Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Котлеты диетические из брокколи. Диетический ужин: котлетки из брокколи.

30.10.2015 в 05:26
Содержание
  1. Котлеты диетические из брокколи. Диетический ужин: котлетки из брокколи.
  2. Приготовить котлеты из цветной капусты и брокколи диетические. Котлеты из брокколи и цветной капусты
  3. Котлеты из брокколи диетические с курицей. Куриные котлеты с брокколи
  4. Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов
  5. Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты
  6. Видео Диетические котлеты из брокколи двух видов
  7. Диетические блюда из брокколи в мультиварке. Классический рецепт спаржевой капусты в мультиварке
  8. Котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц
  9. Диетический салат из брокколи

Котлеты диетические из брокколи. Диетический ужин: котлетки из брокколи.

Ингредиенты:

* 350 г брокколи (соцветия).
* 1/4 головки репчатого лука (или 1 маленькая луковица шалот).
* 50 г нежирного сыра.
* 50 г молотых овсяных хлопьев.
* 2 яйца.
* соль, перец.

Приготовление:

Котлеты диетические из брокколи. Диетический ужин: котлетки из брокколи.Разогрейте духовку до 200 с, постелите бумагу для выпекания. Опустите брокколи в кипящую воду на 2 минуты, вытащите и нарежьте на маленькие кусочки. В миске соедините нарезанную брокколи с остальными ингредиентами до более менее однородной массы. Зачерпните массу столовой ложкой и сформируйте вытянутую котлетку. И так далее.
Выпекайте 20 минут. Ешьте горячими.

POW_овсяныехлопья POW_брокколи POW_сыр POW_лук.

Приготовить котлеты из цветной капусты и брокколи диетические. Котлеты из брокколи и цветной капусты

Приготовить котлеты из цветной капусты и брокколи диетические. Котлеты из брокколи и цветной капустыСовсем недавно нашла превосходный рецепт паровых омлетиков для детей с цветной капустой, которые лично для меня и моих деток стали просто незаменимы. Они настолько легкие и к тому же полезные, что прекрасно подойдут вашим деткам в качестве сытного и полезного завтрака.

Просматривая очередную кулинарную книгу, нашла рецепт котлет из той же цветной капусты и брокколи и подумала, что это блюдо должно быть не менее вкусным. Кстати, если вы не уверены в том, что сможете правильно подготовить брокколи, то покупайте уже готовую капусту замороженную, которая требует только предварительного размораживания. В остальном следуйте рецепту, и думаю, что все у вас получится, а если так, то на обед или ужин у вас будет превосходное легкое блюдо, чего я вам и желаю.

Чтобы приготовить котлеты постные из брокколи и цветной капусты, вам понадобится:

капуста цветная и брокколи – 800 г яйца – 2 шт. манная крупа – 4-5 ст.л. мука – 3 ст.л. соль перец черный молотый

масло растительное для жарки

Как приготовить постные котлеты из брокколи и цветной капусты:

1. Для приготовления таких котлет я использовала замороженную смесь из цветной капусты и брокколи, можно использовать свежие овощи. Единственное, что свежую капусту нужно разобрать на соцветия и отварить около 8-10 минут. Замороженную же только заранее разморозить, варить не нужно. 2. Выкладываем капусту на доску и измельчаем с помощью ножа. Можно воспользоваться комбайном, но тогда придется следить, чтобы не получилось пюре. 3. Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки добавляем к нарезанной капусте, размешиваем и добавляем манную крупу, муку и по вкусу солим и перчим. Повторно перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы манка набухла. 4. Белки с помощью миксера взбиваем до пышной пены и переливаем в фарш из капусты. Аккуратно размешиваем, чтобы белки не опали. 5. Итак, фарш у нас готов. Руками формируем котлеты в форме круглых лепешек и, слегка приплюснув, выкладываем на заранее разогретую сковородку с растительным маслом. На небольшом огне обжариваем до румяной корочки. 6. Выкладываем котлеты на широкое блюдо и, полив сметаной, подаем к столу.

