Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Диетический крем для торта. Диетический заварной крем.

09.12.2015 в 17:29

Диетический крем для торта. Диетический заварной крем.

Крем можно использовать как дополнение к полезной выпечке, наполнитель для пирожных, как соус к фруктам. Но он такой вкусный, что мы часто просто уплетаем его ложкой без всего.

Ингредиенты:

500 мл обезжиренного молока.
1 стручок ванили.
3 яичных желтка.
2 ст. л. кукурузного крахмала.
Стевия.

Приготовление:

Желтки и крахмал смешайте.
Диетический крем для торта. Диетический заварной крем.Вылейте молоко в кастрюлю. Разотрите сахарозаменитель в ложке, добавьте кипятка. Растворенные таблетки положите в молоко. Прибавьте семена ванили и доведите до кипения.
Процедите молоко. Добавьте к яичной смеси 3 ложки молока, перемешайте. Вылейте смесь в молоко и снова поставьте на плиту. Готовьте, помешивая, пока масса не загустеет.
Снимите молоко с огня. Оставьте в форме до полного остывания. Подавайте, разложив по креманкам. POW_яйца POW_молоко POW_крем.

ПП крем для капкейков. #6 Швейцарская масляная меренга

adventuresincupcakes.com

Всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue, любимец многих кондитеров. Отличный крем для украшения тортов и капкейков! Хорошо держит форму и выглядит очень красиво. Может храниться в холодильнике до 72 часов.

Ингредиенты:

  • 3 белка;
  • 90 гр сахара;
  • 250 гр сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • ванилин.

Инструкция:

В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.

Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.

Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители.

Этот крем хорошо подойдет для цветов в малазийской технике.

Диетический крем для торта рецепт. Рецепты диетических тортов

Все тортики, представленные ниже, очень вкусные, совершенно не повредят фигуре и хорошему питанию. Выберите свой любимый и попробуйте его низкокалорийный аналог. Пошаговые простые рецепты в домашних условиях помогут Вам быстро и без каких-либо усилий сделать самый вкусный торт.

Творожный торт

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт;
  • хлопья овсяные – 100 г;
  • ягоды – 100 г;
  • обезжиренный творог – 250 г;
  • изюм, корица, ваниль.

Приготовление:

Диетический крем для торта рецепт. Рецепты диетических тортовПеремешать овсянку с яйцом и ягодами. Переместить полученное тесто в форму и отправить на 5 минут в духовку при 180°.

  • Добавить в творог изюм со специями, выложить массу на корж и запекать еще полчаса, снизив температуру до 160°.
  • Готовый торт разрезать пополам и соединить половинки, образовав дополнительные слои.

Морковный торт

Ингредиенты:

  • морковь – 90 г;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт;
  • творог мягкий – 150 г;
  • отруби овсяные – 2 ст.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • молоко – 4 ст.л.;
  • лимонная цедра – 0,5 ч.л.;
  • сахзам, корица, ваниль.

Приготовление:

Диетический крем для торта рецепт. Рецепты диетических тортовИзмельченные до муки отруби смешать с яйцом и молоком. Дать массе набухнуть.

  • Добавить в тесто, перемешанный с разрыхлителем, крахмал и тертую морковку.
  • Тесто переложить в форму из силикона и отправить в духовку на 20 минут при 180°.
  • Творог взбить с цедрой, сахзамом и специями.
  • Остывший коржик нарезать на 4 кусочка, перемазать кремом и сложить тортиком, смазав по краям кремовыми остатками. Охладить морковный торт в течение ночи.

Торт «Черепаха»

Ингредиенты:

  • для теста:
  • яйца — 6 шт,
  • сахар — 1,5 стакана,
  • мука — 2 стакана,
  • какао — 1-2 ст. ложки,
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • для крема:
  • сливочное масло — 100 г,
  • сахар — по вкусу,
  • сметана — 2 стакана (30%)

Приготовление:

Диетический крем для торта рецепт. Рецепты диетических тортовВзбить яйца в пену, всыпать сахар. Постепенно добавлять муку с разрыхлителем и какао.

  • Противень застелить пергаментной бумагой, выложить небольшие коржики и выпекать при температуре 180 градусов 7-10 минут.
  • Отложить 6 коржиков для головки, хвостика и лапок. И еще несколько, чтобы уложить их сверху в виде панциря.
  • Приготовить крем: Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавить сахар и хорошо взбить. Затем постепенно залить сметану и взбить крем.
  • Каждый коржик пропитать кремом и выкладывать один на другой в виде черепахи. Поставить в холодильник, а через пару часов залить глазурью.

