Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Дрожжевое тесто для кулебяки. Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов.

02.02.2018 в 21:31
Содержание
  1. Дрожжевое тесто для кулебяки. Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов.
  2. Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке
  3. Дрожжевое тесто для Кулебяк с рыбой. Вкуснейшие пирожки кулебяки с рыбой – сытно и очень аппетитно!
  4. Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки
  5. Видео Тесто для кулебяки
  6. Тесто для кулебяки на кефире. Рецепт приготовления кулебяки с капустой:
  7. Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто
  8. Тесто для пирожков. Самое лучшее дрожжевое тесто для пирожков.
  9. Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)
  10. Изделия из дрожжевого теста. Дефекты изделий из дрожжевого теста, их причины и способы предупреждения

Дрожжевое тесто для кулебяки. Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов.

Я случайно секрет теста пирогов из штолле раскрыла. Давно хотела, потому что с дрожжевым у меня как-то не складывалось. То тесто получится с кислым привкусом, то с запахом дрожжей. А в Штолле всё-таки пироги невероятно вкуснючие. И этот их стандарт "Много Начинки Теста Мало". И само тесто чуть слаще, чем обычное дрожжевое. А в сочетании с сытными начинками - за уши не оттянуть!

Дрожжевое тесто для кулебяки. Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов.Оказалось, они пекут не пироги, а кулебяки. Именно кулебяки, и по соотношению начинка - тесто (кулебяка именно тем и отличается от пирогов, что в ней очень много начинки, а тесто выступает лишь в роли ёмкости для неё), и по рецептуре самого теста. Поняла я это, когда испекла рыбную кулебяку с треской, рисом и яйцом по рецепту Michel Roux, а получился рыбный пирог из штолле. Вкус теста один в один. Я сама даже обалдела от неожиданности. Так что у меня теперь есть заветный рецепт.

Дрожжевое тесто для кулебяки. Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов.Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов.
(Из этого количества получится 2 средних кулебяки 15 х 25 см или 2 закрытых пирога d25 см).

Дрожжевое тесто для кулебяки. Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов.450 гр пшеничной муки.
260 мл тёплого молока.
12 гр свежих пресованых дрожжей.
10 гр соли.
3 средних желтка.
90 гр сливочного масла, слегка размягчённого.
45 гр сахара.
В тёплом молоке свежие дрожжи растворить.
Просеять муку, добавить соль, перемешать. Добавить желтки. Влить молоко с дрожжами.
Миксером, используя насадки для замеса теста, месить в течение 5 минут на самой медленной скорости , внимание, только до соединения всех ингредиентов. Должно получится липкое тесто.
Увеличив скорость до средней, месить ещё 10 минут до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
В отдельной миске смешать масло с сахаром до констистенции пасты.
Уменьшить скоросто миксера до минимальной.
Добавляя масло по чуть-чуть (в несколько заходов), вмешать его в тесто. При этом тесто снова неоднородным станет.
Когда всё масло будет вмешано в тесто, увеличить скорость миксера до максимальной и месить 6-10 минут, пока тесто не станет очень гладким, однородным, чуть блестящим и эластичным.
Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить при 24 с на 2 часа. За это время тесто увеличится в 2 раза и приобретёт мелкопористую структуру.
Обмять и, снова затянув пищевой плёнкой, убрать тесто в холодильник доходить минимум на 2-3 часа (но не более суток. И вот это самое удобное, потому что, чтобы испечь пирог, тебе не надо весь свой выходной подстраивать под него. Замесил, через 2 часа убрал в холодильник, и у тебя есть вагон времени вдохновиться, настроиться и сделать ещё кучу всего полезного. А тесто тебя дождётся и будет ещё вкуснее от этого. А можно вообще приготовить впрок, заморозить и хранить 2 недели. Только потом размораживать надо тоже в холодильнике в течение 12 часов. В общем, оно прекрасное!