Котлеты из брокколи диетические с курицей. Куриные котлеты с брокколи

Пошаговые рецепты полезных куриных котлет с брокколи, морковью, шпинатом, сыром и черносливом, на пару, в духовке, мультиварке и сковороде

Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет с брокколи

Традиционные котлеты готовят из мяса. Причем его допустимо, как порубить ножом, так и измельчить в мясорубке. Но сегодняшняя подборка посвящена куриным котлетам с брокколи. Поверьте, они не просто вкусные, но и весьма простые в приготовлении. А главное, очень полезные, что позволяет включить их в диетическое меню. Особенно если перенести процесс в духовку или сделать на пару. Но для начала рассмотрим классический вариант.

Ингредиенты :

  • 450 грамм куриного филе;
  • 180 грамм брокколи;
  • средний репчатый лук;
  • соль;
  • пару ложек муки;
  • масло для обжарки;
  • одно яйцо;
  • по вкусу зелень.

Пошаговый рецепт куриных котлет с брокколи

Шаг 1:

Филе (свежее) промыть. Срезать пленки и жир. Нарезать птицу средними кусочками.

Шаг 2:

Также удалить шелуху лука. Разрезать вымытый корнеплод на 4-6 частей.

Шаг 3:

Свежую брокколи разобрать руками на мелкие соцветия. Промыть.

Шаг 4:

Пропустить через мясорубку подготовленные ингредиенты: куриное филе, брокколи и лук.

Шаг 5:

В полученную массу ввести щепотку крупной соли, свежее куриное яйцо и измельченную ножом зелень.

Шаг 6:

Котлетную массу вымешать руками. Если она суховата, добавить немного (столовую ложку) холодной воды.

Шаг 7:

Постоянно промывая руки под проточной водой, сделать одинаковые заготовки круглой или овальной формы. Каждую полностью запанировать в просеянной муке.

Шаг 8:

Прогреть в толстодонной сковороде масло (рафинированное растительное). По очереди укладывать на дно несколько заготовок куриных котлет с брокколи. Жарить по 2-3 минутки для одной и столько же для второй стороны.

Шаг 9:

Готовые котлетки выложить на бумажные полотенца, сложенные в два слоя. Промокнув их от жира, подать с гарниром вроде пюре из картофеля или отварной гречки на стол.

Если используется замороженная брокколи, предварительно ее важно оставить в сите при комнатной температуре. Так она равномерно оттает и не испортит вкусовые характеристики всего блюда.

Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов

Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов

Куриные котлеты с брокколи — замечательное дополнение к разнообразному повседневному рациону питания. Чем они хороши? В состав котлетного фарша, помимо куриного филе, мы включаем полезную капусту брокколи и даже можем приготовить блюдо согласно принципам ЗОЖ: в пароварке или в духовке. Причем при использовании духовки котлеты не запекают, а тушат в соусе, уложив их в форму для выпечки. Благодаря соусу изделия получаются сочными и нежными. Если же у вас нет цели использовать щадящие способы приготовления, а просто хочется вкусно и разнообразно покушать, куриные котлеты с брокколи вполне можно приготовить на обычной сковороде путем обжаривания в растительном масле. Причем никакой панировки не потребуется. Этот способ приготовления котлет из куриного фарша с брокколи всегда актуален, особенно если вы готовите еду для всей семьи и хотите добавить в нее чуточку пользы:) Посмотрите, как аппетитно выглядит блюдо на фото:

Для тех, кто заинтересовался: состав таких котлет очень прост. Полкило куриного филе пропускаем через мясорубку вместе с нарезанной на кусочки сырой капустой брокколи. Количество брокколи определяем по вкусу, но не меньше 100 граммов на 500 грамм курицы. Добавляем несколько ложек пшеничной муки, 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, а также измельченный зеленый лук в количестве 25 грамм — это несколько перышек, если что. Котлетную массу солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, затем мокрыми руками формируем небольшие круглые или овальные котлетки и жарим их в разогретом растительном масле до готовности. Подаем с любым гарниром, например, с отварным рисом или картофельным пюре.

Рассмотрим и другие рецепты, по традиции начнем нашу подборку с самого простого. Ни для кого не секрет, что чаще всего о здоровом питании мы вспоминаем, перебирая упаковки замороженных овощей в супермаркете. Так вот, рекомендуем купить пачку замороженной брокколи и приготовить из нее очень вкусные быстрые котлеты.

