые (к 1914–му году насчитывается 73 столовых в России).
В годы Первой Мировой Войны Вегетарианские общества оборудовали кровати для военных госпиталей, а в столовых бесплатно ежедневно питались военные в запасе. Для лошадей создавались лазареты.
С установлением советской власти на вегетарианские идеи наложен негласный запрет, а общества один за другим закрываются. Несколько московских активистов осуждены на сроки от 3 до 5 лет заключения в Бутырской тюрьме.
Распространение вегетарианства как питания противоречило советской экономике и системе промышленного обеспечения. Даже много лет спустя, слово "вегетарианство" нельзя было найти в словарях русского языка, а в Большой советской энциклопедии 1961 года можно было встретить слова: "Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев".

Вегетарианство в россии особенности. Вегетарианство в России: индивидуальный выбор против традиций

-

Объектом рассмотрения является современный российский дискурс вегетарианства и веганства, представляющий собой совокупность явных и неявных поведенческих, этических, медицинских, эстетических, духовных и т. д. норм и ценностей, в соответствии с которыми формируются повседневные практики, могущие институционализироваться и оказывать в той или иной степени принудительное воздействие на своих приверженцев. Выявлен ряд тем вегетарианского дискурса: конфликт индивидуальных и групповых поведенческих матриц, научные, квазинаучные и альтернативные обоснования способов достижения телесной нормы, экологические и зоозащитные нормы и др. При этом современное вегетарианство находится в рамках таких общекультурных трендов, как медикализация, глобализация и гедонизм. Показано, что вегетарианская субкультура в целом разделяет базовые ценности современного общества, но доводит их до абсолютного выражения, неприемлемого для большинства.

Ключевые слова : габитус питания, нормативная телесность, субкультура, матрицы группового поведения, индивидуальный выбор, образ жизни, дискурс.

Практики питания складываются в рамках исторически глубоко укорененной культурной традиции и усваиваются в процессе социализации как совокупность социально одобряемых норм, регулирующих как состав, так и способы и формы приема пищи. Исторические условия, социальная принадлежность и положение той или иной группы формируют габитусы питания , которые воспроизводятся относительно длительное время. Габитусы питания как системы предпочтений, сложившихся в конкретных исторических условиях жизни, позволяют на уровне неосознанного выбора отличать подходящее от неприемлемого, и сформированные на этой основе вкусы выступают маркерами групповой принадлежности (Бурдье 2004: 539–543).

Пищевые запреты и выбор продуктов, способы их обработки, ритуальные, этикетные, коммуникативные особенности трапезы, становясь маркером принадлежности к определенным группам, формируют идентичности и противопоставление «Мы – Они», «Я – Другой». В любом обществе существуют как традиционные системы питания, так и субкультуры, противопоставляющие себя господствующему образу жизни. Сейчас в России существует целый ряд субкультур питания, сформированных отрицанием массового потребления, глобальной культурной унификации и распространения фастфуда: фриганы, слоуфуд (Карпова 2015: 65–73). Однако исторически самым первым в этом ряду и наиболее массовым является вегетарианское и веганское движение.

Вегетарианство и веганство – это, безусловно, не диеты, а образ жизни, основанный, как говорят сами приверженцы, на «сознательном» отношении к себе и окружающему миру. Они предполагают не только соблюдение определенных пищевых запретов, но в первую очередь выверенные этические, мировоззренческие, медико-гигиенические убеждения, воплощающиеся в правила питания. Для европейских стран с их традициями питания вегетарианство и веганство являются личным осознанным выбором, а не габитусом, выражающим групповые позиции. В регионах, откуда эти практики пришли на Запад, в первую очередь в Индии, они традиционны и носят массовый характер: по некоторым данным, в Индии в настоящее время вегетарианцами являются более 30 % населения (Число… 2016).

Современное вегетарианство в его различных формах можно охарактеризовать как субкультуру , поскольку в отличие от аскетических (пост) и/или самоограничительных (диета) практик оно не предполагает окончания и возврата к массовой культурной норме питания. Кроме того, в отличие от постов и диет вегетарианство – это не сознательное воздержание от желаемой еды, а, напротив, отказ от того пищевого сырья, которое вызывает неприятие, обусловленное как духовно-этическими, так и медико-гигиеническими мотивами. В качестве особой субкультуры, основанной на специфических представлениях об этических ценностях и телесной норме, вегетарианство и веганство весьма жестко противопоставляются традиционно одобряемым и укорененным в культуре практикам питания. Их приверженцы склонны доводить некоторые ценности современной западной культуры – гуманизм, сострадание и любовь к животным, приписывание им определенных прав, которые необходимо защищать, здоровый образ жизни и т. п. – до крайности, до абсолютного выражения. При этом они вступают в противоречие с устойчивыми культурными нормами и традициями, выражающимися в общепризнанных практиках питания. Именно поэтому в экстремальных формах вегетарианство и особенно веганство и сыроедение приобретают контркультурный характер.