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

  • Сыворотка (или молоко) — 200 мл
  • Маргарин (или сливочное масло,40 гр. в тесто + 1 ст. ложка в начинку) — 40 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Яйцо куриное (1 в тесто + 1 в начинку и для смазывания) — 3 шт
  • Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2-2.5 стак.
  • Капуста белокочанная / Капустa (¼ вилка)
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Зелень (укропа по вкусу)

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

В теплой сыворотке или молоке растворить дрожжи, сахар и соль, добавить немного муки, размешать. Отдельно в миске смешать растопленный маргарин или сливочное масло, яйцо и растительное масло, перелить смесь в тесто, подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто, переложить его в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть и убрать в тепло на 1 час.

Капусту мелко нашинковать, луковицу так же порезать мелко, в сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить до прозрачности луковицу, затем капусту чтобы она тоже стала немного прозрачной, затем добавить мелко порезанную зелень, соль и перец, накрыть крышкой и потушить иногда помешивая капусту на небольшом огне до мягкости. В конце готовки добавить сливочное масло и вбить яйцо, помешивая, пока яйцо не свернется, начинка готова.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

Подошедшее тесто переложить на стол, посыпанный мукой, можно сразу отщипнуть кусочек для украшения, раскатать в прямоугольный пласт, смазать его, немного, сливочным маслом.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

Разложить начинку на пласт, немного отступая от краев.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

Аккуратно сложить тесто до половины.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

А затем второй раз, стараясь, чтобы шов оказался накрыт тестом.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

Противень застелить промасленной бумагой (у меня на фото фольга т. к. пергамент закончился, как всегда, не кстати), аккуратно держа за края перенести рулет на противень, стараясь шов прикрыть тестом, края подвернуть, окончательно придать кулебяке красивый ровный вид, украсить, сделав узоры из кусочка теста, дать расстояться еще минут 15. Нагреть духовку на 200 градусов, кулебяку смазать яйцом, и сделать несколько проколов вилкой по поверхности.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

Выпекать до золотистого цвета.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

Готовую кулебяку остудить немного на противне а затем переложить, аккуратно, на решетку (осторожно, она очень нежная!), остудить, прикрыв чистой салфеткой, затем порезать на порционные ломтики.

Дрожжевое тесто для кулебяки с капустой в духовке. Рецепт 3: вкусная кулебяка с капустой в духовке

Дрожжевое тесто для Кулебяк с рыбой. Вкуснейшие пирожки кулебяки с рыбой – сытно и очень аппетитно!

  • 1 ч 30 мин
  • 7 порц.

Попробуйте приготовить эти кулебяки с рыбой.  Поверьте, эти вкусные и сытные пирожки никого не оставят равнодушными.

Пошаговый рецепт с фото далее..

Поморские кулебяки с рыбой – открытые пироги с рыбной (сырой) начинкой.

Благодаря тому, что морепродукты не поддаются предварительной термической обработке, нижний слой дрожжевого коржа пропитывается соком репчатого лука и рыбы, делая выпечку необычайно ароматной, сочной и аппетитной.

Рыбные кулебяки изначально готовили в архангельском крае, где была очень распространена выпечка с рыбной начинкой.

Пироги, созданные на основе дрожжевого теста, можно начинять любой рыбой (треской, семгой, зубаткой, палтусом, мойвой и даже салакой). Выпечка на их основе получается необычайно сочной, сытной и вкусной.

Стейк зубатки, который можно приобрести в маркете, покрыт ледяной глазурью.

Чтобы рыба не испортила форму готового блюда, ее необходимо заранее разморозить (за сутки) и покрыть тонким слоем соли.

Так она приобретет необходимую нам форму, вкус и текстуру.

Кулебяки с рыбой – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • мука (2.5 ст.);
  • вода и кефир (по 0.5 ст.);
  • сахар (2 ст.л.);
  • зубатка (400 граммов);
  •  дрожжи (1 ч.л.);
  •  соль (1 ч.л.);
  • лук (1 шт.);
  • масло (50 граммов);
  •  масло подсолнечника (2 ст.л.).