Котлеты из куриного фарша и замороженной капусты брокколи

Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов

Рецепт на самом деле очень прост. Чтобы сделать приготовление быстрее, возьмите уже готовый куриный фарш из грудки (филе) в количестве 600 грамм. Ну а если есть время, приготовьте фарш самостоятельно, пропустив куриное филе без кожи через мясорубку. Капусту брокколи вытащите из упаковки, разморозьте, нарежьте или просто разберите на кочанчики, измельчите при помощи блендера и смешайте с фаршем. Добавьте 2 столовых ложки пшеничной муки для загустения котлетной массы, 1 куриное яйцо, соль и молотый черный перец. Количество соли и перца регулируйте по своему вкусу. Вместо муки можно добавить раскрошенный пшеничный батон без корочки, в зависимости от густоты фарша половинку или треть батона. Обжарьте в небольшом количестве растительного масла до легкой корочки, затем налейте в сковородку полстакана воды и тушите под крышкой 20 минут или до готовности.

Немного похож на предыдущий рецепт котлет из куриного филе с брокколи и сыром. Я все же советую делать фарш для дальнейшего приготовления самостоятельно, чтобы вы могли быть уверены в свежести самого главного ингредиента ваших котлет. А еще в них добавляется твердый сыр, что делает изделия потрясающе вкусными.

Сыр можно использовать любого твердого сорта, например, голландский. Только не плавленый и не творожный, конечно же. Твердый сыр расплавляется в готовых котлетах, придавая им нежную консистенцию и сливочный вкус.

Котлеты куриные с брокколи и сыром

Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов

Возьмите 500 грамм куриного филе, 200 грамм брокколи, 100 грамм сыра, муку и яйцо. Куриное филе необходимо ополоснуть в проточной прохладной воде. Далее грудку будем измельчать через мясорубку, а это значит, что филе нужно предварительно порезать на средние кусочки. Брокколи разберите на соцветия и при помощи блендера измельчите до однородной массы. Смешайте измельченную капусту с фаршем, добавьте немного пшеничной муки, 1 яйцо и тертый на мелкой терке твердый сыр. Котлетную массу посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, мокрыми руками сформируйте овальные котлеты и жарьте на растительном масле до появления легкой золотистой корочки с обеих сторон (не переборщите, чтобы сыр не начал подгорать). До готовности тушите с добавлением небольшого количества воды на сковороде под крышкой.

Если вы часто готовите замороженные овощи, вам понравится еще один рецепт, достаточно простой. В нем используется замороженная капуста брокколи и самая обычная манка. В данном случае именно манка скрепляет котлетную массу и дает возможность изделиям удержать форму.

Обычно в жареные на сковороде котлеты мы добавляем хлеб, реже — пшеничную или другую муку. Манная крупа в данном качестве все еще экзотика, хотя с вышеуказанной задачей она справляется не хуже.

Куриные котлеты с замороженной капустой брокколи и манной крупой

Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов

Для приготовления этого блюда возьмите 500 грамм куриного филе и с помощью мясорубки превратите в фарш. Прокрутите также 1 крупную луковицу. 200 грамм брокколи разморозьте и измельчите при помощи блендера. Добавьте капусту в фарш, влейте 2-3 столовые ложки воды, всыпьте половину стакана манной крупы, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте. Оставьте котлетную массу на 20 минут в холодильнике, чтобы манка слегка разбухла. Спустя указанное время вытащите посуду с котлетной массой из холодильника, перемешайте и начинайте жарку, набирая фарш ложкой и выкладывая в разогретое растительное масло. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Котлеты получаются по виду похожими на оладьи, но от этого они не становятся менее вкусными. В холодном виде я использую их для бутербродов.

Очень заманчива идея готовить куриные котлеты с брокколи в пароварке. Как говорится, если уж придерживаться принципов правильного питания, так во всем. Поэтому берем на заметку рецепты.

Котлеты из куриного фарша с брокколи и цветной капустой

Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов

Для этого блюда удобно использовать замороженную смесь из 2-х видов капусты: цветной и брокколи. Откройте упаковку (стандартную, 400 грамм), бланшируйте замороженные овощи, обдав их кипятком и оставив в нем на 3-4 минуты. Вытащите капусту шумовкой, переложите в блендер, измельчите. Смешайте с куриным фаршем, приготовленным из филе. В котлетную массу добавьте яйцо и тертый на терке батон без корочки в количестве половинка батона на 500 грамм фарша. Можно также добавить немного измельченной свежей зелени. Посолите полученную смесь, как следует перемешайте, мокрыми руками сформируйте круглые котлетки и поместите на решетку пароварки. Для того, чтобы изделия к ней не прилипли, смажьте решетку растительным маслом. Готовьте куриные котлеты из брокколи с цветной капустой 45 минут или больше — точное время зависит от величины котлет.

