Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Блюда из овощей.

15.05.2017 в 19:52

Лазанья с овощами и сыром.
Лазанья с овощами и сыром с соусом бешамель.

Ингредиенты:

250 гр листов готового теста для лазаньи.
200 гр сыра.
1 луковица.
2 помидора.
2 болгарских перца.
1 баклажан.
1 кабачок.
Зелень.
2 ст. л. растительного масла.
Хмели - сунели, кориандр молотый.
Черный молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Ингредиенты для соуса "Бешамель":

0, 8 л молока.
100 гр сливочного масла.
100 гр муки.

Мускатный орех.
Черный молотый перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.


Рецепт приготовления лазаньи с овощами и сыром:


Сперва баклажаны нужно порезать кубиками, посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем хорошенько мы промываем баклажаны. Кабачки, болгарский перец и помидоры также порежем кубиками. Лук мелко покрошим, зелень измельчаем. Разогреваем растительное масло и спассеруем лук. Затем добавим кабачки, баклажаны и болгарский перец и обжарим их в течение 7 минут. Добавляем помидоры и обжариваем еще 3 минуты. В конце посолим, поперчим по вкусу, добавляем специи и зелень.
Теперь приготовим соус "Бешамель". Для этого на медленном огне растопим сливочное масло, добавляем в него муку, перемешиваем и немного обжариваем. Затем тонкой струйкой вливаем молоко, хорошенько перемешаем и доводим до кипения. Постоянно помешиваем, чтобы не допустить образования комков, варим соус приблизительно 5 минут на слабом огне до консистенции жидкой сметаны. Посолим, поперчим и добавим мускатный орех.
Дно формы для запекания слегка смазываем соусом "Бешамель", выкладываем листы лазаньи (если в инструкции сказано, предварительно отвариваем их. На листы выкладываем половину овощной начинки и смазывем соусом. Снова положим листы лазаньи, на них выложим оставшуюся начинку и смазываем соусом. Сверху выложим листы и смазываем оставшимся соусом.
Выпекаем лазанью с овощами в духовке при температуре 180 градусов приблизительно 30-40 минут до образования золотистой корочки. Сыр натираем на средней терке и посыпаем лазанью с овощами через 20 минут. Готовой лазанье с овощами даем немного остыть, затем разрезаем на порции и подаем к столу.
Приятного аппетита!


Овощное рагу.
Ингредиенты:
Капуста - 200-300 гр.
Картофель - 8 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 6 шт.
Консервированная кукуруза - 1 банка.
Помидор - 4 шт.
Соленые огурцы - 1-2 шт.
Соль и смесь перцев - по вкусу.
Петрушка сушеная - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - для жарки овощей.
Рецепт приготовления овощного рагу:
Для начала картофель очищаем и моем. Затем режем картофель на мелкие кусочки. Открываем кукурузу и отцеживаем жидкость. Картофель жарим на растительном масле до полуготовности и кладем его в форму для запекания. Режем капусту на средние полоски и отправляем ее немного поджариться на растительном масле, солим. Картофель перчим смесью зеленого, черного и розового перцев. Сверху картофеля высыпаем кукурузу ровным слоем.
Морковь очищаем, моем и режем брусочками. Морковь жарим до полуготовности в другой сковороде на растительном масле. В форму закладываем слой жареной капусты, а после - жареной морковки. Рагу сушеной или свежей петрушкой посыпаем. Лук очищаем, моем, режем широкими кольцами и жарим на растительном масле. Колечками огурцы режем. Выкладываем жареный лук сверху - это получится верхний слой рагу.
Помидоры трем на терке, чтобы получить мякоть без кожуры - можно использовать томатный соус или пасту. В сковороде прожарим пару минут томатное пюре, добавим соль и сахар по вкусу и воду - вместо воды можно использовать куриный или мясной бульон. Зальем этой массой рагу, чтобы на 1 см не покрыть овощи. Отправляем форму, накрыв крышкой, в духовку примерно на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Вода не должна выкипеть.
Приятного аппетита!


Морковные котлеты.
Ингредиенты:


Морковь - 500 гр.
Молоко - четверть стакана.
Манка - 2, 5 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 3 ст. л.
Сахар - 1, 5 ч. л.


Рецепт приготовления морковных котлет:


Очищенную и вымытую морковь натереть на терке в кастрюлю. Добавив горячее молоко, чайную ложку масла и сахар, тушить все до мягкости на маленьком огне. Всыпать, помешивая, крупу и довести до загустения. В немного остывшую кашу добавить яйца и соль, перемешать. Сделать котлеты и, обваляв в сухарях, обжарить, а при подаче - полить сметаной.
Приятного аппетита!

Баклажаны по-турецки.
Баклажаны - самые популярные овощи в турецкой кухне, из них готовят множество вкусных, аппетитных горячих овощных блюд и холодных закусок, их добавляют в мясные блюда, подают к рису, кебабам, рыбе. Но особенно популярна закуска, которая так и называется "Баклажаны По-турецки".
В первую очередь - это фантастически вкусно. Во вторую - это очень полезная еда. И, наконец, баклажаны по-турецки просто готовятся и ими приятно угощать.

Ингредиенты:

3 баклажана.
3 крупных помидор.
3 моркови.
1 пучок петрушки.
100 мл растительного масла.
Соль, перец черный.