Торт «Наполеон»

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л;
  • яйцо – 4 шт;
  • молоко сухое – 25 г
  • крахмал кукурузный – 100 г;
  • сахзам, ваниль.

Приготовление:

Диетический крем для торта рецепт. Рецепты диетических тортовВзбить яйца с половиной молока и 85 г крахмала, добавив по вкусу сахзам и ваниль.

  • Выпечь из полученного теста тонкие блинчики. Аккуратно распределяйте тесто с помощью кисти из силикона. Масло здесь не понадобится, крахмал спасет тесто от возможного пригорания.
  • Вторую половину молока перемешать с сухим и остатками крахмала, добавить еще немного сахзама для сладости. Выбрать кастрюльку с утолщенным донышком и уваривать в ней смесь до загустения. Во время варки не забывайте помешивать ее венчиком.
  • Блинчики промазать остывшим кремом и уложить башенкой. Промазать «Наполеон» со всех сторон остатками заварного крема и убрать в холодильник на ночь.

Торт «Прага»

Ингредиенты:

  • для бисквита:
  • яйца — 6 шт.,
  • сахар — 150 г,
  • сливочное масло — 30 г,
  • какао-порошок — 30 г,
  • мука — 120 г;
  • для крема:
  • вода — 1 ст. л.,
  • яичный желток — 1 шт.,
  • сгущенка — 120 г,
  • сливочное масло — 200 г,
  • какао-порошок — 20 г,
  • ванилин — 1 щепотка;
  • для глазури: шоколад — 70 г,
  • сливочное масло — 50 г,
  • абрикосовое повидло — 50 г.

Приготовление:

Диетический крем для торта рецепт. Рецепты диетических тортовОтделите белки от желтков, взбейте белки миксером, добавив в конце 75 г сахара.

  • Взбейте желтки с 75 г сахара до светлой однородной массы. К желткам выложите белки, перемешивая.
  • Cмешайте муку с какао-порошком. Аккуратно введите муку в яичную смесь. Влейте тонкой струйкой охлажденное растопленное масло и снова перемешайте.
  • Смажьте маслом форму, на дно положите пекарскую бумагу. Выпекайте бисквит 30 минут при температуре 200°С.
  • Разрежьте бисквит на три коржа. Если он достаточно постоял, коржи не будут крошиться.
  • Для крема смешайте воду и желток, добавьте сгущенное молоко и ванилин. Варите крем на водяной бане, пока не загустеет. Взбейте миксером до пышности мягкое сливочное масло.
  • Влейте к маслу желток со сгущенным молоком и всыпьте какао-порошок, продолжая взбивать. Промажьте первый и второй корж кремом.
  • Выложите сверху третий корж, покройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на бока «Праги».  Поставьте торт в холодильник на полчаса, чтобы застыл джем.
  • Приготовьте глазурь, растопив на водяной бане кусочки шоколада и сливочного масла.
  • Полейте торт глазурью, украсьте остатками шоколадного крема и поставьте на ночь в холодильник.

Низкокалорийный крем.

Низкокалорийный крем.  Для сладкоежек любое похудение может стать настоящим стрессом, ведь в большинстве диет категорически запрещен сахар и все его производные. Все же найти выход даже из такой сложной ситуации всегда можно. В приготовлении десертов активно используются различные заменители. На основе их можно сделать даже сложные блюда, например, диетические заварной крем для торта. Рецептов такого крема в интернете очень много. Мы подобрали 5 наиболее интересных, которые подойдут практически при любом типе низкоуглеводного питания.