Продолжаем тему приготовления куриных котлет в пароварке. На этот раз используем куриный фарш + брокколи + творог. Разумеется, можно использовать замороженную капусту. С ней же приготовить и подать.

Диетические котлеты из куриной грудки и брокколи. Куриные котлеты с брокколи: золотая коллекция полезных рецептов

Отварите пакет брокколи (400 грамм) в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Немного капусты оставьте для подачи будущих котлет. Остальное взбейте в блендере вместе с творогом в количестве 150 грамм. Добавьте в котлетную массу 400 грамм куриного фарша из грудки, 1 сырое яйцо, можно также немного измельченной зелени, но это по желанию. Мокрыми руками скатайте из массы шарики, готовьте в смазанной растительным маслом корзине пароварки не менее получаса. Время приготовления зависит от размера котлет, так что регулируйте его путем пробы. Рецепт очень простой и вполне подходит для детского питания. Обращаю ваше внимание, что сочетание сразу двух полезных продуктов — творога и брокколи — является особенно ценным, а если принять во внимание паровой способ приготовления, то ценным вдвойне.

А какие котлеты с брокколи и куриным фаршем готовите вы? И готовите ли вообще? Очень жду также отзывов о моих рецептах.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Как приготовить котлеты из цветной капусты

Капустный вилок я промыла под струей воды, тщательно, чтобы убрать песок и прочие возможные загрязнения. Разделила на соцветия, отбросив листья и кочерыжку.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Мы будет готовить котлеты из вареной капусты. Поэтому в большой кастрюле я довела воду до точки активного кипения, слегка подсолила и в бурлящий кипяток закинула все соцветия. Проварила на тихом огне 6-7 минут. Овощи должны стать мягче, но не перевариться и не превратиться в «кашу».

Отваренные практически до готовности соцветия я откинула на дуршлаг и на некоторое время оставила для остывания.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Параллельно я пассировала лук, измельченный кубиком, на небольшом количестве растительного масла (1 ст. л.). Слишком сильно не зажаривайте, просто доведите лучок до мягкости, чтобы ушла горечь и он стал сладковатым на вкус.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Далее вареные соцветия нужно измельчить — можно с помощью блендера, кухонного комбайна в импульсном режиме, на мясорубке или вручную. Только не превращайте в пюре, ведь мы все же готовим не оладьи из цветной капусты, а котлеты, здесь консистенция должна быть более крупной фракции, чтобы изделия стали пышными и плотными.

В получившуюся смесь я сразу же добавила перец по вкусу и соль (учитывайте, что воду мы подсаливали, когда отваривали соцветия).

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Добавила ранее пассерованный лук и пару яиц, размешала и в конце всыпала муку. Оставила на 5 минут, чтобы мука разбухла. Капустная масса должна получиться густой, по консистенции плотной, как мясной котлетный фарш. Можете добавить мелкорубленную петрушку, укроп или кинзу, если любите, хотя и без зелени получится вкусно.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Из овощного «фарша» смоченными в воде руками я формировала котлеты среднего размера — примерно по 1 ст. л. на порцию.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Выкладывала овощные котлеты в горячее масло (жарить можно в сотейнике либо в сковороде) и готовила с обеих сторон до румяности. Готовила сначала при высоком нагреве, а затем — на умеренном огне, чтобы изделия пропеклись внутри.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Жареные котлеты из цветной капусты перед подачей обязательно следует промокнуть бумажным полотенцем, так как они впитывают много масла при жарке. Для деток можете приготовить из того же «фарша» котлеты на пару.