Вегетарианство в россии продукты. Ово-вегетарианство

Вегетарианство в россии продукты. Ово-вегетарианство

Ово-вегетарианцы — немного странные люди: яйца они едят (хотя заведомо умерщвляют птенцов, жизнь которых заложена в желтках), а от молочных продуктов (в ходе производства которых всё-таки редко кто умирает) — отказываются. Так или иначе, но в их рационе ни молока, ни творога, ни кефира вы не найдёте. Зато блюда из яиц — основа их меню.

Разрешено:

  • яйца всмятку;
  • вкрутую;
  • фаршированные;
  • шотландские;
  • пашот;
  • в мешочек;
  • омлет;
  • Пармантье;
  • шакшука;
  • мандирмак;
  • Бенедикт;
  • скрэмбл;
  • миш-маш;
  • фриттата и многие другие яичные блюда.

Запрещено:

  • список классического вегетарианства;
  • список разрешённых для ово-лакто-вегетарианцев продуктов за исключением яиц.

Молоко может прятаться на этикетках под разными названиями:

  • казеин;
  • казеинат кальция;
  • казеинат магния;
  • казеинат;
  • калия казеинат;
  • лактальбумин фосфат;
  • лактальбумин;
  • лактоглобулин;
  • натрия казеинат.

Об ово-вегетарианцах стоит сказать несколько слов отдельно. Единственным источником животного белка для них являются яйца. Это чревато не очень хорошими последствиями для здоровья. Во-первых, они не покрывают суточной необходимости в протеине. Поэтому надо активно налегать на те немного растительные продукты, в которых есть белок. Во-вторых, яйца являются тяжёлой пищей, которая долго переваривается, а при длительном употреблении их в большом количестве наблюдаются всевозможные желудочно-кишечные расстройства.

Сколько вегетарианцев в россии 2019. Землю спасут только веганы: В России падает количество «плотоядных» людей

Видимо, это отображается рядом национальных особенностей. Также влияет недостаток рекламы.

Сколько вегетарианцев в россии 2019. Землю спасут только веганы: В России падает количество «плотоядных» людей

 И всё же, в России постепенно приходят к мысли, что Землю спасут только веганы. В стране количество «плотоядных» людей падает, но медленнее, чем в остальном мире. Для этого есть ряд противопоказаний.

Впрочем, это не связано с тем, что люди не понимают вред вегетарианства. Также большинству россиян известно, что животноводство обеспечивает лишь 18% калорий, одновременно занимая 83% всех сельхозугодий. Впрочем, эти цифры касаются западных стран. В России считается, что места много. Так оно, собственно, и есть. Это один из тормозов, сдерживающих рост веганов в стране.

По последним данным, от употребления мяса на сегодняшний день отказался лишь каждый сотый россиянин. Примерно такое же количество опрошенных сообщило, что слово «вегетарианство» не знают вообще.

К слову, в Италии к веганам себя относит уже 10% населения. Для стран ЕС это самый высокий показатель.

Даже в США мясо стали есть меньше. Статистика показывает, что там за семь лет количество убитых животных сократилось на 400 миллионов. На день благодарения в 2018 году количество искавших в сети веганские рецепты и способы приготовления индейки сравнялось.

Сколько вегетарианцев в россии 2019. Землю спасут только веганы: В России падает количество «плотоядных» людей Вегетарианство в России тормозится и отношением к вегам других людей. Зачастую они считают их «не совсем удобными» на бытовом уровне. Если такого человека пригласить в числе прочих к себе на ужин, для него придётся готовить нечто особенное, индивидуальное. В нашей стране к этому пока не привыкли.

То же самое и с ресторанными меню. Далеко не в каждом из этих заведений вег может заказать себе то, что он может есть.

Помимо того, ряд вегетарианцев не совсем корректно акцентируют внимание на свое «особенности», доказывая окружающим, что именно их питание является правильным.

Однако, учитывая общую тенденцию в мире, количество вегетарианцев в России также будет постепенно возрастать.