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовление:

1. Наполняем миску теплой водой. Вводим поваренную соль (0.5 ч.л.), подсластитель, сухие дрожжи и несколько ложек муки. Соединяем компоненты. Ждем 15-25 минут.

2. В готовую опару добавляем кисломолочный продукт или свежее молоко (по желанию).

3. Вводим необходимую норму рафинированного масла.

4. Насыпаем пшеничную муку, собираем все компоненты в однородный ком.

5. Покрываем миску с заготовкой салфеткой. Ждем 35-40 минут.

6. Предварительно подготавливаем зубатку: посыпаем замороженные кусочки рыбы поваренной солью (0.5 ч.л.), ждем 100-120 минут. Разделяем дрожжевую заготовку на 6-7 частей. Каждую растягиваем в тонкий пласт. Шинкуем репчатый лук и выкладываем по несколько колечек на середину коржа.

7. Выкладываем на заготовку кусочек зубатки.

8. Сворачиваем края пирога. Выкладываем на каждую булочку небольшой кусочек масла, даем заготовке «отдохнуть» (20-27 минут).9. Отправляем поморские кулебяки в печь (180 градусов). Ждем 37-42 минуты.

Наши вкуснейшие кулебяки с рыбой готовы.

Наслаждаемся сытной и ароматной выпечкой в любое время.

Готовьте эти вкусные кулебяки с рыбой нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки

Домашние рецепты » Тесто » Тесто для кулебяки - рецепт с фото

Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки

Приготовление любой выпечки, как сладкой так и нет, всегда начинается с приготовления теста. Сегодняшний рецепт теста вам понадобиться в том случае если вы захотите приготовить домашнюю кулебяку. То, что этот вид закрытого пирога очень вкусный сомневаться не приходиться не минуты, так как наверняка не спроста столько различных писателей упоминали это блюдо русской кухни в своих произведениях.

Исконно для приготовления кулебяки использовалось дрожжевое тесто, но если вы не преследуете цель приготовить кулебяку по традиционному рецепту, то смело можете заменить дрожжевое тесто на слоеное или даже пресное.

Я все-таки не стала мудрить и приготовила дрожжевое тесто для кулебяки по проверенному рецепту своей мамы, и только после того как результат меня полностью удовлетворил, решила поделиться рецептом с читателями.

Ингредиенты:

  • 150 мл кефира
  • 1 ч.л. (с горкой!) сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 2-2,5 ст. муки

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В чуть тёплый кефир добавляем сахар, соль и дрожжи. Даём опаре постоять 10-15 минут.Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки
  2. Вбить яйцо.Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки
  3. Сливочное масло растопить.Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки
  4. По чуть-чуть добавляем муку в опару. Всыпав 1-1,5 стакана – вливаем чуть остывшее масло.Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки
  5. Добавляем муку по необходимости. Замешиваем тесто.Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки
  6. Отправляем в теплое место на 30-40 минут (или в духовку при 30 С).Дрожжевое тесто для кулебяки рецепт. Тесто для кулебяки
Удачной готовки!

Видео Тесто для кулебяки

Тесто для кулебяки на кефире. Рецепт приготовления кулебяки с капустой:

Замешиваем дрожжевое тесто
В подогретое молоко добавляем дрожжи, сахарный песок и соль. Просеиваем небольшую часть муки и перемешиваем.
В другой посуде смешиваем яйцо, растительное и сливочное масло . Соединяем смеси.

Добавляем оставшуюся муку, просеивая ее через сито и замешиваем дрожжевое тесто для кулебяки.
Кладем его в большую, смазанную подсолнечным маслом, кастрюлю. Накрываем крышкой, укутываем полотенцем или тканью и убираем в теплое место на час. Снова разминаем тесто и убираем на 30 минут в тепло. Так оно станет пышнее.

Готовим начинку из капусты с яйцом

Шинкуем капусту мелко в виде соломки. Нарезаем луковицу и зелень.
Поджариваем лук на сковороде, добавляем к нему капусту, зелень, перчим и солим.
Тушим овощи до размягчения. Капусту можно сварить отдельно в подсоленной воде и уже потом добавить к начинке. Добавляем немного сливочного масла, разбиваем в сковороду яйца. Перемешиваем смесь до полного приготовления яиц. Можно предварительно сварить яйца, измельчить и добавить их в таком виде.
капустная начинка готова, осталось ее остудить.