Сверху можно посыпать тертым твердым сыром и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Котлеты из брокколи и цветной капусты без муки. Ингредиенты

Видео Диетические котлеты из брокколи двух видов

Диетические блюда из брокколи в мультиварке. Классический рецепт спаржевой капусты в мультиварке

Диетические блюда из брокколи в мультиварке. Классический рецепт спаржевой капусты в мультиваркеВкусную капусту можно приготовить даже без добавления других овощей. Брокколи в мультиварке, приготовленная по классическому рецепту – это замечательный гарнир, с которым хорошо сочетаются блюда из диетического мяса, рис, запеченная рыба. Для такого обеда не нужно предварительно готовить овощ на пару. Подойдут свежие или замороженные соцветия.

Для приготовления блюда нужно взять следующие ингредиенты:

  • спаржевая капуста – 800 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • вода – 200 миллилитров;
  • соль, специи по вкусу.

Необходимо вымыть брокколи и удалить с нее некачественные побеги. Для блюда необходимо выбирать зеленые, упругие и невялые соцветия. После этого нужно поместить овощ в мультиварку, добавить сливочное масло и воду.

Обычно рецепты не содержат информацию о точном времени приготовления. Оно зависит от режима, в котором работает кухонное приспособление. Наиболее оптимальная программа для блюда из брокколи – это «Каша», «Плов», «Гречка», «Тушение». Длительность термической обработки брокколи в мультиварке обычно занимает 15 – 25 минут.

Очень важно не передержать капусту, иначе она превратится в кашицу и потеряет свои полезные и вкусовые качества.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц

Котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц

Смесь двух наиполезнейших видов капусты позволяет сделать нежнейшие котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц.

Когда я еще ела яйца, то включала их в этот рецепт. С момента принятия решения об исключении данного продукта из своего рациона я была расстроена тем, что больше не смогу готовить эти котлетки. Но решение о замене яиц было найдено – и котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц опять периодически появляются на моем столе.

Также вегетарианцам (и не только) советую попробоватьлибо.

Котлеты из брокколи и цветной капусты без яиц

    Смесь двух наиполезнейших видов капусты позволяет сделать нежнейшие …

    Ингредиенты

    • 400 г. цветная капуста
    • 400 г. брокколи
    • 100 г. адыгейский сыр
    • 50 мл. молоко
    • 4 ст.л. мука
    • 3 ст.л. манная крупа
    • соль по вкусу
    • черный перец по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Инструкция по приготовлению

    1. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, отварить около 5 минут. Подождать, пока капуста немного остынет, и измельчить ее ножом.
    2. Потереть адыгейский сыр, добавить в капустную массу.
    3. Поскольку яйца мы не используем, то для скрепления компонентов подойдет молоко, которое также добавляется к капусте и сыру.
    4. Теперь постепенно добавляем манную крупу и муку, тщательно перемешивая получившуюся массу. Регулируем необходимый объем муки и манки, добавляем соль и перец по вкусу.
    5. Формируем котлетки (лучше делать их небольшими для лучшей прожарки) и выкладываем их на разогретую сковороду.
    6. Обжариваем минут по 5-7 с каждой стороны и кушаем с удовольствием!

    Диетический салат из брокколи

    Брокколи имеет очень низкую калорийность: в 100 г капусты содержится всего 34 ккал. Диета с брокколи весьма популярна, ведь небольшая порция этой капусты способна утолить голод и обеспечить ощущение сытости надолго. Благодаря этому переедание становится невозможным. Брокколи положительно влияет на обмен веществ, выводит из организма шлаки. Вот почему этот вид капусты незаменим в борьбе с лишним весом.

    Рецепты полезных салатов из брокколи Вторые блюда Диетический салат из брокколи

    Брокколи разделяем на соцветия, бросаем в кипящую воду и варим в течение 1 минуты. Затем капусту нужно вынуть и залить холодной водой. Через 5 минут процеживаем через дуршлаг.

    Пока брокколи будет охлаждаться, нарезаем тоненькими дольками яблоко, а лук — полукольцами. Миндаль измельчаем с помощью ножа.

    Теперь нужно приготовить заправку для салата. Для этого в отдельную посуду выливаем оливковое масло, добавляем к ней лимонный сок, мед, давленый чеснок и воду. Взбиваем до образования пышной массы.

    Все ингредиенты кладем в глубокую миску, добавляем специи и перемешиваем. Заправляем приготовленным соусом и снова перемешиваем. Диетический салат из брокколи готов. Вкусно и полезно!