Рецепт приготовления баклажан по-турецки:

Сначала баклажаны следует помыть и прямо с кожурой нарезать их довольно широкими пластинками поперек. Затем немного посолить и оставить на 40 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть пластинки в холодной воде. Морковку натереть на крупной терке. Небольшими кубиками помидоры с луком нарезать. Лук, морковь и помидоры перемешать, затем обжарить до готовности на растительном масле, по вкусу поперчить.
После этого обжариваются баклажаны с двух сторон. На каждый кусочек баклажана выкладываются обжаренные овощи. Затем надо переложить пластинки на противень, соединив их вместе. Полить сверху немного растительным маслом и поставить в духовку. Запекать примерно 10-15 минут при температуре 185 градусов.
Приятного аппетита!

Перец фаршированный рисом.
Перец фаршированный овощной начинкой и рисом.

Ингредиенты:

10-12 Перцев.
1 стакан риса.
4 крупных помидора.
1 маленький кабачок.
2 моркови.
1 крупная луковица.
2-3 Зубчика чеснока.
Зелень укропа.
Растительное масло.
Щепотка сахара.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Рецепт приготовления переца фаршированного овощной начинкой и рисом:
Для начала рис необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. Затем овощи вымыть тщательно. Морковь на крупной терке натереть. Кабачок очистить от кожуры и нарезать кубиками. Один помидор надрезать крестообразно, опустить на минутку в кипяток, затем снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками, остальные три помидора отдельно натереть на терке. Лук и чеснок мелкими кубиками нарезать. Зелень мелко порубить.
Обжарить на растительном масле кабачок, лук и морковь до мягкости. Добавить к ним помидор, нарезанный кубиками, и чеснок. Тушить еще пару минут. Соединить тушеные овощи с вареным рисом, посолить и поперчить по вкусу. Добавить нарезанный укроп. Перемешать. С перцев срезать плодоножку и аккуратно удалить семена.
Нафаршировать подготовленные перцы рисово - овощной начинкой, поставить их в кастрюлю или сотейник, добавить пропущенные через терку помидоры и немного воды, посолить по вкусу, добавить щепотку сахара и варить на среднем огне около 15-20 минут. При подаче посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Кабачковая пицца.
Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг.
Сыр твердый - 50 гр.
Мука - 50 гр.
Молоко - 1/4 стакана.
Помидоры - 3 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Грудка куриная - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Зелень - по вкусу.

Рецепт приготовления кабачковой пиццы:

Для начала нужно нашинковать кабачок кольцами среднего размера, окунуть во взболтанное яйцо, затем в муку и обжарить с обеих сторон. Далее разложить на бумажном полотенце для удаления остатков масла. Протереть морковь на терке с крупными отверстиями, порубить как можно мельче чеснок, помидоры порезать на кольца, лук - на полукольца.
Смазать противень или большую сковороду маслом, уложить в два слоя кольца кабачков одно к другому, прикрыть их слоем из вареной и нарезанной тонко поперек грудки курицы. Уложить на мясо слой из лука с морковью, далее помидоры, закончить чесночным слоем.
Верх диетической пиццы из кабачка с куриным Филе присыпать сыром, залить разболтанным с молоком (водой) яйцом, присыпать зеленью, отправить в духовку, держать до расплавления сыра в красивую румяную и очень аппетитную корочку.
Приятного аппетита!

Касэрол.
Ингредиенты:

Кабачки - 3 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Сыр плавленый - 5 шт.
Масло растительное (раф. ) - 5 ст. л.
Яйцо куриное - 5 шт.

Рецепт приготовления касэрола:

Сначала кабачки следует вымыть и нарезать кружочками толщиной в 5-7 мм. Таким образом, если кабачки уже не молодые, то кожицу почистить и семена вырезать. Затем лук кольцами толщиной в 3-5 мм нарезать. Сыр нарезать пластинками толщиной в 5-7 мм. Яйца слегка с солью взбить. Зелень мелко порезать. В кабачки высыпать лук, посыпать специями и зеленью, перемешать. Добавить плавленый сыр, растительное масло и перемешать.
Выложить смесь на разогретую сковороду и постоянно помешивая готовить, пока сыр не расплавится. Смесь остудить немного. В теплые кабачки вылить яйца и перемешать. Смесь выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течении 50-60 минут - время зависит от толщины запеканки.
Приятного аппетита!

Жареный рис с овощами по-китайски.
Ингредиенты:

1 стакан вареного риса.
1 морковь.
1/4 Стакана нашинкованной капусты.
1 средний нарезанный лук.
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука.
1/2 Или целый любой острый перец (по желанию).
1 ч. л. соевого соуса.
2 ч. л. молотого перца.
2 зубчика чеснока.
2 ст. л. масла.
Соль - по вкусу.

Рецепт приготовления жареного риса с овощами по-китайски:

Сперва нужно поставить вариться рис до готовности, как указано на упаковке. Тем временем нарезать мелко овощи, морковь при желании натереть. Разогреть масло 1 ст. л. на среднем огне в сковороде, обжарить лук и чеснок около 1 минуты, добавить морковь и капусту обжаривать до смягчения, добавить стручковой перец. После добавить соевый соус, молотый перец, соль по вкусу и постоянно помешивать в течении 10 секунд. Затем уменьшить огонь, добавить оставшееся масло 1 ст. л, перемешать и подождать несколько секунд, чтобы овощи пропитались в соусе который образовался, примерно 20-30 секунд, затем добавить отваренный рис перемешать и оставить на 4 минуты. Перед подачей украсить посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!