Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Болгарский перчик, любимый ингредиент в заготовках на зиму у многих.

24.09.2017 в 11:50

А рецептов заготовок очень много. Универсальный и очень полезный овощ. Сладкий перец по содержанию витамина с занимает одно из первых мест и его количество может достигать 300 мг %. Кроме того он содержит витамины РР, группы в, Е, железо, цинк, бета - каротин. Каждый огородник выращивает на своем участке, даче хотя бы десяток кустиков этого полезного овоща.

1. лютеница из перца - острая приправа.

800 гр - перец болгарский красный.
200 гр - помидоры.
Болгарский перчик, любимый ингредиент в заготовках на зиму у многих.
15-20 гр - острый стручковый перец.
100 гр - подсолнечное масло.
10 гр (1 ч. л. ) - сахар.
15 гр (половина ст. л. ) - соль.
Овощи вымыть, почистить, удалить семечки, нарезать. Положить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, варить на медленном огне 15-20 минут. Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, чеснок и петрушку по вкусу. Варить еще 20 минут. В горячем виде разложить по банкам. Закрыть металлическими крышками или закатать. Стерилизовать в кипящей воде 0. 5 литровые банки - 25 минут. Хранить при комнатной температуре. Приправа для мясных блюд используется.

2. лечо острое с луком и чесноком.

2, 5 кг помидоров, 1, 5 кг сладкого перца, 1 луковица, 30 г чеснока, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара, 1/2 чайной ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листьев, 1/4 чайной ложки молотого душистого перца, 1 чайная ложка 70% уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, кипятить 10 минут, протереть через сито.
Добавить перец, нарезанный полосками, лук, нарезанный полукольцами.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить натёртый чеснок и 3-5 столовых ложек растительного масла.
Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. До остывания укутать.

3. заготовка на зиму перца полуфабриката.
Перец помыть, вырезать ножку с семенами. Бланшировать в кипятке до полуготовности около 5-10 минут. Сложить в литровые банки, добавить в каждую 1 столовую ложку 9% уксуса и 15 соли, залить кипятком. Стерилизовать 35 минут, накрыв крышками. Закатать.

4. перец салатный в томате.
Томатный сок приготовить. Смешать его с сахаром, солью, маслом, закипятить. Перец порезать соломкой или на 4 части. Положить в смесь и кипятить еще 10 минут, затем влить уксус, довести до кипения, довести перец до готовности ( следить чтоб не разварился) и разлить в стерильные банки. Закатать.
На 3 литра томатного сока мы берем 5 кг перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, стакан уксуса, соль по вкусу.

5. салат из перца.
Перец очистить от семян, хорошо вымыть, и пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и остудить холодной водой. Нарезать полосками шириной 5 мм, уложить в банки до плечиков, плотненько. Приготовить заливку в пропорции: на 1 литр воды сахара 70 грамм, 35 грамм соли и 8 грамм лимонной кислоты. Заполнить банки кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде 15 минут литровые банки. Закатать.

6. перец, фаршированный овощами.
Сладкий перец помыть, удалить сердцевину, пробланшировать в кипятке 3 минуты. Овощи для фарша натереть на терке или нарезать соломкой. Лук нарезать пластинками или полукольцами, толщина до 5 мм. Зелень нашинковать.
Коренья и лук обжарить до готовности на растительном масле, добавить зелень. Смесь посолить. В банки уложить нафаршированные перцы, залить горячей томатной заливкой. Стерилизовать литровые банки 80 минут, пол - литровые - 50 минут. Закрутить, перевернуть вверх дном и выдержать до остывания.
Заливку из томатов готовить так. Помидоры порезать и варить до мягкости. Протереть через сито или процедить через марлю, чтоб получить сок. В эту заливку добавить соль, сахар, специи и довести до кипения.
Моркови 3, 5 кг, коренья белые (сельдерей, петрушка, Пастернак) 300 грамм, лук 600 г, перец до 2 кг, зелени пучок, соли 80 г, сахара 100 г, масла растительного 500 г, помидор 2, 5 кг, перца горошком горького и душистого по 10 штук.

7. заготовка на зиму перца, фаршированного рисом.
Выбрать перец среднего размера, очистить от семян. Пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут, охладить в холодной.
Приготовление фарша. До золотистого цвета обжарить на растительном масле лук, нарезанный кружочками. Рис сварить до готовности, если останется жидкость, то отцедить. Смешать рис с луком, посолить, можно добавить по вкусу молотый перец или другие приправы.
Фаршем аккуратно наполнить подготовленные перцы и уложить в банки. Залить подготовленным заранее томатным соком. В каждую банку добавить 1 столовую ложку растительного масла. Стерилизовать пол - литровые банки 50 минут. Закатать.

8. перец сладкий маринованный.
Очищенный от семян перец пробланшировать 2 минуты в кипятке, вынуть и остудить в холодной воде. Когда вода стечет, уложить в подготовленные банки, добавляя в каждую лавровый лист, перец горошком душистый и горький, рубленый зубчик чеснока. При укладке перец можно пересыпать рубленой зеленью петрушки или любой другой по вкусу. Залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 35 минут при объеме 1 литра.
Лишь в том случае, если берется 5 кг перца, то на приготовление маринада понадобиться уксуса 9% 600 мл, сахара 300 г, масла растительного 250 г, соли 1 столовая ложка.

9. заготовка на зиму перца, фаршированного капустой.
Начинка. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Примерное соотношение на 900 грамм капусты моркови 100 грамм. Посолить по вкусу ( около 1, 5 чайной ложки соли), перетереть и пусть постоит 3 часа.
Подготовить перец как обычно - очистить, пробланшировать 3 минуты, остудить в воде. Наполнить его овощной смесью. К соку, что выделиться, добавить уксус с расчета на каждую пол - литровую банку 1 чайная ложка 9% уксуса. Сок на полученные банки разделить. Внимание! Только в том случае, если жидкости будет мало, то долить остывшей перекипяченной водой. Накрыть банки крышками и стерилизовать 0, 5 литровые банки - 35 минут, 1 литровые - 50 минут. Закатать.
На одну банку объема 0, 5 литра примерно пойдет перца 170 г, капусты 150 г, моркови 20 г, уксуса чайная ложка, соль по вкусу.
10. Заморозка сладкого перца.
1-й способ:
Сладкий перец целиком, для последующей фаршировки.
Очищенные от семян, вымытые и просушенные перцы, целиком вставить один в другой, завернуть в пакет, и поместить в морозильник.
Зимой, замороженный перец просто обдать кипятком и можно сразу же фаршировать.

2-й способ:
Сладкий перец кусочками, как заготовку для пиццы, салатов, супов и т. п.

Перец предварительно помыть, срезать донышко и удалить семена, нарезать кусочками 1, 5 х 1, 5 см, сложить в пакет и заморозить.
В упаковку поместить столько перца, сколько можно употребить за один раз.

11. перец сладкий маринованный.

На 5 кг перца, 600 мл 9% уксуса, 300 г сахара, 250 г масла растительного, 1 столовая ложка соли.

Очищенный от семян перец бланшировать 2 минуты в кипятке, вынуть и остудить в холодной воде, уложить в подготовленные банки, добавляя в каждую лавровый лист, перец горошком душистый и горький, рубленый зубчик чеснока. При укладке перец можно пересыпать рубленой зеленью петрушки или любой другой зеленью по вкусу. Залить горячим маринадом. Стерилизовать литровые банки 35 минут. Закатать.

Смотрите ещё информацию о здоровых питаниях на каждый день http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/zdorov...