Рецепт диетического заварного крема для торта №1

Низкокалорийный крем.  Пожалуй, самый простой и быстрый рецепт подобного крема. На его приготовление у вас уйдет 15–20 минут. Вкус у него получается удивительно нежным. Четко чувствует привкус и аромат ванили.
  Необходимые ингредиенты: 1 л обезжиренного молока (не более 1,5% жирности), любо сахарозаменитель в сыпучем виде- 5-6 десертных ложек, 4 желтка куриных яиц, ванилин (не ванильный сахар) – 1 десертная ложка.
  Способ приготовления:
  - Молоко необходимо смешать с ванилином и немного разогреть в кастрюле с толстым дном. Внимательно следите за кастрюлей, чтобы молоко не перегрелось. Снимать его с огня можно уже после того, как на поверхности начали образовывать пузырьки.
  - В отдельной, чистой и сухой посуде нужно смешать желтки и заменитель сахара. Смесь взбивается до пены. Удобнее всего использовать для этого миксер или блендер, ведь вручную этот этап займет слишком много времени.
  - Когда желтки приобретают нужную консистенцию, продолжая взбивать, аккуратно влейте в них теплое молоко. Делать это нужно медленно, чтобы желтки не свернулись, а смесь сохранила однородную консистенцию.
  - Теперь нужно снова перелить смесь в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно смешивайте крем. Прогревать его нужно до того, как он приобретет тягучую консистенцию, свойственную заварному крему.
  - Остудите диетический заварной крем для торта, и можно смело использовать его в дальнейшем рецепте.

Рецепт диетического заварного крема для торта №2

Низкокалорийный крем.  В рецепте данного крема не используется молоко, поэтому он отлично подходит для диет, где этот компонент использовать нельзя. Кроме того, крем подходит для десертов по диете Дюкана, а под эту диету очень сложно приготовить что-нибудь, подходящее из десертов.
  Для приготовления вам понадобится: 4 яичных белка, сыпучий сахарозаменитель (лучше сорбит) – 2 большие ложки, ванилин по кусу, ? десертной ложки лимонной кислоты.
  Способ приготовления:
  - Все ингредиенты тщательно вмешиваются до тем пор пока белки не побелеют. Для этого лучше всего использовать миксер или блендер.
  - Смесь ставится на водяную баню и прогревает до тех пор, пока крем не станет густым и вязким.
  - После этого можно снять смесь с водяной бани, но перемешивать ее нужно еще минут 5, чтобы крем равномерно остыл и не загустел слишком сильно.
  - После этого можно оставить смесь для полного остывания, дальше уже можно использовать.

Рецепт диетического заварного крема для торта №3

Низкокалорийный крем.  В рецепте данного крема используется кукурузный крахмал, поэтому он не подходит для диет где полностью исключено потребление углеводов.
  Готовится крем при помощи микроволновой печи, занимает его приготовление всего 5–10 минут в зависимости от выбранных ингредиентов. Вкус у крема получает сливочным. Иногда им заменяют сгущенное молоко.
  Для приготовления вам потребуется: 3 столовые ложки с горкой обезжиренного сухого молока. купить его можно в магазинах правильного питания), кукурузный крахмал – всего 1 столовая ложка, стакан обезжиренного молока (не более 1,5% жирности), сахарозаменитель, 10 шт в таблетках или 2 ч.л сыпучего.
  Способ приготовления:
  - Если вы используете сахарозаменитель в таблетках, его нужно сначала измельчить, а затем смешать с остальными сыпучими компонентами, крахмалом и сухим молоком.
  - Стакан молоко немного подогреть в микроволновой печи. Поставить его нужно не более чем на 30–40 секунд. Этого будет достаточно.
  - Затем при помощи венчика необходимо тщательно перемешать сыпучие компоненты и молоко. Следите за тем, чтобы не оставалось комочков. Консистенция крема должна быть не жидкой и довольно тягучей.
  - Полученный крем нужно снова отправить в микроволновую печь, на 2 минуты. Если после этого его консистенции не стала менее жидкой, взбейте крем еще раз и повторно поместите в микроволновую печь.
  - Крем диетический для торта должен остыть и после этого можно использовать его.

Рецепт диетического заварного крема для торта №4

Низкокалорийный крем.  Калорийность такого крема несколько выше, чем у других компонентов, но зато вкус получается просто удивительным, легкий творожно-сливочный. Кроме того, такой рецепт идеально подходит для белковых диет, ведь в нем не используются источники углеводов.
  Для приготовления вам потребуется: творог (не более 4–5% жирности) зернистый – 350 г, сливочный сметанообразный творог (жирность до 6%, он более жидкий, чем обычный творог) – 400 г, сок одного лимона и его цедра, сахарозаменитель по вкусу (некоторым такой крем нравится и без сладости), ванилин по вкусу.
  Способ приготовления:
  - Цедру лимона нужно тщательно измельчит, чтобы на креме не были четко видны ее частички.
  - Все ингредиенты смешиваются в блендере. За счет использования двух типов творога, консистенция у крема получится довольно плотной и тягучей, как раз как для заварного крема.
  - Если смесь не получается однородной, разогрейте ее немного в микроволновой печи и снова смешайте в блендере.
  - Крем уже готов к применению, но только помните, что им коржи для торта лучше промазывать заранее, ведь он получает довольно сухим, а значит для пропитки торта нужно некоторое время.

