Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

А, что у нас к обеду?

07.12.2015 в 12:51

Солянка.

Автор - Наталья Надеждина.

Каждый год я обязательно готовлю на новый год первое блюдо, в этот раз выбор пал на солянку.

Солянка - блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами.

Первое упоминание о солянке зафиксировано в "Домострое" от 1547 года, хотя та древнейшая солянка отличалась в корне от нынешней.


Солянка, как и щи, отлично справляется с функцией восстановления кислотно - солевого баланса в организме, вот поэтому многие готовят солянку после праздников, "Убивая при Этом Сразу Двух Зайцев" - и здоровье поправим, и продукты не переведем зря, ведь после праздника остается мясная нарезка.

Отварила 31 декабря несколько кусочков курицы и кусочек говядины для "Оливье" и фарширования персиков. Бульон получился на загляденье - крепкий и наваристый.
Заодно приготовила брез, брез - это лук (1-2 средние луковицы) томатная паста (2 столовых ложки) соленные огурцы (3-4 шт. лук нарезаю полукольцами и обжариваю, добавляю томатную пасту и еще обжариваю мин 5, добавляю в сковороду немного бульона. Огурцы режу кубиками (можно соломкой - все по вкусу), добавляю к луку с томатом и тушу еще 7-8 мин. Я люблю, чтобы огурчики были крепенькими. Все - брез готов, кстати, он прекрасно хранится в холодильнике.

Ну, а 1 января мне осталось только собрать солянку. Очень во многих рецептах картофель не добавляют, я, напротив, без картофеля солянку не варю, но режу ее крупными кусочками.

В кипящий бульон закладываю картофель (1-2 шт), поварила почти до готовности, добавила брез, огонь уменьшила. Нарезала мясную составляющую солянки. У меня - небольшой кусочек куриной грудки, 4 кусочка домашней буженины, 8 кусочков колбаски. Что есть в наличии, то и нарезайте. Одна моя подруга специально "Копит" в морозилке остатки колбасы, сосисок, сарделек. Закладываю мясную нарезку, как закипело, добавила каперсы. Пробую на соль, добавляю лавровый лист и черный перец горошком.
Потомила 3-4 мин. Все - солянка готова.

Зелень, маслины (1-2 шт. на порцию), лимон (1 долька) и сметану добавляю при подаче.

Больше информационного материала о здоровых питаниях на каждый день http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/zdorov...