Готовим вкусную кулебяку с капустой и яйцом
Тесто разделяем на 2 одинаковые части и раскатываем в 2 пласта квадратной формы.
Равномерно выкладываем начинку в середину пласта, избегая краев. Ножом делаем наклонные надрезы по бокам.
Соединяем стороны в виде колоска, верх и низ заворачиваем так, чтобы не выпала начинка. Проделываем то же самое со вторым пластом.

Противень накрываем пергаментом и выкладываем на него кулебяки. Обмазываем яйцом и оставляем на 20 минут устояться.

Духовку греем до 180 градусов, погружаем в нее противень и выпекаем кулебяки в течение 30 минут.
Сочная, вкусная и сытная выпечка готова! Можно украсить ее кунжутом, семечками подсолнуха или измельченными грецкими орехами . Для придания пирогу сладковатого вкуса в начинку можно добавить тертую морковь.

Пирог можно испечь в виде простого батона. В этом случае не нужно делать надрезы с боковых сторон, а просто накрыть тестом начинку и прищипнуть по центру. Так выпечка больше будет похожа на традиционную кулебяку. Творческие натуры могут проявить фантазию и сделать из теста фигурки для украшения пирога. Это могут быть розочки, буквы, формы, животные и т.д.

Выше представлен упрощенный рецепт кулебяки с капустой, приготовленной на дрожжевом тесте. Традиционный рецепт кулебяки с капустой гораздо сложнее. Пирог изначально готовился слоями из разных видов фарша, разделенными тонкими блинами. Слоев в среднем делалось 4, но на самом деле можно приготовить кулебяку и с большим количеством слоев. Шов пирога обязательно находился с нижней стороны, а верхняя украшалась различными фигурами.

Кулебяка с капустой и яйцом – простой, но очень аппетитный и ароматный пирог. На его приготовление затратится не более 2 часов. Теперь вы знаете как приготовить кулебяку с капустой и эту выпечку можно готовить каждый день, чтобы радовать семью, или поставить на праздничный стол для гостей. Каждый оценит этот вкусный пирог с капустой по достоинству.

Смотрите

Русская кухня на весь мир славится своими пирогами. И не последнее место среди несладкой выпечки занимает кулебяка с капустой. Рецепт этого блюда, конечно, не ограничивается только капустной начинкой. В кулебяку можно класть очень разные начинки. Но классической все-таки является капуста.

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто было для меня чем-то из области фантастики. Два дня просидела в сети в поисках легкого рецепта дрожжевого теста . Чтобы было быстро и не сложно. Нашла. Особенно хорошо подойдет этот рецепт для не имеющих времени и для начинающих.

Делала тесто по этому рецепту уже много раз, получается безумно вкусно. Делала и расстегаи , и пирожки , и простые маленькие колобочки , все остается нежным, воздушным и не черствым несколько дней. А можно просто батончик сделать.

Чтобы не вставать два раза, вот дополнение:

Для того чтобы создать правильный температурный режим жидкость нужно просто нагреть.
Температура жидкости должна быть 35-40 градусов. Если она будет меньше, у дрожжей не хватит сил для работы, а если выше, то дрожжи просто умрут.
Как ее определить:
Если у вас нет термометра, то определить можно только опытным путем. Если у вас есть или был маленький ребенок, то проверить можно так же, как проверяется молоко (или смесь) для малыша. Капнете воду на внутреннюю часть запястья, если вы не ощутите разницу в температурах, значит, то, что надо. Я обычно делаю воду чуть-чуть теплее температуры тела.