Рецепт диетического заварного крема для торта №5

Низкокалорийный крем.  Данный рецепт наиболее похож на классический способ приготовления заварного крема, но это отражается и на его калорийности. Подобный заварной крем диетический не подходит для систем питания, в рационе которых полностью исключены все источники углеводов.
  Для приготовления вам потребуется: обычное молоко (2,5– 3,2% жирности) – 1 стакан, 2 желтка куриных яиц, кукурузная мука или крахмал – 2 столовые ложки без горки, сахарозаменитель – 8 таблеток или 1 ч.л, ванили или ванилина, столовая ложка цедры лимона или апельсина.
  Способ приготовления:
  - В одной посуде тщательно вмешивается крахмал (мука), молоко и сахарозаменитель.
  - Постоянно смешивая, в молоко добавляются и остальные ингредиенты. В итоге смесь должна получиться однородной.
  - Крем выливается в кастрюлю и ставится на небольшой огонь.
  - Постоянно помешивая, доведите крем до нужной консистенции. Он должен быть вязким и довольно густым.
  - Снимите крем с плиты, но не переставайте перемешивать еще 5 минут.
  - После охладите смесь на ледяной бане или в холодильнике и ее можно использовать.
  Как видите, вариантов диетических кремов очень много и можно подобрать тот, который будет подходить даже для самой жесткой диеты.

Видео ФИТНЕС РЕЦЕПТЫ Диетический лимонный пудинг Крем для торта

Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита

Торт у каждого человека ассоциируется с праздником. В особенные дни хочется, чтобы все было идеально — начиная от настроения и заканчивая едой. Для тортов можно готовить любые коржи. Многие хозяйки отдают предпочтение воздушному бисквитному тесту.

Отличным дополнением станет крем из Рикотты для торта. Такой молочный продукт имеет нейтральный вкус, поэтому уровень сладости вы можете регулировать самостоятельно посредством добавления подсластителей. Фрукты, пряности, ягоды, шоколад – все это можно добавлять в сырный крем.

Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита

Состав:

  • 0,35 кг сыра «Рикотта»;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 0,2 кг сливочного масла.

Приготовление:

  1. В глубокую чашу или контейнер миксера (блендера) выкладываем сыр «Рикотта».Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита
  2. Добавляем размягченное сливочное масло, предварительно нарезанное порционными кусочками.Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита
  3. Просеиваем сахарную пудру и добавляем ее к вышеуказанным ингредиентам.Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита
  4. С помощью миксера или блендера соединяем эти продукты до получения массы однородной консистенции.
  5. Перед использованием крем немного выдерживаем в холодильной камере. Кстати, он идеально подойдет по своей консистенции для выравнивания торта.

Добавим немного сливок

Для разнообразия и усиления сливочного вкуса Рикотту в процессе приготовления крема сочетают с другими молочными продуктами. Чаще всего кондитеры останавливают свой выбор на сгущенном цельном молоке и сливках. Крем из Рикотты и сливок получается невероятно вкусным и нежным. Такой крем дополнит любую выпечку.

На заметку! Чтобы получить ягодный или фруктовый крем, добавьте измельченную до консистенции пюре малину, чернику, бруснику, клюкву или банановую мякоть. Желаемый оттенок крему придаем с помощью пищевых красителей.

Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита

Состав:

  • 0,3 кг сыра сорта «Рикотта»;
  • 150 мл сливок с максимальным процентом жирности;
  • 120 г сахарной пудры;
  • по вкусу ванильный экстракт.

Приготовление:

  1. Обратите внимание, что в крем лучше добавлять сахарную пудру, нежели песок. В таком случае он получится однородным и легким.
  2. Подготавливаем необходимые продукты. Сливки с 33% жирности и сыр «Рикотта» должны быть охлажденными.Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита
  3. В удобную емкость выкладываем охлажденный сыр «Рикотта» и добавляем просеянную сахарную пудру без комков.
  4. На максимальной скорости миксером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции. Слишком долго взбивать сыр не нужно, иначе он расслоится и у нас получится сливочное масло и сыворотка.

    Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита

  5. Вливаем охлажденные сливки. Чем больше сливок, тем реже будет консистенция готового крема.Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита
  6. Снова все взбиваем только на средней скорости. По мере взбивания крем начнет густеть.Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита
  7. Отправляем готовый крем на 40 минут в холодильную камеру. Он станет еще гуще.Диетический крем для торта из рикотты. Идеальный крем для бисквита
  8. Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем им выпечку.

Диетический крем. Воздушный творожный крем для торта

Нежный крем из творога

Как бы ни были хороши коржи или бисквиты для торта, особый вкус и аромат выпечке придает крем. Учитывая это обстоятельство, повара во всем мире постоянно экспериментируют и придумывают его новые и оригинальные рецепты. Одним из сравнительно “молодых” кондитерских кремов является творожный крем для торта. Он имеет множество вариаций. Например, в него можно добавлять сливки, варенье, различные фрукты и ягоды, сиропы, мед, ароматные пряности (ваниль, корицу, кардамон), шоколад, какао, кофе, ликеры и др. Благодаря всем этим добавкам творожный крем для торта приобретает уникальный вкус. Однако его самым большим достоинством являются те полезные свойства, которые присущи его главному ингредиенту - творогу.

Диетический крем. Воздушный творожный крем для торта

Богатый кальцием и фосфором, творожный крем для торта особенно полезен для детей, которые отказываются есть этотв чистом виде, зато с удовольствием поглощают его вместе с тортиком. Для девушек, пекущихся о своем весе и считающих калории, пирожные с этим вкусным и полезным наполнителем - идеальный вариант десерта. Ведь он содержит намного меньше калорий, чем сливочный или масляный, особенно если изготовлен из обезжиренного творога с добавлением меда. Осталось только узнать о том, как приготовить творожный крем.

Рецепт творожного крема с желатином

Ингредиенты :

  • творог – 1/2 кг;
  • сахар - 60 г (3 ст. ложки);
  • сливки - 1/2 литра;
  • 2 небольших лимона;
  • желатин – 20 г.

Процесс приготовления

Желатин на 1 час замочить в холодной воде (в небольшой кастрюле). После того как он разбухнет, слить лишнюю воду и поставить на медленный огонь для того, чтобы желатин растопился. Остудить. Лимоны разделить пополам и отжать их, а цедру измельчить на терке. Творог положить в чашку миксера. Медленно перемешивая, всыпать сахар, а затем ввести сок лимона и цедру. В отдельной посуде взбить сливки в крутую пенку и добавить к творожной массе. Затем тонкой струйкой ввести растопленный и остывший желатин и перемешать. Вот и все, крем готов к употреблению.

Диетический крем. Воздушный творожный крем для торта

Рецепт творожного крема с ягодами и фруктами

Необходимые продукты :

  • сахарная пудра – 1/2 стакана;
  • сливки – 1 стакан (200 мл);
  • творог – 1 пачка (200-250 г);
  • ванильный порошок – 20 г;
  • ягоды (смородина, клубника, малина, ежевика) – 1 стакан;
  • апельсин – 1 шт.;
  • консервированные персики – 3-4 шт.

Как готовить крем

Протертый творог перемешать с ванилью. В отдельной миске взбить сливки и медленно по ложке добавить сахарную пудру, затем перемешать с творогом. Фрукты и ягоды помыть и очистить. Персики и апельсины порезать кубиками. Все добавить к творожной массе. Крем готов. Его можно использовать как для смазки коржей торта, так и в виде отдельного десерта.

Диетический творожный крем

Однако многих девушек, наверное, больше остальных рецептов интересует вопрос о том, как сделать творожный крем из диетических продуктов. Ведь им часто приходится отказываться от любимых тортиков, из-за их высокой калорийности. Хотим представить вашему вниманию очень легкий и низкокалорийный творожный крем для торта.

Диетический крем. Воздушный творожный крем для торта

Ингредиенты :

  • обезжиренный творог – 1 пачка (200-250 г);
  • фруктовый йогурт – 100 г;
  • яичный желток - 1 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • 1 пакетик ванили;
  • орехи и изюм – полстакана.

Способ приготовления

Желток взбить с сахаром и ванилью. Продолжая взбивать, добавить йогурт, а затем ввести творог и мед, хорошо размешать. В конце добавить размельченные орехи и изюм. Диетический крем можно использовать не только для прослойки торта, но и с блинчиками. Желаем вам приятного аппетита!