Необходимые ингредиенты для теста:

1этап:

  • 1 ст.л. дрожжей сухих (лучше всего получается из активных или простых быстродействущих, без добавок для сдобы или пицы)
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. муки
  • 300 мл теплой воды или молока (я делаю на воде)

2 этап:

  • 1 ч.л. соли
  • 1/3 чашки растительного масла (чашка объемом 250 мл)
  • мука (у меня уходит 2-2,5 стакана, обычных граненых)

Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске:

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте:

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Через 15 минут приступаем ко второму этапу, добавляем масло и соль:

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам. Снова ставим в теплое место на 15 минут:

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Тесто поднимется где-то в 1,5 раза. Из указанного количества продуктов получается немного теста, у меня выходит 1,5 противня пирожков или 1 колобков ( пампушек ).

Далее размещаю фотографии того, что я делала из очень быстрого дрожжевого теста . Изделия смазать взболтанным яйцом и выпекать при 180 градусах до красивой корочки. Но сейчас я все изделия из дрожжевого теста пеку при 200 градусах до красивой корочки, в среднем 10 минут.

Расстегаи с мясом:

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Пампушки (колобки):

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Батон:

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Батон в разрезе:

Быстрое дрожжевое тесто. Очень быстрое дрожжевое тесто

Надеюсь вам пригодится этот рецепт.

Тесто для пирожков. Самое лучшее дрожжевое тесто для пирожков.

Всем привет. Сегодня поговорим о дрожжевом тесте, и предлагаем простой рецепт для его приготовления. Это дрожжевое тесто универсальное, т. е. оно подходит и для сладкой выпечки (пирожки с вареньем, джемом, повидлом, с фруктами пироги, ватрушки), так и для не сладкой выпечки (пироги с капустой, картошкой, мясом). Это тесто долго не черствеет, мягкое, пышное получается и и него даже можно испечь пиццу.

Дрожжи тоже подойдут любые, можно взять и сухие и свежие. Любые дрожжи обязательно нужно хранить в холодильнике, тогда они будут очень долго действенны.

Обязательно пробуйте ставить дрожжевое тесто, хоть оно раньше у вас не получалось, это обязательно получится. Потому что пироги, пирожки это всегда палочка выручалочка.

Тесто для пирожков. Самое лучшее дрожжевое тесто для пирожков.

Для приготовления теста нам понадобятся:

  • 0.5 литра теплой жидкости
  • сухие дрожжи 1 пакетик на 1 кг муки или 25-30 гр свежих
  • 2 ст. л сахара
  • соль 1 ч. л. с горкой
  • мука 850-1000 гр
  • масло растительное 50-100 мл

Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто

Берем большую миску и наливаем в нее два стакана любой жидкости, т. е. молоко, кислое молоко, простоквашу, кефир, ряженку, можно даже и кислую. Если нету ничего молочного, то делаем просто на теплой воде. Можно так же смесь всего перечисленного. Жидкость обязательно должна быть теплой, но не в коем случае не горячей.

В теплую воду опускаем дрожжи и размешиваем до полного или почти полного их растворения. Затем кладем две столовых ложки сахара 1 чайную ложку соли и размешиваем. Если остались небольшие комочки дрожжей ничего страшного.

Далее будем добавлять муку. Мука подойдет самая простая, самая дешевая.  Муку просеиваем через сито для того, чтобы она насытилась воздухом, чтобы в тесто попало как можно больше пузырьков воздуха, и оно было воздушным. Для начала добавляем пару стаканов муки и начинаем вымешивать сперва ложкой. Точное количество муки трудно сказать, это зависит и от самой муки. Потом разберетесь. Добавляем еще пару стаканов муки и продолжаем вымешивать.

Яйца мы никогда не добавляем. Если нужно тесто для булочек сдобное, то там да и яйца, и сметана.

Никогда не добавляйте сразу много муки, добавить ее никогда не поздно. Если тесто получиться слишком густое, то сделать его более жидким будет проблематично.

На этом этом этапе можно уже добавить четверть стакана масла. И смотрите может еще муки. Не бойтесь добавлять масло, в тесте оно не будет чувствоваться. Продолжаем вымешивать уже руками. Намасленное тесто не прилипает ни к рукам, ни к стенкам посуды, месить его одно удовольствие. Тесто к этому моменту становиться упругим и пружинистым, это значит что тесто начинает подходить, дрожжи начинают работать. Это тесто не нужно делать таким плотным и твердым как для пельменей к примеру. Оно должно быть приятное на ощупь, как упругая молодая женская грудь))).

Если тесто липнет к рукам, то можно еще добавить ложку или две муки. Но тесто все равно не должно быть слишком густым.

Ну вот тесто готово. Оставляем его в миске, накрываем крышкой или еще чем. Или же можно переложить его в полиэтиленовый мешочек не завязывая и оставляем в теплом месте. Тесто подойдет где-то через 1-2 часа, за это время приготовьте начинку для пирогов.

Пробуйте, учитесь и обязательно все у вас получиться.

Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    По этому рецепту можно приготовить мягкое тесто и получить очень вкусную пиццу, как в пиццерии.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Тёплая вода - 200 мл

    Сахар - 1,5 ч.л.

    Соль - 0,5 ч.л.

    Сухие дрожжи - 1,5 ч.л.

    Мука - 300 г

    Растительное масло - 2 ст.л.

    Для начинки на 2 пиццы:

    Кетчуп - 2 ст.л.

    Сыр твёрдый - 120 г

    Помидор - 1-2 шт.

    Колбаса (ветчина) - 200 г

    Оливки - 6 шт.

    Пошаговый рецепт с фото

    Моя семья обожает пиццу. Готовим её довольно часто по разным рецептам. В процессе её приготовления участвуют все. Я занимаюсь тестом, а муж с дочерью фантазируют по поводу начинки. Получается всегда вкусно, сытно и с любовью. Сегодня хочу поделиться одним из моих любимых рецептов теста. Приготовить его несложно и набор ингредиентов очень простой, но в результате получается замечательная пицца, как в пиццерии. Обязательно попробуйте.

    Итак, подготовим продукты для приготовления мягкого теста для пиццы как в пиццерии.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    В подходящую миску налить тёплую воду, всыпать сахар и дрожжи. Перемешать.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Накрыть миску полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи "запустились".

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Затем добавить соль, растительное масло и просеянную муку.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным, но не тугим, не липнущим к рукам. Выложить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 30-40 минут.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    По истечении времени оно хорошо вырастет и увеличится в объеме.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Из указанного набора ингредиентов получается 500 граммов мягкого теста для пиццы как в пиццерии, этого количества будет достаточно, чтобы приготовить две пиццы среднего размера.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Готовое тесто обмять и разделить на две части.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Каждую часть теста раскатать в круглую заготовку желаемой толщины. Выложить на противень, застеленный пергаментом.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Поверхность теста смазать кетчупом. Помидоры, колбасу и оливки тонко нарезать. Сыр натереть на тёрке. Выложить начинку в произвольном порядке. Сверху щедро посыпать сыром.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Выпекать пиццу в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Время приготовления будет зависеть от особенностей Вашей духовки.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

    Готовую пиццу нарезать на порционные кусочки и в горячем виде подавать на стол.

    Тесто для пиццы. Мягкое тесто для пиццы как в пиццерии (+пицца)

Изделия из дрожжевого теста. Дефекты изделий из дрожжевого теста, их причины и способы предупреждения

1.Обусловленные низким качеством муки

Посторонние запах и привкус

Хруст на зубах

Липкий, неэластичный мякиш темного цвета, корка интенсивно окрашена

Недостаточные объем и пористость, а также эластичность мякиша, расплывчатая форма

Наличие в муке примесей полыни, горчака и др.

Наличие в муке песка

Мука из проросшего зерна с повышенной амилолитической и протеолитической активностью

Мука из зерна пораженного клопом-черепашкой, в ней в ней повышена активность протеолитических ферментов

Перерабатывать муку вместе с нормальной мукой

Мука не используется

Тесто готовят опарным способом, Увеличивают время брожения опары, уменьшают время брожения теста. Выпекают изделия при пониженной температуре.